鸡胗子的家常做法大全家常做法(鸡肫子的做法)

鸡肫子的做法

材料：鸡肫350克，洋葱1/4个，榨菜半袋，蒜苗5、6根、芹菜5、6根，做泡菜鱼用的那种泡菜1棵，小红椒1小把，葱、姜适量。

调料：盐，鸡精、糖、料酒各适量。

做法：

1、鸡肫洗净，冷水下锅，下入葱、姜、料酒，煮出浮沫后捞出，洗净切片；洋葱、榨菜、蒜苗、芹菜、泡菜、小红椒全部切粒；姜切末。

2、锅内热油，七成热时，放入鸡肫，大火迅速翻炒几下盛起备用。

3、锅内重新热油，五成热时，放入姜末，中火煸出香味，下入洋葱煸干。

4、依次下入红椒、榨菜、泡菜，以中火煸干水份。

5、下入鸡肫，加盐、鸡精与少许糖调味，加入蒜苗迅速炒匀。

6、加入芹菜，迅速炒匀后立即起锅

这道菜的特点是干香，所以在制作的过程中一定要注意控制水份。

鸡子馃的做法大全

兰溪市区最有名气的是兰庆鸡子餜，老城在人民路，新区在府前路110号。

鸡嗉子做法窍门

鸡嗉子可以放一些葱姜蒜爆香，加一下干辣椒爆炒一下很好吃。

鸡胗子家常做法大全

1、鸡胗洗净对半切开，热油放改好的刀的鸡胗。

2、中火炸到金黄色捞出控油备用。

3、另起一锅放油，放葱姜蒜炒香。

4、倒入鸡胗，加料酒翻炒均匀，加入半勺盐，1勺糖提鲜，2勺烧烤料，1勺 辣椒粉，继续翻炒出香味。

5、关火，撒白芝麻，小葱花，翻拌均匀盛出。

扩展资料

鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。

雉科动物家鸡的砂囊（鸡胗）是帮助鸡进行消化的，由於鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。

鸡辡子怎么做

主料:

鸡半边

辅料:

盐适量

八角2-3个

桂皮1-2个

姜丝越多越好

蒜瓣大半个

葱花1小根

小红辣椒10个

小青椒4-5个

步骤

1· 鸡肉切小块，放盆里，放盐，拌匀，腌10分钟以上

2· 姜切丝，蒜瓣切粒粒，葱花切小段，八角桂皮洗净，红辣椒青辣椒都切小圈，待用

3· 洗锅，开火，不放油，直接将鸡肉倒入锅里，炒干水分，待鸡肉变色，出锅盛入碗待用

4· 锅洗净，放油，倒入姜蒜辣椒，倒入鸡肉，碗里的鸡汤水也一起倒进去，然后倒入八角桂皮葱花，翻炒，锅里的鸡汤水如果够多就直接炒，如果不够多再加点水，翻炒几下、闷几下，差不多就出锅。

鸡嗉子的做法大全家常

用料：老鸽一只、鸡睾子 8两、枸杞 10颗、红枣 6颗、姜 10片、白酒 5勺、盐 适量

做法：

步骤 1、鸡睾子一定要又大饱和才够力

步骤 2、洗干净

步骤 3、锅中放入适量清水+姜片+适量白酒煮沸，倒入鸡睾子，煮到沸腾2分钟,倒出过冷河，备用（这一步骤一定要做好，因为去腥味超好）

步骤 4、白鸽我个人比较喜欢一开四，吃起来有满足感

步骤 5、白鸽+鸡睾子+红枣+枸杞+姜片+适量白酒放入锅中，大火滚后放小火再煲1个小时

步骤 6、最后加入盐，汤完全没有腥味还好甜好鲜美！

鸡胗子怎么做好吃又简单

步骤/方式1

将鸡胗泡水，冲洗干净

步骤/方式2

切成小块儿备用

步骤/方式3

准备香叶、葱姜蒜，切好备用

步骤/方式4

热水，放入鸡胗，料酒，葱姜蒜，进行掉水，这样能够清理干净鸡胗

步骤/方式5

重新准备热水，放入鸡胗，和所有准备的调料。水需要盖过材料，适当加入盐调味

步骤/方式6

大约30分钟就可以了，具体时间和火候请个人掌握

步骤/方式7

成品

鸡胗子的家常做法

锅中倒水，放入洗净的鸡胗煮三分钟捞出，另起锅倒水，放干辣椒、姜片、白芷、小茴香、花椒、桂皮、草果、八角、香叶，加盐、米酒、酱油、老抽，煮开后放鸡胗煮3-5分钟，然后关火盖盖焖半小时后捞出，大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切段，鸡胗切片放碗中，倒陈醋、蒸鱼豉油、辣椒酱、芝麻油、柠檬汁拌匀撒上白芝麻即可。

鸡胗子怎样做法

1、准备所有材料；

2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；

3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；

4、然后放入老抽，生抽；

5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；

6、放入鸡胗；

7、大火煮开以后再小火焖煮；

8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；

9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；

鸡胗子做法图片

酱鸡胗

食材：鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐

做法：

1、准备所有材料；

2、烧开水，鸡胗绰水，捞出备用；

3、锅内放入少许油，放入干料，过油出香味；

4、然后放入老抽，生抽；

5、加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒；

6、放入鸡胗；

7、大火煮开以后再小火焖煮；

8、水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度；

9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅；

爆炒鸡胗

食材：鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油

做法：

1、清洗鸡胗。鸡胗放入温水中，加入少许盐捏洗，再用少许陈醋捏洗，用清水冲洗干净；

2、鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上，以鸡胗内侧的筋膜为链接，在筋膜以上的地方切上几刀，在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁，清洗捞出；

3、准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末；

4、爆炒鸡胗。热锅热油，下鸡胗，爆炒几秒，盛出留底油；

5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后，转大火；

6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉，炒出红油，烹入料酒，下适量蚝油、白糖，炒香后；

7、最后下鸡胗，大火爆炒，来点孜然粉炒匀，倒几滴香油炒匀，少许味精炒均匀。出锅装盘。

泡椒鸡胗

食材：鸡胗、泡椒、泡椒水、野山椒、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、盐

做法：

1、将鸡胗处理干净后切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄过水后再炒会缩得很小，太厚过水时不容易去血水，有腥味，接着用刀在鸡胗片上划十字；

2、将切好的鸡胗加入胡椒粉、料酒用手抓匀后腌制半小时。煮一锅水，把鸡胗煮至变色后，迅速捞起过凉水沥干水分备用；

3、这是时候把作料准备好，将野山椒、泡椒、葱切小段，蒜姜切片和辣椒切段。锅内热油，放入葱、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；

4、接着倒入鸡胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入适量的生抽、盐调味，最后大火收汤汁即可出锅。