家常素三丁做法大全(炒三素丁的家常做法)
炒三素丁的家常做法
步骤
1.准备好材料,蔬菜洗净,土豆削皮。
2.将蔬菜全部切成1厘米见方的小丁,葱切粒,姜蒜切末。
3.猪肉(我用里脊和一少部分五花肉)切成1.5厘米见方的丁,用少量生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制10分钟。
4.将少许蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、盐、鸡粉、淀粉加适量水,调成一个碗汁备用。
5.将土豆丁和胡萝卜丁汆烫至九成熟,注意要先放土豆丁,待土豆丁快熟后再放胡萝卜丁,然后一起捞出控水。
6.炒锅上火烧热后,加入油,爆香葱姜蒜和适量干红辣椒段。
7.放入腌制好的肉丁,摊开先不要翻动,中火慢慢煎,过一会再翻动就基本不会粘锅了。
8.慢慢煎到肉变色并成熟。
9.开大火,放入焯熟的土豆丁和胡萝卜丁及其他蔬菜翻炒均匀。
10.倒入事先调好的碗汁。
11.快速翻炒均匀,待欠汁浓稠并均匀的包裹在食材上即可装盘。
素炒三丁图片
(一)素炒三丁
食材:
香菇,胡萝卜,豌豆,水淀粉;
调料:
葱,姜,生抽,蚝油,糖;
素炒三丁的做法:
1、将胡萝卜和香菇焯水,然后沥干水分切成小丁,豌豆焯三分钟左右捞出;
2、将葱切成葱末,姜切成姜末;
3、炒锅倒油烧热,油5成熟的时候,将切好的葱姜末放进去爆香;
4、加入香菇丁,爆炒1分钟左右;
5、将胡萝丁、豌豆丁加进去翻炒,加生抽和蚝油、糖继续翻炒;
6、汤汁收干时,淋入水淀粉搅匀即可(因为蚝油有咸度,所以可不加盐或少加,根据口味调整)
(二)肉末炒三丁
食材:
猪肉末(或牛肉末),胡萝卜,黄瓜,土豆,葱,姜;
肉末炒三丁的做法:
1、将备好的胡萝卜、土豆、黄瓜切丁,黄瓜丁可以先腌制一段时间;
2、锅内倒油,加入土豆丁煸炒,等到土豆丁变色,然后控油捞出;
3、锅里面倒油,煸香葱花、姜末,煸炒出香味,然后加肉末;
4、迅速翻炒,煸炒变色之后,倒入酱油,再加胡萝卜丁,继续煸炒;
5、胡萝卜熟了之后,放入土豆丁继续煸炒,加盐,最后放黄瓜丁,快速翻炒出锅即可。
(三)酱炒三丁
食材:
笋一个,胡萝卜,里脊肉半块,XO酱两大勺;
配料:
酱油,生粉,黄酒,盐,糖,生抽,胡椒粉
酱炒三丁的做法:
1、将里脊肉切丁,腌制至少10分钟以上;
2、将胡萝卜和笋切丁,放进开水里面焯一下,然后捞出沥干水;
3、锅里面热油,放肉丁迅速翻炒,变色后盛出;
4、锅里面再倒油,加入胡萝卜和笋丁炒匀,加入XO酱2勺,少许酱油继续翻炒;
5、炒匀,生粉勾一下芡,大火收汁,出锅即可。
素炒三丁的做法大全
食材:
香菇,胡萝卜,豌豆,水淀粉;
调料:
葱,姜,生抽,蚝油,糖;
素炒三丁的做法:
1、将胡萝卜和香菇焯水,然后沥干水分切成小丁,豌豆焯三分钟左右捞出;
2、将葱切成葱末,姜切成姜末;
3、炒锅倒油烧热,油5成熟的时候,将切好的葱姜末放进去爆香;
4、加入香菇丁,爆炒1分钟左右;
5、将胡萝丁、豌豆丁加进去翻炒,加生抽和蚝油、糖继续翻炒;
6、汤汁收干时,淋入水淀粉搅匀即可(因为蚝油有咸度,所以可不加盐或少加,根据口味调整)
(二)肉末炒三丁
食材:
猪肉末(或牛肉末),胡萝卜,黄瓜,土豆,葱,姜;
肉末炒三丁的做法:
1、将备好的胡萝卜、土豆、黄瓜切丁,黄瓜丁可以先腌制一段时间;
2、锅内倒油,加入土豆丁煸炒,等到土豆丁变色,然后控油捞出;
3、锅里面倒油,煸香葱花、姜末,煸炒出香味,然后加肉末;
4、迅速翻炒,煸炒变色之后,倒入酱油,再加胡萝卜丁,继续煸炒;
5、胡萝卜熟了之后,放入土豆丁继续煸炒,加盐,最后放黄瓜丁,快速翻炒出锅即可。
(三)酱炒三丁
食材:
笋一个,胡萝卜,里脊肉半块,XO酱两大勺;
配料:
酱油,生粉,黄酒,盐,糖,生抽,胡椒粉
酱炒三丁的做法:
1、将里脊肉切丁,腌制至少10分钟以上;
2、将胡萝卜和笋切丁,放进开水里面焯一下,然后捞出沥干水;
3、锅里面热油,放肉丁迅速翻炒,变色后盛出;
4、锅里面再倒油,加入胡萝卜和笋丁炒匀,加入XO酱2勺,少许酱油继续翻炒;
5、炒匀,生粉勾一下芡,大火收汁,出锅即可。
素三丁怎么做好吃
材料主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。做法1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。
三素丁炒肉怎么炒
