豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法(豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法图片)

豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法图片

1、主料：内脂豆腐2盒、木耳15克、黄花菜15克。

2、辅料：香菜1碗、香葱1碗、淀粉20克、酱油20毫升、香油10毫升、鸡蛋2个。

3、做法：

（1）将木耳、黄花用冷水泡开。木耳去根洗净，将黄花切成碎段。

（2）香葱和香菜洗净，切好。

（3）取出一小碗，准备做调汁儿：酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，搅拌均匀，备用。

（4）炒锅内放少许油，先放葱姜，炒出香味。

（5）再倒入木耳和黄花，翻炒。

（6）倒入一大碗开水，再倒入调汁儿，烧开。

（7）打开盒装内脂豆腐包装。

（8）用大勺横向将豆腐舀入，放入开锅里。

（9）烧开入味后，淋入水淀粉勾芡。

（10）淋入鸡蛋液。

（11）最后撒入香菜或青蒜，关火。豆腐脑做好啦，盛入碗中，还可以加少许蒜泥和辣椒油，开吃吧。

黄花菜木耳烧豆腐

1、先和面。和面盆里加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面

边倒少量的水，边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。

面团揉好后，盖住让面团饧发半个小时左右。

2、在饧面的时间里，准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后，切成菱形备用。

还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁，黄花菜提前用温水泡好的，切小一点。泡好的木耳也切小丁，再切点韭菜备用，胡萝卜也切小丁。

3、20分钟面团饧好了，做个手擀面。继续把面团揉匀、揉光滑。

做手擀面有些人就是把面擀不圆、擀不薄。这里注意下，擀面的时候，平均每擀5-6下就换个方向继续擀，而且先从边上往中间擀，才能擀的薄厚均匀。

把擀好的面片这样折叠在一起，切面条，切的宽窄相同一些。只有自己做的手擀面吃着才特别劲道好吃，而且煮的时候也不会断。

4、下来炒素臊子。锅里倒入油，油微热加入胡萝卜丁翻炒，再依次加入木耳、豆腐、黄花菜翻炒。因为胡萝卜比较硬，比较难熟，所以先炒了。

加入一勺十三香，最后加入盐炒匀后关火装碗里备用。

下来做个臊子酸汤。锅里重新倒入油，油热以后加入葱姜沫爆香，然后加入稍微多一点的香醋进去。

香醋在锅里热下，会更香。然后再加入开水进去，水的量根据家里人吃饭的量来加。

再加入几勺肉臊子里面的红油进去。

最后加入盐、鸡精搅拌均匀，这个臊子面的酸汤就做好了。做出来酸辣酸辣、油汪汪的。

5、锅里水烧开，下入面条煮熟。自己做的手擀面比较薄，也比较窄，煮一滚就可以捞出来了。

然后加入刚才炒好的素菜臊子，再加入肉臊子

在上面浇上刚才做的酸汤

碗里再撒上鸡蛋皮和韭菜就可以了。

木耳豆芽豆腐黄花菜怎么做

庆阳的冬天比较冷，在窑洞里吃饭，没有取暖设备，饭菜很快就会凉掉。于是，先人们想了个办法，把食物装在了一个不断供暖的器皿里，菜就可以一直是热的了，所谓“味从煮中来，香自火中生”，暖心暖胃，所以谓之“暖锅”。

另有人传说，清朝时，皇宫一名宠妃途经庆阳，正值冬季，当地官员们为了招待这名宠妃，绞尽脑汁，可总觉得实在没什么可拿出手的佳肴，最后只好端上了当地农户的土暖锅子。妃子看见这黑乎乎的土锅，心情不悦，但品尝之后，便觉回味无穷。觉其菜荤素搭配、味道纯美，其汤热气腾腾、香气四溢，大为赞赏，见其膛中有火，故赐名为“暖锅”。

在庆阳民间，每年秋冬季，在窑洞里，一家人盘着腿围在一起，坐在烧得热热的土炕之上，中间支一炕桌，将暖锅放在正当中。既是一次聚餐，又像是一个重要的家庭仪式，隐喻着团圆、温暖。

