酱鱿鱼做法大全家常做法大全(生鱿鱼酱的做法大全)

生鱿鱼酱的做法大全

原料：郫县豆瓣酱4千克，四川泡椒8袋（250克／袋），原椒酱7.5千克，李锦记蒜蓉辣椒酱5瓶（226克／瓶），李锦记桂林辣椒酱3瓶（226克／瓶），番茄酱2500克，糟椒1袋（2千克），顶好花生酱1千克，香滑蘑菇酱2瓶（250克／瓶），柱侯酱4瓶（225克／瓶），王致和腐乳220克，沙爹酱900克，芝麻酱750克，味精100克，糖、蒜蓉、干葱各500克。

制作过程：

1、锅里放入色拉油2.5千克，烧热后放入蒜蓉和干葱头爆香。

2、随后放入以上酱料熬制半小时即可。　

附：火爆鱿鱼的做法：

火爆鱿鱼的特点是一款大连海鲜与粤式酱料相结合的菜品，以香辣咸鲜、回味悠长而深受人们的喜爱。

火爆鱿鱼

原料：净鱿鱼花500克，黑木耳75克，红绿尖椒（菱形块）、圆葱圈各30克。

调料：葱末、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，火爆鱿鱼酱 20克，美极鲜酱油3克，蚝油5克，味精7克，砂糖8克，胡椒粉2克，红油25克。

制作过程：

（1）炒勺内置水，烧至90C左右，放入净鱿鱼花焯水，待其卷成麦穗状，迅速捞出备用。

（2）锅放底油，烧至三四成热时，下入葱、姜、蒜烩锅。

（3）烹花雕酒，下入秘制辣椒酱及黑木耳、尖椒块、圆葱圈，然后依次调入美极鲜酱油、蚝油、味精、砂糖、胡椒粉。

（4）最后下入烫好的鱿鱼花旺火快炒，红油搅匀，即可。

（5）出锅。盛入盘里，即可食用。

生鱿鱼酱的做法大全视频

鱿鱼须放盐搓洗，并tou干净， 接下来焯水，放三姜片及一勺料酒， 水开后煮一分钟，捞出后热水清洗浮沫干净，并控干， 切丁。

热锅凉油，油热加入八角一个

倒入葱姜蒜末，炒香，后倒入郫县豆瓣酱及黄豆酱，炒香，并不停翻炒，以免糊锅，酱太浓稠的话，可加少许水。 不能吃辣的童鞋或者是麻麻做给小朋友吃，可自由调整两种酱的比例。

倒入切好的鱿鱼丁，翻炒，加入准备好的生抽及料酒，出锅前加入白糖提鲜

生拌鱿鱼酱的做法

主料

鱿鱼适量

辅料

五花肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

黄豆酱适量

番茄酱适量

蒜蓉辣酱适量

豆瓣酱适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

牛肉粉适量

五香粉适量

香油适量

鱿鱼酱的做法步骤

1.新鲜鱿鱼洗净切块备用；

2.五花肉切丁；

3.将鱿鱼焯水后捞出过凉备用；

4.葱、姜、蒜切末；

5.焯烫好的鱿鱼切成丁

6.鱿鱼丁过油炸制；

7.炸制表面金黄色捞出；

8.锅中加油，油温7成热时将五花肉丁入锅炒制，炒香后将葱、姜、蒜末入锅炒香；

9.分别加入2勺黄豆酱、2勺番茄酱、4勺郫县豆瓣酱、4勺蒜蓉辣酱炒香后冲入适量开水；

10.加入炸好的鱿鱼丁，加入出糖、酱油、料酒、蚝油、牛肉粉小火熬制15分钟，待酱汁浓稠时，淋入香油即可。

小窍门&温馨提示

1、这款酱不需要加盐，因为各种调料有一定咸度；

2、这款酱属百搭酱，可以扮米饭、面条等。

鱿鱼辣酱的做法大全

步骤 1

洋葱切碎，热油（比平时炒菜的油多一点），葱姜蒜入锅翻炒，炒出香味，放入火锅底料，底料融化后，洋葱入锅，因为我不爱吃洋葱的辣味儿，所以中火翻炒十下之后，就一直用小火煸炒，直至洋葱完全变软。

步骤 2

1.鱿鱼足和鱿鱼花，所以先泡冷水解冻，炒洋葱的时候，顺便就把解冻了的鱿鱼切丁，切好后冲一下水，控一下水分，然后入锅，和炒软的洋葱一起翻炒。

2.黄豆酱，芝麻酱，烧烤酱，辣椒油，白芝麻，孜然粉，辣椒面，按1:1:1:1:1:1.5:1.5的比例，放在一个小碗中，加一点热水，再加半勺耗油搅拌，保证芝麻酱完全融开就好。

3.将酱料倒入锅中，和洋葱，鱿鱼一起翻炒，因为鱿鱼里面本身就有水分，所以这个时候，锅里已经有一部分汤汁了，为了食材和酱料可以充分融合，加温水至刚刚好淹没食材即可，炖煮一分钟，然后就可以收汁啦，汤汁越来越少的时候，要勤翻炒，不然会糊锅，感觉要糊锅的时候，就可以关火啦。

鱿鱼酱的做法最正宗的做法

1.准备食材，鱿鱼切花刀，洋葱和尖椒切小块。

2.锅中添水烧开，把鱿鱼倒入锅中烫一下，马上捞出沥干水份。

3.另起锅放适量油烧热，放入蒜蓉辣酱炒一下。

4.把葱花和姜片放入锅中爆香。

5.放入鱿鱼翻炒几下，再放入生抽和料酒翻炒均匀。

6.把尖椒和洋葱一起放入锅中炒匀。

7.放入盐和鸡精调味，最后撒一些烤肉串用的调料翻炒均匀。

8.盛出装盘。

酱爆鱿鱼的做法大全

1将速冻鱿鱼圈泡在加了盐的凉水里解冻（不可用热水）

2两颗青椒横着切青椒圈，洋葱切洋葱圈，生姜切片，大蒜稍微拍小一点。

3锅中加油，烧热后放入生姜，洋葱圈，大蒜爆香（中小火，不然大蒜会焦）再放入豆瓣酱翻炒，香味四溢以后加入青椒圈，继续炒，青椒炒软后放入鱿鱼圈

4随后加盐、生抽翻炒，鱿鱼圈变小，炒出水分以后加黑胡椒，白糖，最后快起锅时加入孜然粉翻炒均匀即可

自制鱿鱼酱

　　熬制秘方 　　第一步：首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用打碎机打碎。然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。 　　第二步：将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。经过约二十分钟到三十分钟的熬制，可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，闭火休息。 　　第三步：刚出锅的辣椒酱一定要放置半天的时间，等它彻底凉了以后再食用或用作配料。