广东豆豉鲮鱼家常(江门豆豉鲮鱼)

江门豆豉鲮鱼

做法：

步骤1

把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地。

步骤2

把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。

步骤3

压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步骤4

鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。

步骤5

用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃。

步骤6

高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了。

粤花牌豆豉鲮鱼

不是，应该是刚上市不久

江门豆豉鲮鱼加工厂

粉墙黛瓦，古韵悠长

斑驳的老墙凝重如墨

湿漉漉的青石板路向远方蔓延

水乡古镇的一切，似乎都有一种如恋爱般的魔力

令人魂牵梦绕、流连忘返

若恰好遇上小雨

牵手看烟雨中的广东水乡

犹如蒙上一层薄头纱的岭南女子

相见之欢，细看后更有味道

七夕将至，小要推荐恋人们到安宁的水乡走走

逃离喧嚣与琐事，编写别样的爱情故事

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1| 东 涌 水 乡

沙田水乡疍家情

东涌，位于广州市南部珠江水道河网之中，是洲岛型沙田平原。我们常说的东涌水乡，一般指东涌镇区及大稳村的范围。据记载，北宋时还只是珠江泥沙冲积而成的沙滩而已，后在岭南先民的勤劳智慧下，通过围垦慢慢变成今日的水乡，可谓“沧海桑田”的形象注释。

△蔗基鱼塘和茅寮是东涌水乡一大特色

△三稳涌驿站有着典型沙田民居特色

△东涌水上绿道很受游客欢迎，夏风拂过清凉解闷

东涌区别于其他古村落，旧时的原住民疍家人也不算富裕，这样一个真实的岭南水乡，没有精致的古建筑，却有热闹的风情街——倚河而建、浓浓岭南风情；水乡茅寮、瓜棚、高棚和疍家艇，则是最吸引游人的东涌农耕渔猎文化和展示疍家生活的窗口；而那一片甘蔗林和香蕉树，各式农家菜和特色小吃，让都市人充分领略岭南水乡韵味。

△东涌水乡风情街美景，是不少摄影爱好者拍摄岭南风格照片的好去处

△瓜棚甘蔗田都是这里的不能不试的新鲜瓜果

水乡地址 |广东省广州市番禺区东涌镇东涌水乡风情街

交通信息 |

①自驾车从广州出发——华南快速——番禺大道——市南路（S257）——东涌水乡风情街，或者南沙港快速——市南路出口右转——前行掉头——市南路——东涌水乡风情街。

②乘地铁四号线到东涌站，C出口东涌地铁站公交站乘坐南沙35路直达大稳村水上绿道站。

③在东涌水乡内，建议租自行车骑行绿道来往于东涌水乡风情街、大稳村水上绿道码头、湿地公园。乘坐水上绿道，每艇30元，可坐6人，船程约30分钟。

必食美食 |

地道的沙田水乡风味菜，疍家糕、清水鸡、三味蒸时蔬、铜盘蒸鸡等。代表餐厅有三稳涌桥头的怡乐家农家菜馆、东涌湖的东涌月色、绿色长廊农家乐、骝岗画廊阿喜嫂家乡菜，以及大稳村罗非鱼种场的御鹿苑，甜品小吃推荐水乡风情街的李肥婆甜品店。

人均消费：60元

特产推荐 |

东涌镇农产品丰富多样，鱼窝头潺菜、西樵节瓜、公堡水瓜、胭脂红番石榴、无花果、水果玉米、细沥粉葛、东涌木瓜、马克果蔗、东涌香蕉、天益盛唐罗氏虾等都是当地的著名健康农产品，价钱实惠。

2| 南 湾 水 乡

广州“周庄”浓浓海港情

南湾，也就是广州东部的黄埔，在千多年前就已是世界著名的商埠和重要的贸易港口了。这里古迹众多，处处散发着浓郁的海港风情。与南海神庙水陆相连的南湾水乡，以亭台楼阁、龙舟码头、秋枫古堤构成了最具岭南水乡特色的风情画卷，南湾水乡因此有了广州“周庄”的美誉。

△南湾水乡历史悠久，周边多有不同故事的建筑，

可以慢慢探寻背后的故事。

南湾自古以来水陆物产丰富，农田百亩，水网纵横，穗浪泛金，隹果四时，农渔并举，素有“鱼米之乡”美誉。南湾的古建筑完好，电影《三家巷》、《危情姐妹》、《大话黄飞鸿》，以及《外来媳妇本地郎》均在此取景。

△南湾居民民风朴素，适合人文风格拍摄取材。

水乡地址 |广东省广州市黄浦区穗东街南湾社区

交通信息 |

自驾车走黄埔大道中，途经茅岗立交桥，再沿黄埔东路往黄埔区穗东街方向便到。停车收费很便宜，5元/半天左右。

必食美食 |

南湾水乡附近的丰乐美食街值得一去，修旧如新的美食街，南北风味一网打尽。点上一盘腊味、一盘手撕鸡和五指毛桃汤，午餐就很满足。其他如叉烧包、马蹄糕、深井烧鹅、糖醋咕噜肉，都让人口水直流

