蒸茄泥的家常做法大全集(蒸茄泥的家常做法大全集窍门)

蒸茄泥的家常做法大全集窍门

茄子蒸透，大蒜捣泥，茄子大蒜一起拌加调味料和香油。

茄泥的做法大全家常做法

材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。

第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。

第三步，制作，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。

【重点】

茄子蒸熟之后很容易出汤，制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。

蒸茄泥的家常做法大全集窍门图解

步骤/方式1

第1步、土豆去皮切块，茄子洗净，冷水上锅蒸熟，10分钟就好。

步骤/方式2

第2步、蒸好的茄子、土豆

步骤/方式3

第3步、茄子、土豆压成泥

步骤/方式4

第4步、黄豆酱、生抽、白糖、盐，加入2勺清水搅拌均匀，调成一个酱汁。

步骤/方式5

第5步、香菜、辣椒洗净切好

步骤/方式6

第6步、锅内放油烧热，打入鸡蛋炒熟。

步骤/方式7

第7步、倒入调好的酱汁，烧3分钟

步骤/方式8

第8步、放入洋葱。

步骤/方式9

第9步、烧2分钟，洋葱没有辣味即可

步骤/方式10

第10步、炒好的鸡蛋酱倒入茄子里面

步骤/方式11

第11步、香菜、辣椒、花生米一起放入碗里。

步骤/方式12

第12步、翻拌均匀。

步骤/方式13

第13步、装盘。

蒸茄泥的制作方法

 材料：4到5个茄子 (500克)，一把小葱，2个辣椒，1个红辣椒，1勺蒜末，1勺酱油，1勺鱼露，2勺芝麻油，1.5勺芝麻，500毫升水

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们先把茄子外皮洗净，把茄子根部的硬块切掉，直接切成长条，长茄子皮不用去掉待会我们要直接上锅蒸了，准备一把小葱切成葱花，还可以准备一些青红辣椒切碎，主要起到增加颜色的作用，还能增加一点辣味，如果不喜欢可以不放辣椒。

第二步，蒸茄子，蒸锅中加入500毫升水，水不要太多，茄子上蒸屉蒸5分钟，5分钟后取出茄子，用筷子看一下能不能扎透，扎透就表明茄子已经熟了。等茄子放凉后撕成更小的茄子条，用手挤出茄子里多余的水分。

第三步，制作，准备一个大碗放入1勺酱油1勺鱼露，2勺芝麻油1勺蒜末搅拌均匀，之后放上料汁辣椒末葱花熟芝麻粒，我们的这道蒸茄泥就做好了。

【重点】

茄子蒸熟之后很容易出汤，制作蒸茄泥的时候要主要挤出茄子里多余的水分。

蒸茄泥的家常做法大全集窍门图片

蒸茄泥是不去皮的。蒸茄泥是茄子的一个大众吃法，蒸茄泥不能去皮，如果去了皮茄子就不能成型，茄子里面的汁液也会流出，茄泥就不好吃了，如果为了茄子皮好拌碎，可在茄子皮上打上花刀。茄子是富菜也是穷菜，所谓富菜就是烧茄子，穷菜就是拌茄泥。

蒸茄泥的家常做法大全集窍门视频

主料2人份茄子（紫皮，圆）500克调料芝麻酱25克、醋15克、白糖3克、食盐2克、蒜3瓣、香菜1棵拌茄泥步骤1拌茄泥的做法大全把茄子去皮，切成厚约两公分的大片步骤2放在蒸锅上蒸大约十到十五分钟就完全烂了步骤3拌茄泥的家常做法把芝麻酱用水泻开，不要一次性倒很多水，要倒一点水调匀再倒水步骤4拌茄泥的简单做法调好的芝麻酱要有一定稠度才行，少放点盐，不能太稀了步骤5拌茄泥怎么吃把蒸好的茄子晾凉用勺子压烂，放调好的芝麻酱和少许白糖搅匀步骤6拌茄泥怎么做然后放醋搅匀步骤7拌茄泥怎么炒最后放蒜末和香菜末拌匀就可以了

蒸茄泥怎么调制

茄子去皮去蒂,切成手指粗的条上,码在盘子里。

2.

锅中加水,大火蒸15分钟,蒸熟茄子。

3.

蒸好的茄子条,把盘子里的水倒掉,放在一旁备用。

4.

锅底加入食用油,油热以后猪肉末,蒜末一同下锅进行翻炒,肉末变色了以后,加入五香粉。

5/7

西红柿切成小丁状的进锅翻炒，加盐炒至西红柿软烂为好。

6/7

炒好的西红柿肉末，可以适量加水，二次加盐，味精煮制一会儿，使浇头的口感更好。

7/7

汤汁收的差不多就可以起锅了，把汤浇在蒸好的茄子条上面就可以美美的食用了。

蒸茄泥怎么做好吃简单做法

主料茄子500g 辅料芝麻油适量盐适量香菜适量醋适量 步骤 美味蒸茄泥的做法步骤11.大圆茄子一个 美味蒸茄泥的做法步骤22.切3毫米厚的大薄片 美味蒸茄泥的做法步骤33.再中间切开 美味蒸茄泥的做法步骤44.放在大盘子中，摆齐 美味蒸茄泥的做法步骤55.上蒸锅，大火蒸 美味蒸茄泥的做法步骤66.开锅再蒸15分钟，看茄子皮变色，茄子变软透即熟 美味蒸茄泥的做法步骤77.蒜拍碎，切小，放醋，芝麻油，盐，拌好 美味蒸茄泥的做法步骤88.香菜切碎 美味蒸茄泥的做法步骤99.把香菜和蒜醋汁，浇在茄泥上，吃时拌匀即可

怎样蒸茄泥好吃

1、食材：茄子750克、蒜3-4瓣、芝麻酱适量、盐少许。

2、将新鲜茄子清洗干净，圆茄子比较适合蒸茄泥，因为圆茄子肉质比较紧。而长茄子出水较多，适合炒菜。

3、因为茄子皮蒸后会影响菜的色泽，可削去外皮。

4、将削好的茄子切成片，这样受热比较均匀，不会出现不熟的夹心。

5、用高压锅蒸10分钟左右，关火，等高压锅慢慢闷制。

6、等高压锅不再放气，压力泄尽，拍蒜末、加盐、到芝麻酱。

7、调制搅拌，将蒸茄子调成泥状，软糯可口。