板栗啤酒鸭的做法大全家常做法大全(啤酒板栗烧鸭的做法大全)
啤酒板栗烧鸭的做法大全
步骤 1
把鸡肉洗好切块,放料酒,酱油,姜片,淹五分钟~
步骤 2
2.把栗子放在开水里泡,大概也就五分钟就能把外皮去了!
步骤 3
3.锅里放油,油烧到热的放姜片,蒜,爆香,马上放鸡肉爆炒,然后放香菇,再继续爆炒,爆炒两分钟左右,放栗子下去,再放两碗的开水,翻炒几下,把盖子盖上,十分钟左右,就可以出锅了!
啤酒板栗烧鸭的做法大全窍门
主料:
乌鸡1000克、板栗500克
制作调料:
生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块
制作方法
步骤一:首先来处理板栗,将新鲜板栗一面划上十字刀,锅里加水煮开,将板栗倒进锅内,煮三分钟,时间到了关火,趁热把板栗的壳去掉装盘备用。
步骤二:把乌鸡简单冲洗一下,然后剁成大小适中的块,装盘备用。
步骤三:生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片,然后装盘,再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。
步骤四:锅中添水,把鸡肉冷水下锅,依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒,大火烧开煮3分钟,把鸡肉的血水炒掉。
步骤五:鸡肉焯完水捞出来,用清水冲洗几遍,把鸡肉的血水和浮沫清洗干净,捞出来把水沥干备用。
步骤六:炒锅中稍微放多一点的油烧热,把板栗下锅中,用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。
步骤七:锅中留底油把鸡肉倒入锅中,大火翻炒,把鸡肉的水汽炒出来,同时爆炒出油脂后盛出来备用。
步骤八:将就锅中的油,把所有的调料倒入锅中,小火炒出香味。
步骤九:调料香味炒出来后把鸡肉倒里边,同时放入板栗,非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺,继续非常均匀。
步骤十:所有调料翻炒均匀,倒入开水没过鸡肉,盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。
步骤十一:鸡肉炖煮30分钟后,放入青红尖椒圈和1勺盐,翻炒均匀,大火把汤汁收浓,但是不要收得太干,有汤汁会更好吃,然后 出锅成菜。
啤酒板栗鸭的做法 最正宗的做法
食材
五花肉 500克 、 板栗仁 150克 、 葱姜 各一小段 、 蒜 2瓣 、 大料 2个 、 花椒、小茴香 各一小撮 、 香叶 2片 、 桂皮 一小段 、 白糖 2汤匙 、 花生油 少量 、 啤酒 半瓶 、 食盐 适量
步骤
步骤1
准备好一块500克的猪五花肉,清洗干净。
步骤2
切成2-3厘米见方的小块。
步骤3
把切好的肉放锅里,加足量水,烧开后会出现一些浮沫,用铲子把浮沫撇去,水开一会后关火把肉捞出。
步骤4
捞出的肉放在小盆里备用。
步骤5
葱姜蒜切好,准备好两三片干辣椒。
步骤6
花椒、大料、小茴香、肉桂、香叶等香料备好。
步骤7
我把香料放进专门卤煮肉类用的料盒里,这个小盒子我家已经用了好多年。
步骤8
开中小火,锅里放少量油,比平时炒菜量要少,然后放两汤匙白糖,也可以放冰糖,但化的比较慢,所以我用了白砂糖。不断搅拌,慢慢油会有些冒烟,糖的颜色逐渐变成焦糖色,等锅里冒出很多细密的泡沫,油和糖混合成了近乎黑色的焦糖色时把肉放进去翻炒,这个过程比较紧张,不断搅拌,所以我没能拍照。
步骤9
肉在焦糖里翻炒均匀,呈现出漂亮的颜色。
步骤10
加入葱姜蒜炒几下。
步骤11
加入没过肉的热水,注意一定是热水,如果放冷水肉就不容易煮烂。然后倒入半瓶啤酒。这是肉好吃的秘诀噢!
步骤12
把调料盒与香叶、辣椒放入锅里,大火烧开,小火慢炖。
步骤13
准备好板栗仁,我的是提前剥了皮冻在冰箱里的。如果是带皮的板栗。可以先在板栗上划小口,然后用滚开的水泡五分钟后就可以轻松去掉外皮。
步骤14
炖煮大约半小时后加入板栗仁,在炖约40-50分钟后加入适量的食盐。
步骤15
大概一个小时后慢慢收汁后,肉已经比较软烂了,肉就已经熟了。我的板栗因为是冷冻过的,所以碎了,所以用现剥的新鲜板栗仁比较好。
步骤16
盛在盘中,撒一点小葱花,醇香的板栗烧肉做好了!
板栗烧鸭窍门
上海
八宝鸭是上海非常知名的一道特色传统名菜,在苏杭地区比较流行,位于上海城隍庙的上海老饭店制作的八宝鸭驰名中外,八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材,通过繁琐又精细的烹饪工艺而成,八宝鸭上桌后满堂皆香,是沪菜中的经典名菜。
板栗啤酒鸭怎么做好吃
1啤酒鸭,2土豆干炖鸭肉,3干靠鸭肉,4鸭肉炖粉条,5鸭肉炖芥菜,6鸭肉炖玉米南瓜,7清炖鸭肉,8鸭肉炖板栗
啤酒板栗烧鸭的做法大全图片
食材
板栗 适量、 五花肉 适量 、 冰糖 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 干辣椒 适量 、 老抽 适量 、 鸡精 适量,
1、新鲜板栗适量,在板栗的外皮用刀画一个十字口,倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水,盖上碗盖焖5分钟。5分钟后,捞一个剥一个板栗外壳,剥出的板栗也比较完整。
2、五花肉适量,先切成条再切成较大的肉块备用。
3、烧热,倒入五花肉,加适量的水,水量平到肉块,扒平后盖上锅盖,大火煮至水分将干,打开锅盖将水份彻底炒干,加入适量的色拉油转小火煸炒。
4、炒到五花肉变色并开始出油,加入适量的冰糖一起煸炒,加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。加入板栗一起煸炒至板栗断生,加入适量的花雕酒焖15秒,再加入适量的盐和老抽,盖上锅盖转大火烧开,急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
5、45分钟后打开锅盖,转大火收汁,汤汁收到合适,加入适量的鸡精炒均,淋入适量的生粉水,翻炒均匀,即可起锅。
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