剁椒酸菜鱼的做法大全家常(剁椒酸菜鱼图片)

剁椒酸菜鱼图片

8寸大的盘子，面积大概是324.13平方厘米或557.11平方厘米。

盘子的尺寸指的是直径的长度，半径=直径的一半。

如果是英寸，那么8寸=8x2.54=20.32cm，半径=10.16cm；如果是市寸，那么8寸=8x3.33=26.64cm，半径=13.32。

面积公式：面积=（半径*半径）*3.14

8寸的盘子面积=10.16*10.16*3.14或13.32*13.32*3.14≈324.13或557.11平方厘米。

盘子的分类：

按材质上分

1、塑胶盘子 PP、PE等材料为主；

2、陶瓷盘子 家用陶瓷为主；

3、金属盘子 不锈钢、铝、锡、马口铁等；

4、木盘子 主要是打饭用的盘子。

按用途分

1、家庭用：比较常用的是小盘子、糖果盘、水果盘等；

2、服务业：盘子也可以当做厨具用，尤其是那些水煮鱼、火锅都需要用到金属和陶瓷盘子、水果盘用等。

剁椒酸菜鱼图片大全

周幺姑儿酸菜鱼的做法

【食材】：3斤草鱼、泡椒一勺、剁椒一勺、南瓜一块、葱姜蒜、干辣椒。

【做法】：

第一步：腌制鱼肉。

酸菜鱼好不好吃，最重要的就是鱼肉的处理和腌制。处理的时候，需要把鱼肉腹部的一层膜去干净，腌制的时候要保证水分的充分补充，还要锁住水分不流失。

首先，放一勺料酒、一勺食盐、一勺胡椒粉、半个蛋清进去抓匀，让鱼肉充分吸收掉这些水分，最后放3勺淀粉进去再次抓匀腌制10分钟。

第二步：鱼骨另外放盐、料酒和胡椒粉腌制。

第三步：南瓜1块，去皮之后放入破壁机中，加入少量清水进去打成南瓜泥备用。我用的破壁机是臻米的迷你破壁机，不仅可以打果泥，还可以打豆浆、打米糊，正好适合一人食。有需要的朋友可以了解下。

第四步：锅里放油，把腌制好的鱼骨放进去煎一下，煎到熟的差不多了盛出备用。

第五步：锅里放葱姜、黄剁椒、泡椒、剁椒酱以及酸菜进去翻炒出香味。

第六步：注入2碗开水进去大火烧开，然后把鱼骨放进去炖5分钟。

第七步：煮好的鱼骨和酸菜一起捞出来放在碗底，剩余的汤汁再次烧开。

第八步：把打好的南瓜泥倒进酸汤中，煮开。

第九步：腌制好的鱼片放进去，烫煮2分钟。

第十步：鱼肉变白，及时捞出来铺在鱼骨上，然后把汤汁也倒进来。

第十一步：最后放上葱姜蒜、干辣椒，浇上一勺热油就可以啦！

剁椒酸菜鱼的做法

如下：

步骤 1

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首先把三头大蒜切碎。

步骤 2

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剁椒就是传说中的大蒜伴侣。

步骤 3

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鱼头收拾干净把里面的黑膜取掉，要不然太腥了。

步骤 4

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把鱼头再洗洗干净。

步骤 5

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葱，姜，料酒，陈醋，花椒粉腌一下鱼头。

步骤 6

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可爱的鱼头。

步骤 7

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将大蒜沫和剁椒一块小火煸炒，注意放酱油，蚝油，糖调和物。

步骤 8

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炒香以后加半罐啤酒提鲜。

步骤 9

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剁椒炒出来的效果。

步骤 10

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将鱼头放在蒸锅上蒸三分钟。

步骤 11

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将剁椒均匀铺在鱼头上。然后再蒸5分钟左右差不多。

步骤 12

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胖头鱼身子片片，剩余部分剁成块。然后用淀粉，花椒粉喂上。

步骤 13

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烧一锅水，先放酸菜，切块豆腐，煮开炖一段时间入味。然后放鱼骨，鱼肚。金针蘑，最后放鱼片。放入调料：少量盐，味精，最后放胡椒粉。

步骤 14

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鱼头出锅，撒葱花，最后浇7成热油。完美出锅。

酸菜剁椒鱼头

1.

