家常盐水鹅做法视频(盐水鹅的做法家常做法)

盐水鹅的做法家常做法

1/6 将老鹅放入少盐纯净水中加入姜葱浸泡24小时，使鹅血水浸泡干净。

2/6 烧开老卤加入姜，葱，八角，当参，白芷。将老鹅放入老卤中。

3/6 提水数次，使鹅内外温度一致。

4/6 芝麻花泡水温卤三刻钟熟后即成。

5/6 捞起至冷。

6/6 改刀即成！

盐水鹅的制作方法

1.买回的鸭洗净控去水份

2炒锅烧热，放盐适量，再放入花椒

3炒至盐变成黄色即可

4待盐放置不烫手时，把盐连同花椒一起涂在鸭肉上，戴上一次性手套将盐在鸭肉上反复的搓，让盐渗透到鸭肉里

5搓好后装入保鲜袋放冰箱冷藏24小时以上。取出用清水冲洗干净

6锅内加水，放入葱姜，盐，八角，把腌好的鸭放进去

7水开后倒入料酒，调成小火，煮四十分钟，关火后再焖十分钟

8捞出控水，凉后装保鲜袋放冰箱冷藏，吃的时候拿出切块即可

盐水鹅的正宗做法方法,收藏了窍门

是由水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片还有丁香拌匀而成。盐水鹅具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鹅 400g、花椒 适量、鸡精 适量、料酒 适量、丁香 适量、八角 适量、桂皮 适量、葱 少许、香叶 少许。

1、第一步将鹅洗净，加盐，料酒，葱，姜片，所有香料用手拌匀。

2、放入保鲜袋，放冰箱冷藏2天。

3、腌制好后取出用清水洗干净，腌制过的佐料全部不要。

4、锅内放水，八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片还有丁香，大火煮开。

5、煮开后改成小火煮30分钟。

6、放冰箱冷藏10小时，时间到后拿出切块。

7、放入盘中，这样盐水鹅就做好了。

盐水鹅的做法大全配方

用料

鹅肉 600g

盐 50+30g

桂皮 两小块

花椒 20粒

香叶 四片

八角 6个

生姜 一块

葱 一把

盐水鹅的做法

先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱

腌制四个小时

将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）

把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）

大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止

烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足

正宗盐水鹅怎么做

主料:鸭子4-5磅

辅料:盐200克  花椒20粒左右 葱少许  姜一块料酒一汤勺  鸡精一勺  八角两个  香叶两三片

— 烹饪步骤 —

1· 4-5磅鸭子一只，宰好，取出内脏。清洗干净，沥干水备用。

2· 盐200克，与花椒，两颗八角在锅中炒出香味。 将炒好的盐趁热抹在鸭子的内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入鸭肉中。 取一个保鲜袋，把腌好的鸭子和盐一起放入。放入冰箱冷藏。24小时即可！

3· 用一个深点的锅，把鸭子稍微冲洗下，放入锅中。 放几个葱打成结、拍点姜块、两个香叶。加入开水，水要淹没鸭子。 倒入点料酒去鸭膻味，少许鸡精。大火烧沸腾十五分钟左右，转小火闷四十分钟，筷子能从鸭子肉多的地方插透即可关火。

4· 鸭子捞出置凉。凉透后斩块装盆。

盐水鹅的制作

盐水鹅的做法：

（1）将鹅洗去血水、漂净，鹅身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

（2）把鹅放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。