庆阳暖锅，最好也最早的用具是特制的手工陶土砂器，也就是砂锅，这种锅主要是以土为原料烧制的。土乃万物之源，又可容万物，所以与食物不会发生什么化学反应，食物可保持其原汁原味。后来，人们为了省事，改用了铜质、电热的暖锅，那个味道已经不能与原汁原味的暖锅相提并论了。为了有所区别，我们称传统的暖锅为庆阳土暖锅。

庆阳暖锅里的菜蔬讲究荤素搭配，素材肉菜，集于一炉。底子菜一般是以白萝卜片为主，配以木耳、黄花菜、豆芽、粉条(须当地产的洋芋粉条，不是粉丝)、蘑菇、豆腐(是当地农家做的卤水老豆腐，讲究豆腐有硬度而不追求嫩)、红萝卜、白菜等。穷困农家，甚至于用晒干的青菜做底子菜，总之，据材选料，只要是耐煮的菜蔬都可以入锅。面子菜就要用些高档菜了。五花肉、肉丸子、酥肉(用肉馅加鸡蛋清和面粉加调料搅拌后蒸熟)、炖好的鸡肉块、牛肉片等。现在食材丰富了，有的人还加上午餐肉、肘花、鹌鹑蛋等等。当然，如果你愿意，羊肉卷、大虾也是可以放进去的。

装好菜后，再倒入一些高汤(鸡汤或者猪肉汤均可)，让汤面略微盖过肉片即可。此时就可以盖好暖锅的盖子，在暖锅中心的火炉中放入燃烧的木炭(如无木炭，大烟冒过的煤炭亦可)了。放好炭后，对着暖锅的风口，悠悠地吹几口长气，不一会儿功夫，暖锅里的肉汤就沸腾了。稍微煮一会后，揭开锅盖，熬煮的菜肉香味顿时扑鼻而来，就可以动筷开吃了。

如果你是个讲究人，可在揭锅后在菜上撒上些蒜苗丝、辣椒丝，使其更为美观好看，再热上一壶姜汁可乐，就上大花卷、馒头，那就舒服得很了。若觉得只有热菜，须得几碟凉菜爽口，那就配上凉拌的洋芋筋筋（用洋芋和面蒸制而成，因其口感筋道而得名，见百科用天津之津，估计取津津有味之意，总觉不够贴切，故换之，供参考）、燕麦柔柔（具体做法见其他文本），或自家长的豆芽菜，老豆腐炸成的豆腐干，以成凉热搭配。

特别需要提醒你的是，暖锅里装的菜基本都是熟菜、熟肉，是事先做好后加入的，不像火锅，是生菜下去后煮的。所以暖锅是不能拿来当火锅用的，因为砂质的锅本身比较脆，烧得太狠是会炸裂的。放在火膛里的木炭不宜着得太狠，以火子儿（快要烧尽的木炭）为最好。汤需要添时，也尽量加入热汤，不要加冷汤。如果是客人聚餐，一锅菜不够吃，可以随时添补，需要什么菜就补什么菜，直至您吃得饱饱的为止。

吃暖锅还有一个乐趣，就是可以在中心火柱上烙菜热东西。馒头不热了，放在火口上烤一烤，肉片比较腻，在火柱上烧一下去个油，别有一番滋味。但必须提醒的是，这个方法只限于大家对你这种行为不讨厌的前提下，有外人在的时候，你千万不要用，因为这毕竟有些怪异和不卫生。

或许有些把我的文章当食谱看的朋友会问，我就想知道配菜和肉是咋做的，不听你废其他话。这，你可就问对人了，因为我，也不会。但，我可以装作会，下面给你的方法，仅供参考，若失败，我不负任何责任。

首先说萝卜片的做法：先将白萝卜（新萝卜不好，最好是在萝卜窖里储存了一段时间的老萝卜）切成薄片，下开水中汆过，捞出晾凉。然后在炒锅中倒少许清油，待油热后将晾凉的白萝卜倒入锅中翻炒，直至熟了为止。