用自己泡制的蔬菜、泡姜、泡椒等可制作很多小菜,比如、炒酸角、椒油拌泡菜、剁椒鱼头、泡姜炒牛肉、酸汤鱼,或鱼香类菜肴等等都可以。

2.

大炒勺自制的泡菜和老坛酸角小焖肉就做好了,供朋友们参考!

鲜椒酸菜鱼图片

说起四川最具有特色的家常菜，瑛子认为是剁椒鱼头。

四川的美食要说起来，我估计三天三夜也说不完，特色的也是数不胜数。今天瑛子要分享的是，我自己会做的四川特色家常菜剁椒鱼头。

——剁椒鱼头的制作方法——

【所需食材】

剁椒2勺

鱼头1个

葱姜蒜适量

料酒2勺

醋1勺

蚝油适量

花椒适量

【制作步骤】

1:将鱼头洗净，放入料酒，盐腌制半小钟。

2:葱姜蒜切末备用。

3:锅内放油，油热时，倒入准备好的剁椒，花椒，姜蒜末煸炒。

4:炒出香味后，关火，加入一点点醋，可以增加泡椒的酸香，再加点蚝油提鲜。

5.这时将炒至好的剁椒酱，均匀的淋在鱼头上，不用担心汁水少，蒸之后会出现汁水，味道也会融合。

6:蒸锅大火烧开，放入屉子，擦淋好汁的鱼头放入蒸锅中，蒸十五分钟即可。端出后趁热撒上葱花，烧开热油浇在葱花上。

这样好吃的剁椒鱼头就制作完成了。麻辣鲜香，一看辣椒，就知道是四川的特色美食，不是吗？

椒香酸菜鱼

腌鱼料包里是玉米淀粉。玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0。3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

   普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。 其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10O5 )n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。

酸汤剁椒鱼

清汤角角鱼的做法步骤：

奶粉、绿豆粉盛入钵内，加姜汁水和精盐、味精各少许、水150毫升，搅匀；

炒锅置中火，放清水400毫升，沸后，一边将调好的绿豆粉汁徐徐淋入，一边用手勺搅匀上劲呈糊状，倒入锅中，用筷子搅至糊中有较密的细泡，即成素鱼圆料；

炒锅洗净，放入冷水100毫升，把打好的素鱼圆料用手挤入锅内，置中火上“养”到水略沸时离火，把素鱼圆翻身，继续养片刻；

再移到中火上加热，待水略沸时离火，出锅盛入荷叶碗内；

水发香菇、油菜心用沸水略汆，盖在素鱼圆上；

炒锅洗净，放入素清汤200毫升，加精盐、味精各少许，沸滚后撇去浮沫，淋入芝麻油，把汤浇入素鱼圆碗里即成。

剁椒酸菜鱼图片高清大图

装酸菜鱼的盆一般是10寸12寸的盘子多一点。如果家庭成员不是很多，三口之家7寸刚刚好，8寸也不错，9寸很大，剁椒鱼头不错，10寸，做酸菜鱼什么的很好，12寸特别大，4至6口人用很不错，14寸超级大，可以做脸盆了。

酸菜鱼的做法

1、鱼处理好，把鱼骨头还有鱼头，加入半包酸菜鱼酸菜，热锅冷油，下入菜籽油，加入姜块，蒜瓣，倒入鱼骨还有酸菜炒香，炒出香味加入一点儿啤酒，料酒，再加适量的水，待水煮沸后，加入白醋，一丢丢白糖，鸡精味精，鸡汁少许。

2、然后加入黄豆芽继续煮一分钟。

3、煮完以后，把鱼骨还有豆芽捞出装盘备用。

4、鱼肉事先腌制好的，腌制方法如下，片好的鱼片加入盐少许，生粉少许胡椒粉少许，料酒少许，顺时针搅动，待鱼肉起胶时就差不多，加入一点食用油保湿。锅留底汤慢慢加入鱼肉，待水开，立马盛出装盘。

5、肉面上加上少许干辣椒，葱花，青花椒，青椒也行，泼上热油，搞定。