黑鱼焖藕做法大全家常菜(黑鱼焖藕做法大全家常菜图片)

黑鱼焖藕做法大全家常菜图片

制作主料：藕两节、酸菜适量，青红尖椒各4-5个

【制作调料】：盐2勺、干辣椒4-5个、生姜几片、大蒜2瓣、白醋1勺、白糖1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、香油1勺

制作方法和步骤

【步骤一】：将莲藕的两头去掉，削去表皮切成半厘米左右的片，再切成半厘米粗细的切条，然后再切方丁。把切好的藕丁放入清水中，随后再加入食盐和白醋，用筷子将其搅拌均匀浸泡10分钟。

【步骤二】：把酸菜切成粗丝，再把准备好的青红尖椒洗净后切成小圈，大葱切成段、生姜洗净后切丝、大蒜切成片、干辣椒切成段，然后装盘备用。

【步骤三】：往锅中加入适量的清水，开大火烧开，放入一勺盐和1勺白醋，再把浸泡好的藕丁放到锅中焯水2分钟后捞出来用清水冲洗一遍，然后把水沥干备用。

【步骤四】：锅中倒入一勺植物油，开火等到油温烧至五成热的时候，下入干辣椒、葱、姜、蒜，小火炒出香味。

【步骤五】：调料香味炒出后倒入藕丁，加入食盐，鸡精，白糖，白醋翻炒均匀，大约2分钟左右。

【步骤六】：藕丁翻炒2分钟后，放入一勺淀粉水勾芡，再淋入一勺香油，翻炒均匀出锅成菜。

莲藕黑鱼汤

主料：财鱼1条（黑鱼）

姜片3片

花椒1小勺

小葱1根

辅料：

莲藕2节

料酒2勺

白胡椒粉1小勺

油盐适量

做法：

1. 准备好原材料，并将其洗净；

2. 财鱼块放入少许油和适量的料酒， 拌均匀腌制一下；

3. 热锅凉油， 放入姜片和花椒粒煸炒， 煸炒出香味后将花椒粒捞出；

4. 放入财鱼块进去煎；

5.一面煎好后再将另一面煎至金黄；

6.加入适量的开水，再加入准备好的莲藕块；

7. 大火煮开， 再转为小火后加盖炖煮十五分钟；

8. 再加入适量的盐和胡椒粉等调味， 最后再煮上五分钟即可盛入小钵中，上面撒些小葱末即可，开吃。

黑鱼焖藕的做法

主料2人份

乌鳢300克

 藕1节

辅料

红椒1个

 柿子椒1个香菜2棵 姜3片蒜8瓣 小葱2根料酒1汤匙 生抽1/2汤匙食盐8克 黑胡椒粉1/3茶匙白糖1茶匙 植物油3汤匙八角3克 桂皮3克香叶2克 草果3克丁香1克 花椒3克干辣椒3个 白芝麻20克

步骤0

材料：黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根调料：料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙自制五香粉：八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可，用不完可以装在调味瓶里，平时烧菜用)

步骤1

准备好材料、调料和自制五香粉

步骤2

黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)

步骤3

藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)

步骤4

青红椒切小块

步骤5

姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段

步骤6

不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)

步骤7

下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味

步骤8

倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)

步骤9

最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可

藕和黑鱼可以一起吃

黑鱼两吃原料： 黑鱼（财鱼）、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

做法： （一）处理鱼身：1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。（二）莲藕煲黑鱼　做法： 1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。（三）黑鱼片粉丝汤　做法： 1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀；2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟；3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。http://www.meishichina.com/YuanLiao/HeiYu/

黑鱼炖莲藕

用路亚钓，一般都是用雷强装备，雷强竿+鼓轮+六号以上的八编PE线+雷蛙来钓，搜索荷叶稀疏的地方。

黑鱼焖藕做法大全家常菜图片高清

食材: 黑鱼一条，木耳，海带，腐竹，盐，鸡精，料酒，生抽，蛋清，生姜，辣椒，麻椒，辣椒酱，

1，首先，黑鱼洗刷干净，分开鱼骨鱼肉，可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下就适量加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色、蛋清腌制十五分钟到半个小时。

2，然后，腌制的时候就可以清洗并切好配菜，喜欢什么都可以加，下水煮熟捞起沥干备用热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷，时间视鱼片厚薄而定，熟了便捞起沥油备用。如果不想炸，就倒比平时炒菜多的油，翻炒至熟

3，然后，生姜，尖椒，辣椒干，麻椒过油，炒出香味，倒掉多余的油，倒入已煮熟的蔬菜、魔芋结等，加入切碎的蒜头翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精、辣椒酱调味，捞起铺在盆底备用。

4，然后，炒蔬菜的锅一般不沾，直接将炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。

5，然后，分成比水煮活鱼片稍微厚一点点的鱼片和鱼骨头，做过水煮鱼的同学不难，如果不会，买鱼时请卖鱼的帮切片，然后用稍许盐巴味精，生粉，加一个蛋清腌制鱼片鱼骨。

6，最后，依次加入木耳，海带，腐竹等你喜欢的辅菜，炒到七分熟，加入盐巴味精，蚝油1.5勺子，翻炒下起锅铺底，另起锅，下油，麻椒，辣椒面尖椒，油温七分时下鱼骨溜炒，等变白时加鱼片继续溜炒，等鱼片也变白后下蚝油，翻炒起锅，铺炒好的菜。