其次说肉片的做法：将带皮的五花猪肉煮八成熟时捞出，下油锅煎炸，待肉皮颜色变化后，捞出，在肉皮上涂抹糖稀，然后再上屉在先前煮过肉的汤锅里煮熟。这样煮出的肉肉皮金黄，即使是肥肉也可入口即化。

豆腐黄花菜木耳做法大全家常做法图片欣赏

用料：

五花肉 300克，白菜 半棵，粉条 一把，豆腐 一块，木耳 一小把，黄花菜 一小把

河南大烩菜的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜、粉条提前泡起。 葱切圈，姜蒜切片，辣椒中间剪短，一把花椒作为备料。 豆腐全部切块（不要太薄），一半两面煎到金黄，一半原样（我两种豆腐都喜欢吃，没有这种要求的可以只切块）。 白菜扒开，菜叶子大片，菜梆子切小条。

步骤 2

锅里加油，半勺豆瓣炒香，加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。（我家不喜欢吃花椒，我就先用油炸一下花椒，然后捞出，就有花椒味，吃不到花椒） 五花肉切片，放入锅中炒香。加老抽，生抽，糖，料酒炒3min，加水（高汤更好）。

步骤 3

煮开后放黄花菜（很耐煮），十三香，鸡汁（没有高汤可以加这个提鲜）。 煮开后下粉条，转小火煮10min，然后放入煎好的豆腐煮10min，放入木耳、未煎的豆腐、白菜，煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐，一点醋。出锅。

步骤 4

特别特别注意！如果是四川粉条最后放。3min就差不多了....河南的粉条，要20min左右才好，要先放。

黄花菜木耳豆腐汤的做法

1、臊子制作：

⑴ 原料：五花肉500g（肥瘦分开） 生抽120-130g 料酒40克 生姜20g 大葱60g 香醋150g 辣椒面（粗细）50g 细辣椒面30克， 色拉油（大豆油）250g，八角1个，桂皮1小段，草果1个，香叶3片

2， 切配：

① 将五花肉切成片，肥瘦分开（带肉皮），大葱切段，生姜片，草果拍开

② 锅里加入色拉油，先将葱，姜，八角，桂皮，香叶，草果炒香，放肥肉煸炒出油，接着放入瘦肉炒至瘦肉变色，倒入料酒，加入生抽，至八成时，加入香醋，至煮熟，之后加入中粗辣椒粉，细辣椒粉各40克，炒制出红油关火，盛出备用

