干锅螃蟹做法大全家常做法视频(干锅螃蟹做法大全家常做法视频下载)

干锅螃蟹做法大全家常做法视频下载

食材：大闸蟹 4只，土豆 1个，莴笋 200克，山药 200克，蒜 6瓣，小红尖椒 5个，八角 2个，洋葱 1/2个，姜 30克，大葱 30克，花椒 10克，香菜 适量。

调味汁材料：水 100毫升，料酒 30毫升，生抽 30毫升，豆豉酱 30克，糖 5克，盐 适量。

腌蟹调料：淀粉 20克，白胡椒粉 10克，盐 5克。

做法：

1:大闸蟹洗净，剁成四块。

2:土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。

3:小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。

4:小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。

5:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

6:取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。

7:同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片

8:放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。

9:取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。

10:取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。

11:用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。

12:9. 热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。

13:放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。

14:放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

15:倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。

16:大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。

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准备食材：

螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋

第一步：

先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。

第二步：清洗

把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。

第三步：

上锅蒸

锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。

第四步：上桌开吃

待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。

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青螃蟹姜片葱头瘦肉放入瓦锅中，大火煮五分钟即可

干螃蟹的做法

螃蟹无法晒螃蟹干，晒干了螃蟹肉就干缩了无法食用了。

螃蟹（páng xiè）属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。

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用料

梭子蟹 750（3只）

五花肉 300克

年糕 1包，土豆 1个，菜 适量，洋葱 半个，辣椒 适量，海底捞牛油锅底 3/1包，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 2勺，糖 适量，蒜 ，量，葱姜 适量，青椒 适量，芝麻 适量，干辣椒 适量，玉米淀粉 适量

干锅蟹的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗净去壳、去腮、切块，一个蟹切6块，蟹钳用刀敲裂方便入味，蟹块粘玉米淀粉封口，预防蟹肉漏出来

步骤 2

葱姜切块，蒜剥皮后留一半蒜头，一半切蒜粒，我喜欢用大葱。土豆洗净去皮切片

步骤 3

五花肉去皮切厚片

步骤 4

锅内放入适量玉米油煸炒五花肉，煸至五花肉金黄捞出控油

步骤 5

用煸五花肉的油分别煎年糕、土豆、梭子蟹，煎至金黄盛出备用，煎的时候放入蒜头煎更香

步骤 6

锅内油留着，放入海底捞牛油锅底煸炒，放入干辣椒、蒜粒、葱姜煸炒，再放入洋葱炒软

步骤 7

放入蚝油、生抽、糖炒匀，再放入年糕、蟹块、五花肉、土豆翻炒，最后放入芹菜翻拌均匀，撒上芝麻

干锅蟹的做法家常做法窍门

材料：

新鲜肉蟹两只、莴笋一条、土豆一个、莲藕一节、金针菇两束、年糕条若干、鱼豆腐少许、油豆腐少许，葱、酱、蒜、新鲜小米椒、香菜、盐、糖、食用油、生粉、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、熟花椒粉、胡椒粉、五香粉、生抽、辣椒面。

做法：

1，活螃蟹切成块，每一条腿都带一些身体上的肉，蟹盖保留原形。清理干净后，在蟹肉处粘上生粉，有壳的地方不需要粘。

2，藕切片，土豆切条、莴笋切条，油豆腐对半切、金针菇去根。

3，锅中入油和少许盐，藕片、土豆条、螃蟹入油锅炸至金黄，出锅沥油。

tips：炸东西的时候油稍微多一点。

4，重新起油锅，入花椒爆香后，将花椒捞出。

tips：油要比平常炒菜的油量多一倍。爆香的花椒就不要了。

5，油锅中放入大蒜、姜片、葱段爆香，然后放入干灯笼辣椒段、辣椒面翻炒。然后加入郫县豆瓣酱和生抽、胡椒粉、五香粉、糖翻炒。

6，将金针菇、莴笋、年糕条、鱼豆腐、油豆腐、新鲜切好的小米椒先入锅中与炒好的香锅酱一起翻炒，然后放入炸过的藕片、土豆条、螃蟹一起翻炒，让香锅酱混匀的包裹在每一个食材上，然后熄火，倒入少许熟花椒粉翻匀。

7，出锅，摆盘，将两只蟹盖盖在整盆香锅最上面，撒上一些切好的新鲜小米椒、葱花，摆上香菜，再撒上少许白芝麻即可。

干锅小螃蟹的做法

蒸河蟹的时间一般水开后不超过18分钟，时间长了，肉黄会变老变硬。如果蒸螃蟹时水没了，螃蟹会变得焦糊发苦。我们采取的办法是，在水中间扣一个铁碗，水不会干掉。螃蟹也不干很有味道。

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干锅香辣蟹的做法1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。

2.爸小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

3.锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。