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家常干扁翅中(翅中家常做法)

2023-01-17 16:50:08家乡菜谱1

翅中家常做法

用料

鸡中翅适量、料酒少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、食用油少许、香料少许、椒盐少许、味精少许

做法

1、先将中翅放入容器倒入料酒,老抽,生抽,盐,味精,香料,水,腌制一小时

2、将中翅放在烤箱架上,表面刷一层食用油,(先将烤箱预热到180度)然后放入烤箱烤20分钟

3、取出后翻面刷油,,放入烤箱烤15分钟

4、 取出后撒上孜然粉,进烤箱五分钟后取出,大功告成

翅中的做法大全家常做法

鸡翅中 8个

青椒 1个

红辣椒 1个

姜 1大块

大葱 1段

油 少许

料酒 少许

热水 半杯

酱油 少许

生抽 少许

盐 少许

1. 材料准备好:鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜,清洗干净,如果用嫩姜味道更佳。

2. 鸡翅横剁一刀成两半;下刀要稳准狠,防止产生骨渣。

3. 葱白斜切成段,姜切薄片。

4. 青红椒去籽,切稍大点儿的滚刀块。

5. 炒锅中倒少许油,温油,将鸡翅和葱段、姜片同入锅,倒少许料酒,中火煸炒至鸡翅微鼓,并且有微微焦黄的边儿。

6. 倒半杯热水,盖上盖子,中小火焖炖3-5分钟;也可以多次少量淋水不停翻炒,直到鸡翅肉全熟。

7. 倒适量酱油、生抽、盐,翻炒几下后倒入青红椒块,混合均匀即出锅。

8. 炒鸡翅,做法简单,香嫩入味,超赞!

小窍门:

1、所有材料的用量根据食用量来调整; 

2、鸡翅中剁成两半,切面更易入味,且比整只鸡翅熟得快; 

3、姜的用量宜多一些,如果用嫩姜味道更加清香; 

4、如果油量够大,可不放半杯水焖炖,直接炒熟即可;如果油量较少,干炒易糊,所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味,或者多次少量倒水不停翻炒; 

5、青红椒有增色添香的作用,同时增加多种营养素和膳食纤维,不宜久炒,入锅翻几下即可出锅;也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。

翅中做法大全

可乐鸡翅:

1,鸡翅洗净,凉水上锅,开锅后煮2分钟,撇去浮末捞出控水。

2,炒锅放少许油,鸡翅背部用刀划上几刀,放入煎锅煎成金黄。

3,换另一个小锅,把鸡翅放入,加入食盐,可乐,酱油,大料,花椒,姜丝,大葱,再根据鸡翅量加入清水,小火慢炖30分钟,就可以出锅了。

土豆炖翅中家常做法

鸡翅用奥尔良料腌制后与土豆炖在一起。

翅中简单做法

1.首先,我们处理一下鸡中翅,鸡中翅几个,从中间划上几刀,把每个鸡中翅都划上几刀,方便后期入味,划完以后,放在盆中加入清水,加入食盐2克、料酒10克清洗浸泡,更好的洗出鸡翅的血水。

2.下面,我们准备一些小料,大葱白一段,从中间划开切成葱花,生姜一小块,先切成姜片再切成姜末,大蒜几粒,拍扁后切成蒜末。

红椒半片,切成红椒粒,青椒半片,切成青椒粒用来配色。

3.食材全部准备好以后,我们把鸡中翅焯一下水,锅内烧水,凉水把鸡中翅倒入锅内,凉水下锅,免得鸡中翅的血水过早的凝固,再加入料酒10克,利用料酒加热挥发的特性带走腥味,水烧开以后,沿锅边打去浮沫。

鸡中翅焯水2分钟以后,捞出用清水快速冲洗控干水分。

4.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,开小火抓入几粒冰糖,把冰糖炒至慢慢融化,冰糖变成焦糖色,马上加入一勺清水,做成糖色。

倒入鸡中翅快速翻炒,给鸡中翅上色。

5.然后倒入葱姜蒜末,翻炒几下,闻到葱香味以后,再加入两勺清水,清水的量没过鸡中翅为宜,倒入老抽2克提色、加入食盐2克、鸡粉2克、倒入料酒3克,搅拌化开调料。

煮至汤汁沸腾,加入香醋5克,加入香醋的鸡中翅,能更好的脱骨,盖上锅盖开小火煮10分钟。

6.10分钟以后,鸡中翅差不多就熟了,转为大火慢慢煮至汤汁粘稠,这个时候要用勺子不停的搅动,免得汤汁糊底,把汤汁煮至粘稠以后,倒入准备好的青红椒粒,快速翻炒几下,鸡中翅就可以出锅装盘了。

家常翅中怎么做

【原材料】:鸡翅、食盐、料、淀粉、大蒜、洋葱、冰糖、生抽、蚝油、番茄酱、食用油。

【制作步骤】:

红烧鸡翅

1:首先把鸡翅放在水中浸泡一下,把上面的血水都泡出来,大约泡30分钟左右,用清水把鸡翅洗干净,控干水分即可。

2:用叉子在鸡翅上面多叉几个小孔,这样腌制的时候更入味,在鸡翅碗中加上适量的料酒、食盐、淀抓均匀,腌制30分钟。

3:把大蒜去皮,洋葱切成片,在小碗中倒上适量的生抽、蚝油、番茄酱搅拌均匀,在锅里倒上食用油,把鸡翅放进去煎一下,煎到表面金黄出锅。

4:把大蒜和洋葱片放进去煎出香味,放上一勺黑胡椒粉继续炒出香味,再把鸡翅放进去翻拌均匀,加上适量的清水,水位和鸡翅平齐就可以,再把料汁倒进去,放上一点冰糖,开大火烧开,然后转到中小火焖煮一下,最后开大火收一下汤汁就可以出锅了。

翅中做法及配料

步骤 1

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鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时, 同时给中翅拔毛,家里有眉夹的可以拿来用了。

步骤 2

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准备好干锅需要的食材,这个完全根据自己的口味来搭配,我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜,都切成条状。

步骤 3

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把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里,放老抽、料酒、姜块(拍碎)、一包卤料(王守义)、干辣椒、盐、鸡精适量,拌匀,按鸡鸭模式,大概30分钟样子。

步骤 4

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这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧,藕和莴笋稍微难熟一点,除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外,其外都在开水里煮至7、8分熟。

步骤 5

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焯过水的食材沥干水分备用。

步骤 6

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半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦,这时已经可以吃了,卤鸭爪就是这样的,偷吃一个,好入味,锅里的卤水不要倒掉,后面有用。

步骤 7

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锅中放食用油,加一点四川的火锅牛油,很辣,我只放了一点点。

步骤 8

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油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。

步骤 9

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接着倒全部辅菜进去翻炒,放适量生抽、盐。

步骤 10

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放半勺辣椒面翻炒均匀。

步骤 11

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最后放鸭爪爪翻炒一下,加两勺卤水焖三分钟,大火收汁。

步骤 12

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洒上一层芝麻,几片香菜,满满一锅的胶原蛋白!

步骤 13

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