当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

海带炒肉的家常做法大全图解(海带炒肉片的做法)

2023-01-16 08:20:07家乡菜谱1

海带炒肉片的做法

步骤 1

space

五花肉洗净切块,干海带泡发后多洗几遍,姜切片,葱切段儿

步骤 2

space

锅中烧水,水开后放入五花肉,葱段2段,姜片1片和料酒,水开后汆烫至出浮沫,撇清浮沫儿后捞出五花肉沥干备用

步骤 3

space

起锅不放油,放入五花肉小火煸至五花肉表面焦黄吐油后盛出

步骤 4

space

重新起锅倒油,放入冰糖炒糖色儿,待冰糖全部融化后放入五花肉翻炒均匀,倒入老抽使五花肉充分上色

步骤 5

space

锅中倒入纯净水,水没过肉多一些,放入大料香叶草果桂皮,干辣椒,葱段2段,姜片2片大火烧开后转小火炖30分钟

步骤 6

space

因为汤汁变少需要加入适量烧开的纯净水,放入海带和粉条,加入适量的盐,小火炖30分钟

步骤 7

space

大火收汁,汤汁基本收完后盛出,配上米饭超级香

海带炒肉片的家常做法窍门

食材

白菜500克,海带(干)150克,植物油3汤匙,葱10克,食盐5克,蒜2瓣,干辣椒1个,米醋1汤匙

做法步骤:

1,海带提前用清水泡发好,切成菱形块

2,白菜洗净,将白菜叶切片,白菜帮斜刀片成片,将菜叶和菜帮分开放

3,干辣椒切段,葱切葱花,蒜切片

4,锅加油烧热 下入葱蒜,干辣椒爆香

5,下入白菜帮大火翻炒至稍变软

6,下入白菜叶,海带,盐,淋入少许米醋,翻炒2-3分钟即可盛出装盘

烹饪技巧

海带要提前泡发好

白菜要大火炒制

肉炒海带的做法大全

步骤 1

干海带丝泡开,清水冲洗,用手搓一下,海带丝上有粘液要洗去,凉水下锅,水开煮1分钟捞出即可。

步骤 2

肉切小块儿或切丝,加入1勺料酒,一点白胡椒去腥,再加入一勺生抽,适量淀粉,拌匀。

步骤 3

锅里放适量油,油热放入肉,炒至8成熟,放入葱蒜干辣椒。

步骤 4

葱蒜出香味后,放入海带丝,两勺酱油,翻炒一分钟左右,再加入适量的盐炒匀即可。

海带炒肉片的家常做法

①、把海带清洗干净,提前用凉水泡上,大约需要泡两个小时,我用的是在超市买的干海带丝。泡发海带要用凉水,不能用热水,用热水泡容易把海带表面泡软烂。

②、把一小块猪瘦肉洗净,切成丝。

③、把切好的肉放入小碗中,加入两大勺凉水,用手抓匀,让水全部渗透进肉里。这样处理后炒出来的肉才会嫩滑,否则肉丝会又柴又硬。

然后再放入一小勺料酒,一小勺生抽,抓拌均匀。【放入少许料酒能去腥。放入少许生抽给肉丝增加一点颜色。】

④、把泡发好的海带用刀切一切,切成段,这样更便于食用。

⑤、把一小块胡萝卜洗净,先切成薄片。

⑥、再切成细丝。

⑦、把切好的海带丝和胡萝卜丝,放在一起备用。这样以免下一步操作的时候手忙脚乱。

⑧、把一小截葱洗净,切成葱花。几瓣蒜去皮,洗净,切成片,一起放到小碟子中备用。

⑨、锅中放入水,水中放入一小勺盐和几滴花生油,开火烧水。【焯水时放入盐能给蔬菜增加底味。放入几滴食用油,能提亮颜色,同时在蔬菜的表面形成一层油膜,防止营养成分流失。】

⑩、水开以后,下入海带丝和胡萝卜丝,焯水15秒钟。【把海带焯一下水,能去除腥味。焯水时间不宜过长,否则蔬菜的口感会非常软烂。】

⑪、把海带丝和胡萝卜捞出来,过凉水冲洗一遍。【蔬菜焯水以后必须过凉水冲洗,这样才能保持蔬菜脆爽的口感,不会软烂烂的,同时能保持蔬菜的颜色更鲜艳。】

⑫、把海带丝和胡萝卜丝沥干水分备用。

⑬、开火,先把锅烧热,然后再放入花生油。热锅凉油不会粘锅。

⑭、油热以后,下入肉丝煸炒,炒至肉丝变色即可,不用炒太熟。

⑮、关火,把炒好的肉丝盛出来备用。

⑯、再次开火,烧热锅中炒肉剩下的底油。油温五成热,下入葱花和蒜片爆香。【油温五成热就可以,不宜油温太热,否则很容易炒糊。】

⑰、然后下入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。

⑱、下入海带丝和胡萝卜丝,翻炒均匀。并加入小半碗凉水,防止粘锅,同时增加汤汁。

⑲、下入肉丝翻炒均匀。

⑳、加入一大勺生抽,一小勺白糖,一小勺鸡精,调味,再淋入一小勺香油,增加香味提亮颜色,翻炒均匀,出锅装盘即可。

㉑、浓香四溢,香辣美味,超级下饭的肉丝炒海带就做好了啦!

肉片炒海带图片

五花肉炖海带和土豆

材料:五花肉、海带、土豆、葱姜蒜、料酒、八角一瓣、白糖、一品鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉

制作方法:

1.新鲜的海带直接入蒸锅中蒸制,蒸到海带颜色变绿,用手轻轻一掐既能掐动时盛出,用清水把海带洗净,然后切片。

2.土豆去皮后洗净,切成大片或滚刀块(如果切片要切的略厚一些),五花肉切成大片备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角,把五花肉片入锅煸炒出油,然后烹入料酒,淋入一品鲜酱油把肉片炒上色后添汤。汤开后加入海带转小火慢炖,加入白糖提鲜,来点老抽调一下颜色。锅中汤汁剩一半时,加入土豆,炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味出锅即可。

制作建议:新鲜的海带不要用淡水清洗,因为淡水清洗会使海带表面的粘液变硬,这样海带不易煮烂。如果是腌渍的海带也蒸烂后再清洗,这样海带更容易洗净,因为蒸汽会使海带膨胀,这样易于清洗。五花肉可以换成排骨,为了使其更加入味和软烂。

海带小炒肉的做法

五花肉炖海带和土豆

材料:五花肉、海带、土豆、葱姜蒜、料酒、八角一瓣、白糖、一品鲜酱油、老抽、盐、胡椒粉

制作方法:

1.新鲜的海带直接入蒸锅中蒸制,蒸到海带颜色变绿,用手轻轻一掐既能掐动时盛出,用清水把海带洗净,然后切片。

2.土豆去皮后洗净,切成大片或滚刀块(如果切片要切的略厚一些),五花肉切成大片备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角,把五花肉片入锅煸炒出油,然后烹入料酒,淋入一品鲜酱油把肉片炒上色后添汤。汤开后加入海带转小火慢炖,加入白糖提鲜,来点老抽调一下颜色。锅中汤汁剩一半时,加入土豆,炖至汤浓时加盐和胡椒粉调味出锅即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98728567.html