辣鲈鱼的做法大全家常做法(辣鲈鱼的做法大全家常做法视频)

辣鲈鱼的做法大全家常做法视频

主料2人份

鲈鱼1条

辅料

葱1棵 胡萝卜1根 蒸鱼豉油1茶匙 植物油适量 姜1大块 蒜2瓣 食盐1茶匙 胡椒粉1茶匙

步骤1

内脏去净，尤其要洗净黑色腹膜；鱼鳞去净，尤其是边边角角的鱼鳞；表面黏液去净，用剪刀刮--彻底去除内脏、血污、鱼鳞、黏液，是去鱼腥的关键

步骤2

从鱼腹部剖开，保持背部连接

步骤3

正面打划刀，斜刀约45度，打至鱼骨

步骤4

两面薄薄抹上一层盐和胡椒粉，腌制5分钟

步骤5

蒸盘底部铺上大块儿葱姜

步骤6

葱姜上平铺放鱼，鱼身上再铺一层葱姜片

步骤7

蒸锅大火上汽后，放入鱼，盖上锅盖，开始计时：保持大火蒸5分钟。5分钟后关火，焖3分钟，立即将鱼取出

步骤8

蒸鱼的时候可以准备配料：大葱白切细丝、胡萝卜(一点点)切细丝、香葱叶(一点点)切细丝

步骤9

切好的丝放进冰水中略浸

步骤10

立即取出控水备用

步骤11

蒸好的鱼拣去葱姜不要，并倒掉蒸盘内的水分

步骤12

均匀浇上适量蒸鱼豉油，并撒上葱丝、胡萝卜丝

步骤13

另起一锅烧热适量花生油，烧的热一点儿，要微微冒油烟

步骤14

将热油趁热浇在鱼身和葱丝上，听到滋滋的声响，葱香四溢即可

辣鲈鱼怎么做好吃

用料:

鲈鱼 1条

生抽 3勺

青辣椒 2个

小米辣 2～3个

姜蒜 适量

蚝油 适量

玉米淀粉 适量

豆瓣酱 1勺

鲜椒红烧鲈鱼的最正宗做法步骤:

步骤 1  市场买的新鲜鲈鱼，老板已经帮忙杀好了，回家洗干净备用。

步骤 2  起锅烧油，这里油要多放一点，平时是油炸的，但是今天的鲈鱼比较小一条，所以用油煎，两边煎至金黄色即可，煎好的鲈鱼装碟备用

步骤 3  准备好需要的材料：蒜粒、姜丝、小米辣，青辣椒

步骤 4  热锅下油，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油

步骤 5  放入蒜粒、小米辣，姜丝，炒香

步骤 6  放入一碗淀粉水（玉米淀粉+水），放入蚝油

步骤 7   煮开后放入鲈鱼，焖它2分钟后放入准备好的青椒丝，就可以装盘了。

香辣鲈鱼的做法视频

食材明细

鱼、料酒、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干辣椒、花椒、小米辣、小葱、香菜、芹菜、木耳、豆干、豆泡、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、豆瓣酱。

1、鱼清洗干净，身上划几刀，加入料酒，葱姜和盐腌半个小时。

2、去掉葱姜和腌制的水，里外两面抹上一层酱油，撒上辣椒粉，花椒粉和孜然粉。

3、烤盘垫上锡纸，鱼两面均匀刷一层油。

4、烤盘放中层，上下220度烤25分钟，中间可以翻一次。

5、切好葱姜蒜，小米辣，小葱和香菜备用。

6、处理好配菜备用。

7、起锅烧油，放入葱姜蒜和小米辣爆香。

8、放入适量豆瓣酱炒香。

9、加水煮开。

10、调入老抽，蒸鱼豉油，一勺糖和适量盐。

11、放入配菜煮两三分钟。

12、时间到，取出考好的鱼。

13、将煮好的配菜汤底倒入烤盘，放入鱼，再烤10分钟。

14、（料备的比较多又倒了个大盘）撒上小葱和香菜。

15、锅内倒油，放入干辣椒和花椒爆香。

16、浇在小料上。

17、麻辣烤鱼完成✅

18、做给家人孩子吃，所以麻辣味不是很重，油也减量了，喜欢重口味的可以多加。

19、棒棒哒麻辣烤鱼😻

麻辣鲈鱼的做法大全集

1、鲈鱼治净，斩下头尾备用；

2、分开鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的薄片，鱼骨斩成小块儿；

3、将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右；再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆；最后加入约1大勺花生油，抓匀；

4、西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净；沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟；捞出过凉，沥干水分备用；

5、鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉，下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；

6、原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟；捞出沥油；盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边；

7、撒上适量白芝麻；小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒；闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上。

辣鲈鱼的做法大全家常做法视频下载

主料：鲈鱼一条、蒜苔适量

辅料：葱姜蒜适量、红辣椒适量

调料：料酒适量、开水适量、油适量、盐适量、蒜蓉辣酱适量、老抽适量、豆瓣酱适量、酱油适量

做法：

1. 鲈鱼处理干净，鱼身划刀抹盐，放入姜片，淋少许料酒腌制一下。

2. 葱姜蒜和红辣椒准备就绪。

3. 蒜蓉辣酱和豆瓣酱备用。

4. 用厨房纸吸干鱼身的水分。

5. 马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入鲈鱼煎至两面上色。

6. 放入葱姜蒜，红辣椒，蒜蓉辣酱，豆瓣酱，淋入酱油。

7. 加入开水抹过鱼身，淋少许料酒去腥，加点老抽上色。

8. 中小火炖至鱼熟透，将调制反复淋到鱼身上，晃动锅以免糊底。

9. 撒入蒜苔段，盐根据自己口味选择添加。

10. 鲈鱼熟后盛入盘中即可享用。

鲈鱼做麻辣鱼做法

1、鲈鱼治净，砍下来首尾预留；

2、分离鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的片状，鱼骨斩成小小块；

3、将鱼肉和鱼骨放入小碗，先添加盐、米酒、白胡椒粉、五香粉，抓匀进味，腌渍十分钟上下；再添加辣椒面、木薯淀粉和水，抓匀退浆；最终添加约1大勺食用油，抓匀；

4、西蓝花撕成小朵，用盐水泡浸15分钟后，清理整洁；开水中添加适量盐（份量外）和一滴油，焯烫西蓝花至熟；捞起来太凉，控干水份预留；

5、剁椒鱼头和鱼身匀称拍上一层干小麦面粉，放入约6、7成热的锅中中，炸至金黄色松脆，捞起来沥油预留；

6、原锅中熄火，制冷1、2分钟至水温5、6成热时，再度开枪，放入鱼片和鱼骨滑熟；捞起来沥油；盘里放置剁椒鱼头、鱼身、鱼肉和鱼骨，用熟西蓝花围边；

7、撒上适当芝麻；锅子中添加大概2大勺炸鱼用的油，文火渐渐地进行爆香干指天椒；嗅到朝天椒的焦香气时，连油带朝天椒一起浇在鱼肉和西蓝花上。