家常番茄酱锅包肉做法视频教程(番茄锅包肉的家常做法视频窍门)

番茄锅包肉的家常做法视频窍门

主料：

瘦肉500克

辅料：

香菜梗段10根

调料：

番茄沙司适量

糖适量

米醋适量

盐适量

料酒适量

做法：

1. 土豆淀粉加水调成非牛顿流体，放置沉淀一段时间，待表面出现清水，淀粉沉在碗底，倒掉清水备用。

2. 番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。

3. 瘦肉切5毫米厚的片备用。

4. 用刀侧面将肉拍松，放在清水中泡去血水备用。

5. 挤干水分，加入料酒和盐腌制备用。

6. 将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。

7. 加入少许食用油抓匀拌匀。

8. 油烧热至插入筷子冒出成串气泡，放入一片肉几秒钟就会浮起来，一片片下肉，用勺子不断推动，防止粘连，炸熟捞出备用。

9. 待油再次升温后，再次倒入炸好的肉片，炸脆后捞出。

10. 锅洗净重新倒入油，小火加热，倒入料汁，炒到泡出成片泡泡。

11. 倒入炸好的肉片和香菜段，迅速翻炒，让每片肉都包裹上料汁即可

番茄酱锅包肉的家常做法视频

用料:

猪里脊 200g

胡萝卜 30g

葱白 20g

姜 5片

大蒜 10g

香菜 5g

葱姜水 5g

料酒 5g

盐 1.5g

胡椒粉 0.5g

土豆淀粉 100g

玉米淀粉 20g

清水 85g

白醋 30g

白糖 40g

鲜柠檬汁 5g

色拉油

番茄酱 10g

放蒜的锅包肉做法步骤:

1、姜葱胡萝卜切丝，蒜瓣剁成沫

2、里脊切成3-4毫米左右的薄片备用

3、加入2g盐、1g胡椒粉、5g料酒、5g姜葱水，抓腌10分钟

4、碗里倒入30g白醋、40g白糖、2g盐、5g柠檬汁、10g番茄酱调匀备用

5、大碗里加入100g土豆淀粉和20g玉米淀粉，慢慢倒入水，调至淀粉糊呈成流动拉丝状态

6、放入肉片，让其均匀沾上面糊

7、锅里倒入大量油烧至6成热（160度左右），把沾好淀粉糊的肉片一片片放入锅中，用中火大约炸50-60秒，炸至表面略硬捞起沥干

8、转大火将油温升至7成热（240度左右），再转中小火，将肉片下锅复炸30秒，捞出

9、另起一锅，倒入少许油，煸香姜丝和蒜末，倒入调好的酱汁，炒至糖融化，放入葱丝、胡萝卜丝、炸好的肉片，翻炒至肉片均匀挂满酱汁，出锅撒上香菜

小贴士

姜葱丝各10g，加入30g清水浸泡片刻，就是姜葱水

番茄锅包肉的做法 最正宗的做法

锅包肉的做法

1.新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些

2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收

3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里

4.淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些

5.油开 小火炸肉片

6.炸好捞出 再次复炸一次

7.切好配料备用

8.锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱

9.肉片下锅翻炒充分沾满汁 撒香菜翻一下 出锅

锅包肉成品图

烹饪技巧锅包肉 必须炸二次这样颜色好 外皮也很酥脆

番茄锅包肉怎么做视频

材料主料：里脊肉500克，香菜20克

配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加） 葱花一点

做法

1、将肉切片，放在油中炸至八分熟。

2、在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开。

3、之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅。

4、香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了。

锅包肉的做法番茄锅包肉

第一步，先把里200克里脊肉切一厘米左右厚片，放凉水中侵泡。

第二步，调面糊，用土豆🥔粉200克用凉水逐步加调成酸奶状。

第三步，调糖醋汁，用番茄🍅汁30克，白糖50克，天利白米醋50克，3克盐🧂，少许酱油调色。

第四步切好胡萝卜🥕丝，姜丝，葱丝，备用。

第六，起锅烧油，把肉片放面糊中，捞起放油锅中榨两遍，把锅内留底油倒入榨好的肉，淋入调汁，葱姜丝即可。

番茄锅包肉的家常做法大全家常窍门

推荐做酸甜锅包肉。

做法：

将锅包肉回下锅，让肉再脆点，然后用香醋与糖调汁，（用香醋与糖调汁其优点是进一步降低浆汁厚度从而更好地保持其香酥的口感）也可用酸甜酱使用番茄沙司再加上市场随处可见的甜辣酱，炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入糖炒至糖完全溶化，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到酱裹在肉片上后立即关火出锅。

酸甜锅包肉成品呈金黄色， 色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。