干焖五花肉的做法大全家常做法大全集(香干焖五花肉)

香干焖五花肉

食材：猪杂50g、烤腊肠50g、卤小肠50g、猪肺和猪花肠50g、蒜苗4根、芹菜1棵、红椒5个、小米辣5个、生姜1块、大蒜1头。

配料：料酒1勺、油2勺、盐2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、海鲜酱1勺、香脆椒10g。

1、自己做的卤猪小肠，详细教程后期分享。

2、卤猪小肠出锅装盘。

3、市场买的烤腊肠切片、卤小肠切段备用。

4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。

5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。

6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。

7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。

8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。

9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。

10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。

11、炒香后加入蒜苗下锅。

12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。

13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。

15、最后再撒点蒜段下锅。

16、上桌边加热边吃味道更香哦。

17、最后再加点香脆椒

菜干焖五花肉家常做法大全

食材：干梅菜1把、五花肉1块、姜1块、葱1根、1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺。

做法：

1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。

2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。

3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。

4、将煮的肉捞出，取一个碗倒入1勺老抽，生抽2勺，蚝油1勺，盐半勺，蒸鱼豉油2勺一起搅拌做成调料汁。

5、五花肉切2块，趁热给肉的各个面都涂满酱油，然后静置几分钟。

6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。

7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。

8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐的排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。

9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。

10、将肉倒扣在盘子中。

干焖五花肉的做法

步骤 1

将五花肉切小块，冷水下锅氽烫到水开后再煮3-5分钟捞出，洗去浮沫沥水备用

步骤 2

葱切段，姜切片，土豆去皮切大块，干海带结泡发，豆皮切成约10厘米见方的块，用手卷成卷用线系好备用

步骤 3

炒锅注少许油烧热，下入五花肉煸炒一会儿，再放入葱、姜、八角、桂皮炒，炒出香味后放入冰糖继续炒至冰糖融化肉上色，倒入少许料酒、生抽及老抽，炒匀后加水至没过五花肉

步骤 4

水烧开后，转小火焖40分钟，下入土豆、海带结、豆皮至再次烧开，调入盐，再次小火焖20分钟，然后转大火收浓汤汁即可

干炖五花肉

可能是死猪肉，首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。

而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味；病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差

香干焖红烧肉

可以加土豆。用料:五花肉、土豆、食盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、调和油、白糖。

做法:肉切小块;放入水中将血水泡净后控干;锅内油热后放入肉翻炒;加入葱、姜、蒜、大料、酱油、白糖、料酒;加汤,开锅后改小火焖20分钟;放进切好的土豆块再焖15分钟左右,大火收汤即可。

香干焖五花肉好吃吗

主料

五花肉适量，梅干菜适量

辅料

料酒适量，香醋1勺，老抽1勺

调料

食用油适量，盐1勺

做法步骤

1.梅干菜提前浸泡备用。

2.锅中油预热，放入五花肉煸炒。

3.五花肉煸炒出油。

4.倒入一勺料酒。

5.放入一勺香醋。

6.放入一勺老抽。

7.放入洗净的梅干菜。

8.沿锅边缘倒入适量清水，大火煮开，转小火焖煮20分钟。

9.放入一勺盐焖煮10分钟即可。