六个人点几个菜,得看这六个人是男人还是女人,如果这六个人是六个女孩子,点三浑三素六个菜,再点一份主食,一份汤就可以可,如果这六个人是六个年轻小伙子,要点八个菜,五个浑菜,三个素菜,主食最少要三斤馒头,一份鸡蛋汤才能够吃,因为年轻小伙子比较能吃一点,比女孩子得多点一点才能够吃。
素三丁怎么炒好吃
咖喱牛肉炖土豆的做法(图文)张纪咖喱粉1包牛腩(牛肋条肉)约3斤,切小块,配料:洋葱切碎,生姜切片,张纪咖喱粉1包牛肉放热油锅里略微炒下捞出锅洗净放油少许,放洋葱煸炒出香味,加咖喱粉略炒(注意,为防止枯焦,火关小或者离火炒)放牛肉,适量盐,少许糖略炒,加水淹没牛肉,用大火烧滚,撇去浮沫,改小火闷至牛肉7-8成酥烂(今天牛肉里加了两颗山楂,耗时约一个小时)土豆去皮洗净切滚刀块牛肉即将酥烂时,土豆下油锅炸至金黄加到牛肉里去,继续闷至牛肉酥烂即可这是用土豆直接烩进去的,不过油,非常的方便,口感也很好, 咖喱土豆炖排骨的做法(荤菜)【咖喱土豆炖排骨】 材料:肋排500g,土豆2个,咖喱块3块(我用的百梦多,个人觉得比金牌好吃)。 青红小辣椒各2个,葱姜。油3汤匙,生抽3汤匙,盐1茶匙。 做法: 1.排骨焯过洗净,土豆去皮切滚刀块,姜去皮,葱姜切片。 2.锅里热油,加葱姜爆香,下排骨翻炒均匀。 3.加咖喱块,倒入足量水盖过排骨1-2cm,加3汤匙生抽,大火烧开转中火。 4.炖20分钟后,加入土豆,中小火继续炖20分钟汤汁浓稠时,加入切碎的青红椒即可出锅。盐根据自己口味在出锅前5分钟加入。 咖喱素三丁的做法(素菜)主料:土豆、洋葱、黄瓜配料:姜片、大蒜、葱调料:咖喱酱、米酒、盐、鸡精、黑胡椒 做法: 1、土豆、洋葱、黄瓜洗净切丁。 2、锅底油烧热,葱姜蒜爆香,放入土豆丁煎炒至6成熟,然后放洋葱丁翻炒,淋少许米酒,放两汤匙咖喱酱炒出香味。 3、加高汤(或清水)没过食材,大火烧开后转中火煨制10分钟,再放入黄瓜丁,加盐、鸡精调味。最后撒少许黑胡椒粉,收汁出锅装盘。 咖喱小土豆的做法(素菜)主料:小土豆600克、咖喱块30克 配料:盐1茶匙、白糖1茶匙 制作: 1、 小土豆清洗干净。 2、 锅烧热,放入少许的油,把小土豆放入锅内。 3、 小火煎3分钟,放入少许葱末爆香。 4、 加入1大碗的水、盐、白糖大火煮开,加盖煮至土豆酥软。 5、 锅内放入咖喱块。 6、 小火煮至锅内汤汁浓稠即可。 关键: 1、 土豆一定要煮软再放咖喱。 2、 锅内汤汁浓稠立即出锅。 咖喱胡萝卜鸡翅的做法(鸡翅的创意吃饭)咖喱胡萝卜鸡翅 材料:做法: 温馨提示: 1:不同牌子的咖喱味道可能会有差别,咖喱与肉类、水量 的比例,可以参考包装盒上的比例来放。 2:最后开盖大火收汁的过程不能少,要把酱汁收到浓稠才好吃哦, 收汁过程注意要勤翻动,以免糊锅。
三素丁怎么炒
首先我们来处理食材,把甜豆去皮薄出豆仁装盘备用、春笋洗净切成1公分左右的小丁,火腿也切成小丁备用。
2、碗中加入5克盐,加入50毫升的清水,搅拌均匀备用。
3、锅中加入清水,水开后下入春笋丁、火腿丁,焯10秒钟快速捞出,这样可以去异味。
4、甜豆也下入锅中,焯水10秒快速捞出,过凉水备用。
5、锅中加入少许油,油温5成热的时候下入春笋丁、火腿丁翻炒出香味,再加入甜豆一起翻炒。
6、锅中打大火,加入刚才调好的盐水,加入少量的水淀粉勾芡,大火快速翻炒均匀。大火翻炒约1分钟左右就可以出锅了,这样一道美味的三丁甜豆就做好了,小伙伴们学会了吗。7、上桌后的效果是不是很好吃啊!
清炒素三丁
两种都有优势。第一个是提前加工的,可以错开出餐高峰,节约人工,但是需要预估好量,现做反而来不及。第二个是现做,口味和色泽更好一些,同时灵活,没人点就不做,但是费人工,如果上人急,容易加工不出来,错失营业额。 第二个你没想过一个问题,就是小份菜,如果顾客点的不够多,一份一份的做,不出营业额,因为一个锅只能同时炒一个菜,一个锅没法同时炒两个。而且点的种类多,需要备的东西多,需要的人手多,如果都提前备出来,卖不掉反而比第一种浪费的还多。 我原来工作的地方有一个快餐店,主要卖盖饭,他就是同时平衡两种模式,他的长出的八个盖饭做成快餐模式,都提前做出来,然后再出四种需要现做的,同时主打八种中的一种,送饮料。这八种价格比现做的便宜1元。这样可以吸引纯粹是来吃工作餐的尽量点优惠的一种,和这八种中的一种,那四种就点的人少了,降低出餐压力。用餐高峰期后厨四个人就足以了。 然后菜单定期更换,确保保持新鲜感
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