2、素臊子：

⑴ 原料：土豆250g 胡萝卜80g 芹菜（豆角）120g 黑干木耳20g

⑵ 切配：

① 将土豆去皮切丁或菱形片，胡萝卜去皮切丁或菱形片，芹菜切小段，干黑木耳用凉水泡开切小片，切所有原料均用水淘洗干净。

② 汆水，锅里加水烧开，将切好的土豆、胡萝卜、芹菜、木耳、黄花放入锅里稍煮一下，没有生味捞出，放入凉水中，冰凉捞出备用。

3、汤制作：

原料：生姜10克，香醋100克，水1500克－--180克，1克臊子面香料粉，鸡精3克，盐16-20克，味精3克，生抽酱油50-70克，白胡椒粉1克。

锅里加入少许色拉油烧热放入生姜丝，炒香，倒入香醋，煮沸，加入水烧开，加入盐，生抽酱油，鸡精，味精，白胡椒粉，制作完成。

豆腐皮黄花菜炒木耳

食材：冬腌菜一棵

冬笋一棵

黄豆芽少量

胡萝卜少量

马蹄少量

黄豆芽少量

油豆腐少量

千张少量

黄花菜少量

辅料

菜油少量盐少量味精少量

步骤1

准备食材

步骤2

锅内热油，放入冬腌菜翻炒，再依次加入其他食材，翻炒一下加水；

步骤3

出锅以后冷水过滤，加上菜油、盐、味精搅拌均匀；

步骤4

搅拌好了完工

黄花菜木耳的做法

做法：

1、要把生牛肉、葱段、姜片、花椒一同凉水放入锅里；

2、煮开后立刻停火，留肉弃水；

3、再次把锅里倒入干净的清水；

4、一同放入切好的新葱段、姜片、花椒、大料、酱油；

5、待水温和捞出的牛肉相近时；

6、再次把牛肉回锅后小火炖有一个小时；

7、倒入准备好的黄花菜、干豆角、野木耳，随时补水；

木耳黄花菜豆腐汤的功效

准备食材：黄豆芽适量、黄花菜适量、木耳一朵、豆腐一块、姜片少许。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、黄花菜干和木耳提前用清水泡发待用。

2、豆腐洗干净切成小方块装碗、豆芽洗净切小段、黄花菜泡发洗净、木耳泡发洗净切丝装碗待用。

3、锅烧热，热锅凉油下入姜片炒出香味来，然后下入豆芽下锅煸炒。

4、加入黄花菜和木耳下锅一同翻炒。

5、加入适量的清水和嫩豆腐下锅一起煮，大火煮开转小火煮10分钟，最后下少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用

黄花菜跟木耳的做法

干黄花菜的做法一

　　食材准备

　　黄花菜300克，腰果50克，青红辣椒各一个，里脊肉300克，姜粉、盐各5克。

　　方法步骤

　　1、将新鲜黄花菜去掉花蕊，放在淡盐水中浸泡半小时;

　　2、将腰果炒至微黄盛出待用;

　　3、炒锅烧油爆香姜粉，然后倒入肉丝，炒变色后放入青红椒丝翻炒2分钟;

　　4、然后倒入黄花菜炒1分钟左右，加盐调味，放入腰果同炒，出锅即可。

　　干黄花菜的做法二

　　食材准备

　　干黄花菜50克，胡萝卜1根，干木耳30克，辣椒1个，肉300克，豆瓣酱1勺，八角，盐少许，姜末1勺，蒜末1勺，白糖，醋。

　　方法步骤

　　1、干黄花和木耳提前浸泡，泡好后木耳切丝，胡萝卜去皮洗净切丝;

　　2、炒锅放油，爆香豆瓣酱，八角和姜蒜末;

　　3、然后下入肉丝炒至变色，再倒入胡萝卜同炒3分钟左右;

　　4、然后倒入黄花丝，木耳，炒几分钟，炒匀后倒入辣椒丝;

　　5、再加入白糖，盐，醋，调味，翻炒均匀后即可出锅。

　　干黄花菜的做法三

　　食材准备

　　黄花菜200克，猪肉丝50克，葱姜适量，小辣椒适量，花椒粉，盐少许，生抽适量，老抽适量，清汤适量，油。

　　方法步骤

　　1、黄花菜用温水泡一小时后，沥干水分待用;

　　2、葱姜，小辣椒切碎，炒锅中倒油，倒入锅中爆香;

　　3、加入花椒粉炒香后放泡好的黄花菜翻炒，然后加清汤盖锅烧10分钟左右;

　　4、然后翻炒一下，至锅中水分收干，加入适量调味料炒匀即可出锅。

　　干黄花菜的做法四

　　食材准备

　　猪排，干黄花，料酒，盐，豆豉，蚝油，葱段，姜片，蒜瓣，花椒，八角，丁香，水淀粉，洋葱。

　　方法步骤

　　1、黄花菜用清水清洗几遍后加白糖用温水浸泡1小时;

　　2、排骨斩小段洗净后用料酒，姜片烧的开水焯水;

　　3、焯过水的排骨加入料酒，盐，豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，花椒，八角，丁香腌2小时左右;

　　4、取一个深盘子，将黄花洗净后挤干水分，铺在盘底，然后上面放上排骨 ，倒上腌料汁;

　　5、蒸锅烧开后，放入其中，大火蒸蒸1小时左右取出去掉八角等调味料;

　　6、另取一盘，用切好的洋葱铺地，将正好的排骨和黄花倒扣在盘中，淋上蚝油和水淀粉烧的汁即可。