.家常螃蟹怎么做好吃(螃蟹怎么做法好吃)

螃蟹怎么做法好吃

食材准备

主料：螃蟹(2500克) 香葱1棵；生姜1块；调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

步骤1

1.将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。

2.蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。

3.在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。

4.食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。

螃蟹怎么做法好吃又简单

清蒸，姜葱蒜爆炒都可以

螃蟹怎么做好吃??

螃蟹的烹饪方法

　　1清蒸螃蟹

　　做法：

　　①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

　　②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

　　③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。

　　④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

　　特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦!

　　2香辣炒蟹

　　做法：

　　①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

　　②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

　　③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

　　特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

　　3豉汁蟹

　　材料：蟹，豆豉，红辣椒，蒜饵，奶油、蚝油，糖，鸡精

　　做法：

　　①把蟹处理干净，切成六块。

　　②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　　4蒜蓉豆豉美味蟹

　　原料：蟹、姜蓉、蒜蓉、生姜、生粉、胡椒粉、糖、清水、、水

　　做法：

　　①将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

　　②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　③加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

　　④最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　　5炸海蟹

　　主料：梭子蟹、植物油、香油、盐4克、料酒、姜末、米醋、干淀粉

　　做法：

　　①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

　　②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

　　③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

　　6麻辣肉蟹

　　材料：鲜肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小红辣椒、盐、姜、白糖、料酒1、熟芝麻、茨粉

　　做法：

　　①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

　　②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

　　③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

螃蟹如何做法好吃

螃蟹年糕：

准备用料：螃蟹400g、年糕100g、油适量、生抽20ml、白糖10g、料酒20ml、红薯粉50g、葱花适量、姜片适量

1、把螃蟹洗净。

2、年糕切长片。

3、准备生姜片，葱花，红薯粉擀细。

4、用刀从蟹背上斩下去（这个要手脚麻利一点一刀切）。

5、油温5分热，把斩开的蟹拍上红薯粉后放入油锅里。

6、煎至蟹变色后捞起。

7、再把年糕过油煎炸后捞起。

8、留底油下入生姜片爆出香味。

9、先把蟹回锅加入料酒。

10、再把年糕加入，再加入生抽煸炒均匀。

11、加入开水盖上煮至螃蟹熟。

12、打开盖子加入白糖翻炒均匀至汁水全部收干后熄火出锅。

13、撒上葱花上桌。

螃蟹怎么做好吃又简单

材料

葱适量，姜适量，蒜适量，青菜适量，螃蟹适量，鲫鱼适量，料酒适量，盐适量

1.鲫鱼洗净擦干水，下油锅略煎，两面煎至结皮，加姜蒜，料酒，盐，加适量水，大火煮开（想要煮出奶白的鱼汤，一定要用大火煮），继续煮2——3分钟；

2.螃蟹切开一分为二，放进去煮，稍后可以把平菇也放进去，煮啊煮；

3.具体时间我也忘了，反正煮到汤汁浓白，鲫鱼和螃蟹都熟了就好了，起锅前尝尝味道，淡了就加点盐，不过不用放味精了，撒小撮香葱即可；

4.美味又好吃的螃蟹炖鱼的做法完成开吃了。

螃蟹怎么做法好吃视频

您好：

螃蟹要怎么清洗、怎么处理 ：

1.用牙刷擦洗,再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉

2.然后又擦洗 把蟹的嘴巴,肚脐撕掉

3.用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体

4.把那些腮和脏东西清理干净,改刀小块装盘

5.把盖子冲洗干净,在里面找出一个沙囊丢掉,然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲 容易熟也方便吃

吃的话 大的螃蟹建议你清蒸~

1，螃蟹刷洗干净，会缠的最好缠上，试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看。

2，姜一半切细丝，一半切片

3，水中放黄酒，姜片，花椒，煮开

4，细姜丝和苹果醋放在下面层

5，螃蟹放在上面层，下面垫三片姜。蒸十五分钟即可。

如果是不太大的 就炒吧

葱姜炒蟹

材料：蟹 姜片、葱几条（多点）、蒜头、辣椒（酱）

配料：盐、生抽、米酒 生粉

做法：1.把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。

2.蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄

3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放，

4.放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒

5.加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟。

避风塘炒蟹

做法

1:蟹洗净,去除鳃,对半切开.挑出花蟹盖里的黄备用(如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃,花蟹胃有苦的)

2:净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸.(油炸有去腥的作用)炸至蟹壳起裂后出锅待用

3:倒出多余的油锅内留少许,下蒜末爆香,姜,蟹黄,然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒

4:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅

http://www.pinshan.com/meishi/tesecai/video/773584.html

请查看视频链接教程。

谢谢 恭祝您新春快乐马年大吉。