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酱鱿鱼做法大全家常做法大全(生鱿鱼酱的做法大全)

2023-01-17 01:10:07家乡菜谱1

生鱿鱼酱的做法大全

原料:郫县豆瓣酱4千克,四川泡椒8袋(250克/袋),原椒酱7.5千克,李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶(226克/瓶),李锦记桂林辣椒酱3瓶(226克/瓶),番茄酱2500克,糟椒1袋(2千克),顶好花生酱1千克,香滑蘑菇酱2瓶(250克/瓶),柱侯酱4瓶(225克/瓶),王致和腐乳220克,沙爹酱900克,芝麻酱750克,味精100克,糖、蒜蓉、干葱各500克。

制作过程:

1、锅里放入色拉油2.5千克,烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香。

2、随后放入以上酱料熬制半小时即可。 

附:火爆鱿鱼的做法:

火爆鱿鱼的特点是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品,以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。

火爆鱿鱼

原料:净鱿鱼花500克,黑木耳75克,红绿尖椒(菱形块)、圆葱圈各30克。

调料:葱末、蒜片、姜片各2克,花雕酒5克,火爆鱿鱼酱 20克,美极鲜酱油3克,蚝油5克,味精7克,砂糖8克,胡椒粉2克,红油25克。

制作过程:

(1)炒勺内置水,烧至90C左右,放入净鱿鱼花焯水,待其卷成麦穗状,迅速捞出备用。

(2)锅放底油,烧至三四成热时,下入葱、姜、蒜烩锅。

(3)烹花雕酒,下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈,然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉。

(4)最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒,红油搅匀,即可。

(5)出锅。盛入盘里,即可食用。

生鱿鱼酱的做法大全视频

鱿鱼须放盐搓洗,并tou干净, 接下来焯水,放三姜片及一勺料酒, 水开后煮一分钟,捞出后热水清洗浮沫干净,并控干, 切丁。

热锅凉油,油热加入八角一个

倒入葱姜蒜末,炒香,后倒入郫县豆瓣酱及黄豆酱,炒香,并不停翻炒,以免糊锅,酱太浓稠的话,可加少许水。 不能吃辣的童鞋或者是麻麻做给小朋友吃,可自由调整两种酱的比例。

倒入切好的鱿鱼丁,翻炒,加入准备好的生抽及料酒,出锅前加入白糖提鲜

生拌鱿鱼酱的做法

主料

鱿鱼适量

辅料

五花肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

黄豆酱适量

番茄酱适量

蒜蓉辣酱适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

牛肉粉适量

五香粉适量

香油适量

鱿鱼酱的做法步骤

1.新鲜鱿鱼洗净切块备用;

2.五花肉切丁;

3.将鱿鱼焯水后捞出过凉备用;

4.葱、姜、蒜切末;

5.焯烫好的鱿鱼切成丁

6.鱿鱼丁过油炸制;

7.炸制表面金黄色捞出;

8.锅中加油,油温7成热时将五花肉丁入锅炒制,炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香;

9.分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水;

10.加入炸好的鱿鱼丁,加入出糖、酱油、料酒、蚝油、牛肉粉小火熬制15分钟,待酱汁浓稠时,淋入香油即可。

小窍门&温馨提示

1、这款酱不需要加盐,因为各种调料有一定咸度;

2、这款酱属百搭酱,可以扮米饭、面条等。

鱿鱼辣酱的做法大全

步骤 1

洋葱切碎,热油(比平时炒菜的油多一点),葱姜蒜入锅翻炒,炒出香味,放入火锅底料,底料融化后,洋葱入锅,因为我不爱吃洋葱的辣味儿,所以中火翻炒十下之后,就一直用小火煸炒,直至洋葱完全变软。

步骤 2

1.鱿鱼足和鱿鱼花,所以先泡冷水解冻,炒洋葱的时候,顺便就把解冻了的鱿鱼切丁,切好后冲一下水,控一下水分,然后入锅,和炒软的洋葱一起翻炒。

2.黄豆酱,芝麻酱,烧烤酱,辣椒油,白芝麻,孜然粉,辣椒面,按1:1:1:1:1:1.5:1.5的比例,放在一个小碗中,加一点热水,再加半勺耗油搅拌,保证芝麻酱完全融开就好。

3.将酱料倒入锅中,和洋葱,鱿鱼一起翻炒,因为鱿鱼里面本身就有水分,所以这个时候,锅里已经有一部分汤汁了,为了食材和酱料可以充分融合,加温水至刚刚好淹没食材即可,炖煮一分钟,然后就可以收汁啦,汤汁越来越少的时候,要勤翻炒,不然会糊锅,感觉要糊锅的时候,就可以关火啦。

鱿鱼酱的做法最正宗的做法

1.准备食材,鱿鱼切花刀,洋葱和尖椒切小块。

2.锅中添水烧开,把鱿鱼倒入锅中烫一下,马上捞出沥干水份。

3.另起锅放适量油烧热,放入蒜蓉辣酱炒一下。

4.把葱花和姜片放入锅中爆香。

5.放入鱿鱼翻炒几下,再放入生抽和料酒翻炒均匀。

6.把尖椒和洋葱一起放入锅中炒匀。

7.放入盐和鸡精调味,最后撒一些烤肉串用的调料翻炒均匀。

8.盛出装盘。

酱爆鱿鱼的做法大全

1将速冻鱿鱼圈泡在加了盐的凉水里解冻(不可用热水)

2两颗青椒横着切青椒圈,洋葱切洋葱圈,生姜切片,大蒜稍微拍小一点。

3锅中加油,烧热后放入生姜,洋葱圈,大蒜爆香(中小火,不然大蒜会焦)再放入豆瓣酱翻炒,香味四溢以后加入青椒圈,继续炒,青椒炒软后放入鱿鱼圈

4随后加盐、生抽翻炒,鱿鱼圈变小,炒出水分以后加黑胡椒,白糖,最后快起锅时加入孜然粉翻炒均匀即可

自制鱿鱼酱

  熬制秘方   第一步:首先,将辣椒洗净,切碎,(注意:用手切的时候一定要戴上手套,一次性的手套最好多戴几个)也可以用打碎机打碎。然后,将西红柿和苹果(梨)洗净,切碎。再次,将大蒜拍成蒜泥,备用。   第二步:将切好的辣椒、西红柿、苹果(梨)一同放入锅内,(最好是铁锅,这样出来的味道好)翻炒5分钟,(注意:不要让原料糊锅)然后放入醋,糖,大酱,搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制,可以将大蒜放如锅内,过五分钟以后,将盐和味精一同放入锅内,搅拌均匀,闭火休息。   第三步:刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间,等它彻底凉了以后再食用或用作配料。

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