广东米粉的家常做法大全(广东炒米粉的做法大全)

广东炒米粉的做法大全

技巧一：米粉需要用冷水浸泡1个小时以上，冷水浸泡的米粉比热水浸泡时间要长，但是冷水浸泡的米粉Q弹、爽滑。更不能偷懒，放锅煮软，失去口感。第二、炒米粉时，别直接入锅，需要先把豆芽、葫芦放锅里炒一炒，断去生味。第三、米粉购买技巧，干米粉有自然的光泽，干爽不沾手，淡淡的大米香味，不发黑、无异味。第四、炒米粉还可以加鸡蛋、肉末，荤素搭配，味道更好。

【炒米粉】食材：米粉、猪肉、胡萝卜、豆芽、香葱、食用盐、酱油、食用油。猪瘦肉搅拌的时候加少许生粉、料酒、生姜。其中生姜、料酒、生粉是猪瘦肉要用的。

步骤1: 米粉提前用冷水浸泡1小时以上，夏天容易泡软，冬天要比夏天时间长。米粉拿去来，变软，就可以，

步骤2：食材准备，胡萝卜去皮切丝、豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水待用，香葱清洗干净切好备用。猪瘦肉切肉末，放盐、油、料酒、生姜、酱油、生姜搅拌均匀。其中猪瘦肉有人喜欢吃薄片，我家喜欢吃肉末更香。

步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，把肉末倒入炒锅，爆炒熟盛出。

步骤4：接着锅里继续倒入少许花生油，放豆芽、翻炒，接着放胡萝卜，爆炒六成熟。

步骤5：把浸泡好的米粉捞出，放入炒锅，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

步骤6：放酱油、盐，翻炒均匀，这个时候能闻到香喷喷的米粉，最后放香葱，炒均匀，太香了。

广东的米粉是用什么做的

臭米粉，这东西是广东新会特产，就是出新会陈皮的老人会用农历七月七的井水浸米，经过长时间发酵，最后反复搓洗干净祛掉臭味，晒干磨成粉，屯起备用。而发酵过程那个臭味真的可以熏死人。煮出来米糊状，可咸可甜，有清热解毒下火的功效，一般都是留给孩子闹病时吃的。成品虽然只有少许异味，但从小吃的孩子倒是能接受。。

广东米粉的做法 最正宗的做法

步骤 1

把鱼去腥并洗净，今天用的是黄辣丁，在湖南叫黄沙古。 如果用其他鱼来做，最好切成鱼块，洗净后码上适量盐和生粉。 花鲢鱼头也不错，也适合做鱼粉。

步骤 2

湖南/江西米粉煮熟，过几遍凉水，洗掉米浆，盛到碗里备用。 切好葱，姜，红绿尖椒。

步骤 3

起油锅，把鱼放进去炸至七八成熟（锅烧得够热，炸鱼比较不会糊锅，可以放一点猪油，更香） 把鱼稍微拨开，放入葱段，姜片，红绿尖椒，八角，蔬菜（根据季节，建议选择丝瓜，大白菜等有清香味，微甜的蔬菜），炒出香味。

步骤 4

加适量热开水或高汤，中火熬煮几分钟，放入适量盐，鸡精，白胡椒粉调味。（盐可以稍多一点，这样才能充分带出鱼的鲜味，同时米粉的咸度才够。白胡椒粉我用的是永和秘制胡椒粉）

步骤 5

把鱼汤浇到米粉上。就完成啦。

广东米粉炒法

步骤 1

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袋装螺丝粉一袋，包括米粉、腐竹、酸笋酸豆角萝卜干、花生、辣椒油、白醋、黄花菜木耳、螺蛳汤包各一袋

步骤 2

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干粉泡10分钟后下锅煮熟，用冷水冲一下防粘连，晾干水

步骤 3

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煮粉的同时把腐竹泡软

步骤 4

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包菜或者白菜切丝，用其他自己喜欢的青菜也行

步骤 5

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把腐竹、酸笋萝卜干、花生、木耳黄花菜、辣椒油下锅炒出酸辣味

步骤 6

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再加入黄花菜炒软熟，最后加入晾干水的米粉

步骤 7

用酱油、白醋、螺蛳汤料包调味，出锅

广东米粉的做法大全图解

宽米粉的吃法的做法步骤

步骤 1

蔬菜、葱蒜切配备用、鸡蛋下油锅打散炒熟，肉类可以用新鲜肉也可用腊肉，如果是新鲜肉就直接用少许生抽和淀粉拌匀腌渍一会儿后入油锅炒熟，如果是腊肉腊肠就提前蒸熟切片备用。

步骤 2

起油锅爆香葱蒜，倒入宽米粉翻炒，炒制米粉变软些后加入切好的蔬菜一同快炒，加入适当盐、生抽、白胡椒调味，最后将炒好的鸡蛋或肉类下入锅中翻炒均匀，起锅前淋一点醋提味，如果有青蒜苗也可以在起锅前撒一点味道特别棒。

步骤 3

干拌宽粉也是我们这常有的吃法，锅中水烧开后下入宽粉，烫煮1分钟左右捞出控干，拌入喜欢的臊子和调料，一般我喜欢伴入炒好的番茄鸡蛋。街头早餐店的做法则是热干粉，即将热干面的所有配料拌入烫熟的宽粉中搅拌均匀，怕热干面吃完太过饱腹的朋友可尝试热干粉哦。

步骤 4

如果想吃煮汤粉，则先做预备好汤底，例如排骨汤、鸡汤、牛肉汤等，滚水中快速捞熟宽粉后混合汤底和搭配的食材、调料即可，本地人常吃的有牛肉牛杂宽粉、三鲜宽粉等。

广式米粉的做法大全窍门

1.先将所有食材准备好先将所有食材准备好。

2.将芋头削去外皮洗净，切成小方形粒状。

3.将冬菇泡软去蒂切粒，胡萝卜切成碎粒，腊肠也去肠衣切成粒，虾米瑶柱切几下变成粒。

4.在锅里放油烧热，放蒜蓉姜丝爆炒下，将虾米腊肠炒香，再将其他食材都放锅里翻炒，加入适量盐，糖翻炒均匀，备用。

5.粘米粉加清水开成粉浆，倒入锅里翻拌成糊，将粉糊倒入刷上油的圆盘里，刮平表面。

6.蒸锅放入水，用大火烧开，放入转中火蒸30一40分钟，洒上葱花再蒸几分钟，关火。

7.出锅了，咸香软糯美味的芋头糕晾凉就可以切件开吃咯。

广东米粉怎么做

1.

提前准备好干的米粉,牌子随机,浸泡1个小时,泡软即可。

2.

将准备好的菜切丝,备用,肉要淀粉和生抽腌制,这样炒出来的肉质比较嫩些。

3.

锅放油烧热,先将鸡蛋炒至金黄捞出备用。

4.

锅内放少许油,将腌制好的瘦肉炒至变色,捞出备用。

广州米粉的做法大全

2022年广东米粉十大品牌排行榜，前十名分别是贝因美/Beingmate、雀巢/Nestle、飞鹤/FIRMUS、白家陈记、熊爸森林、嘉宝/Gerber、霸王花、爱他美/Aptamil、今麦郎、恒曼日 。