在长洲岛内也有不少特产，深井霸王花、长洲粉葛、大蕉、大果杨桃等，还有很有名的长洲年糕、田蚊鱼、黄埔蛋等，不愁买不到心头所好。

3| 逢 简 水 乡

岭南古村的诗情画意

逢简水乡堪称岭南水乡一绝，即便与闻名遐迩的江南水乡相比也不遑多让。水乡地处杏坛镇北端，水文资源极佳，绕村居水道逾10公里，辖区水道达28公里之多。游人泛舟荡漾碧波之中，大有曲折迂回无穷无尽之感。水乡至今远离都市喧嚣，空气清新宜人，与岭南古村格局相辅相成。而两岸古屋古树交错分布，石板街道纵横，通常只有村民三三两两经过，大有陶渊明诗句中“野外罕人事，穷巷寡轮鞅。白日掩荆扉，虚室绝尘想”的意境。

△逢简水乡古建筑较多，别具岭南风格，是周末出行放松好去处

△ 逢简水乡的美景美女，

引来摄影爱好者手提长枪短炮的追杀，非常热闹

逢简是顺德最早有人聚居地之一，出土文物可以追溯到西汉年代，水乡中不得不看的一处景致当属建于宋代的明远桥，桥身长约25米，雕刻工艺精湛，不设台阶，可供来往车马行人畅通无阻。

广东顺德的美食誉天下，逢简码头旁有各式美食特产售卖，小吃货决不能错过！但景区附近的食肆不多，只有私厨酒家，建议游玩时自带干粮。待游玩后在大良街，那边的美食更多更实惠哦！

△逢简码头旁多有地摊小贩，自销自卖，便宜健康

水乡地址 |广东省佛山市顺德区杏坛镇逢简水乡

交通信息 |可先搭乘“禅城-顺德”城巴到达顺德汽运站，后转乘383路公交车至逢简市场站下车即到。租船游水乡的价格：150元-200元。

必食美食 |

顺德鱼皮、顺德鱼肠煎蛋、切片鱼肉火锅、煎焗鱼骨腩、鱼肉白粥等。

△驰名葱香鸡，肉嫩味香

△糯香骨，上面散布星星点点的小黄粒是去了皮的绿豆，

和着糯米饭一起吃，口感极好。排骨也十分香糯松软

4 | 古 劳 水 乡

旖旎南国水乡好风光

古劳水乡，被称为鹤山“威尼斯”。位于鹤山市的西北部。“古劳水乡”习惯上指升平、双桥、新星、坡山等“围墩”区，这里有鱼塘和耕地共14300多亩，人口1.5万，是典型的湿地生态地貌。

它有着威尼斯般的水乡风光。那一口口的鱼塘，一条条的“围墩”，以及状如蜘蛛网一样密密麻麻的大小河涌，构成了一幅幅如诗如画的美景，简直使人着迷沉醉。

△夏季，莲花湖中心是成片的荷花，漂亮极了！

△夕阳余晖下，纵横交错的水道闪闪发光。

古劳堤内水网纵横交错，小艇穿行如梭，两岸蕉林摇曳，万亩鱼塘似明镜耀目，千顷桑地绿海翻波，那青青的田畴就像精雕的翡翠，好一派旖旎的南国水乡风光。由于有纵横交错的河涌，过去村民外出都喜欢以小船代步，不过现在由于路桥畅通，常常会见到“野渡无人舟自横”的景象。

△夏季的古劳水乡是情侣旅拍的好地方

环境干净，随手一拍都是小清新

水乡地址 |广东省江门市鹤山古劳镇西江河畔

自驾车，广州-高速-开平-325国道-塘口-三门里迎龙楼-灵源-加拿大村四豪楼-灵源-百合镇永安村马降龙碉楼群-蚬冈镇锦江里瑞石楼-赤坎古镇-赤水镇大同村日升楼、翼云楼-塘口自力村碉楼群及方氏灯楼-立园-鹤山古劳水乡。

“古劳银针”绿茶，行销海内外；家酱园制作的传统酱料“古劳面豉”，也驰名省、港、澳。其他推荐如：鱼皮角、鱼蓉粥、家乡酿鲮鱼等等。

粤花豆豉鲮鱼价格

吃豆豉的好处：豆豉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、钠、钾、磷、镁、钙、硒、锰等多种营养成分，适量食用能够补充机体所需营养物质。其中蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

坏处：吃多了会摄入盐分过量

广东豆豉鲮鱼

做法：

步骤1

把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地。

步骤2

把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。

步骤3

压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步骤4

鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。

步骤5

用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃。

步骤6

高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了。

阳江豆豉鲮鱼

豉汁鱼最好选用土鲮鱼，杀好的土鲮鱼用盐姜腌制一晚，翌日，把水滤干。风干半天，再热锅烧油炸至两面金黄，控油备用。取阳江原油黑豆鼓盖过鱼，加白糖，甘草，少许白酒用隔水再蒸半小時左右开食。浓香扑鼻，朋友們，真心费酒费饭啊！

广东豆豉鲮鱼的做法

1、将洗干净的土鲮用油炸稣起碟。

2、将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁。

3、将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味。

4、将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内（如不锈钢饭盒等都可以），然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。豆豉鱼很有罐头鱼的风味，由于经过高压，鱼头和骨刺都能吃完。

豆豉鲮鱼图片

首先鲮鱼是淡水鱼，不是海鱼。主要是在热带和亚热带生活。在我国主要分布在珠江、闽江等水域。鲮鱼含有大量的蛋白质、维生素A等，营养丰富。鲮鱼做为可以人工饲养的品种，食性杂、产量高、饲料来源广，且肉质细嫩，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。

而且豆豉鲮鱼粤菜传统名菜，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。