绿豆沙的家常做法(绿豆沙最简单的做法)

绿豆沙最简单的做法

绿豆沙的配料：绿豆500克、糖30克、糖浆20克、黄油60克、水800克。

做法：

1、绿豆洗净泡4小时，然后放在火上，开火煮开，盖上盖小火煮30分钟。

2、关火放稍凉，绿豆分次放入破壁机中打成泥。

3、绿豆泥放入炒锅中，小火炒至冒泡后添加黄油，用铲子不停搅动，黄油化开后加入白糖搅动化开。

4、最后倒入糖浆不停搅动防糊锅底，炒制不粘铲子关火即可。

绿豆沙最简单的做法是什么

绿豆汤变红后营养损失并不多，但对清热解毒的效果有影响，所以红色绿豆汤还是可以喝的，但效果就没那么好了。

变红有2个原因：

第一、是氧化的结果。绿豆中含有较多的酚类物质，主要在表皮上，和空气接触后被氧化，发生显色反应，就成了红色，并不是煮的时间长造成的。

第二、是水呈碱性。大家发现没有，北方朋友煮绿豆汤，就容易发红，是因为北方的水是碱性水。另外如果你煮绿豆汤加了食用碱或小苏打，也会让绿豆汤变红。碱性水里有很多金属离子，很容易和酚类发生反应，就会让绿豆汤变红。

让绿豆汤保持绿色不变红，方法很简单，记住2点就行了。

①少接触空气

煮绿豆汤时，很多人都是敞开盖子煮的，在高温下酚类很容易和空气发生氧化反应，绿豆汤就红了，所以煮绿豆汤时记得盖上盖子。

②避免使用碱性水

如果用自来水煮，里面的离子比较多，看看水壶里的水垢就知道了，就容易把绿豆汤煮红。建议大家使用纯净水来煮，或是在水里加点白醋或柠檬汁，改变水的酸碱度，让水变成弱酸性，就能煮出绿油油的绿豆汤了。

【煮绿豆汤】

1、绿豆要提前浸泡

干豆子直接煮，煮几个小时都不会烂，需要提前用清水浸泡2小时，让豆子吸收一些水分。

2、放冰箱冷冻

浸泡好的绿豆不好直接煮，放进冰箱里冷冻至少2小时。绿豆的表皮非常坚硬，但冷冻后吸收的水分会结冰膨胀，把表皮撑破，出现很多细微的裂缝。这样就很容易煮烂了。

3、开水下锅

煮绿豆汤不要用冷水煮，先把水烧开，加一勺白醋，再把冷冻好的绿豆直接丢进锅里，在高温下绿豆会迅速膨胀，把表皮撑破，短短10分钟就煮开花了。

4、忌用铁锅

铁锅有很多游离的铁离子，如果用铁锅煮绿豆汤，铁离子就会和酚类发生反应，变成红色。可以用砂锅、陶瓷锅、不锈钢锅、不粘锅等，它们都非常稳定，不会让绿豆汤变红。

绿豆沙的做法简单的

食材：绿豆，清水，冰糖

【做法如下】:

步骤一：准备两百克的绿豆，先用清水冲洗干净，再用清水浸泡一个小时，天气太热，最好是放入冰箱浸泡

步骤二： 浸泡后把多余的水分沥掉，和绿豆平行的水就可以了，连碗一起放入冰箱冷冻一个晚上，让它结成冰块

步骤三：锅里做水(1:15的水)，大火烧开，水开之后再把冻成冰块的绿豆放进去，经过冰冻的绿豆，遇到热水，热胀冷缩，能加快绿豆的开花

步骤四：一分钟后，水再次烧开，关火，盖上盖子焖煮15分钟，15分钟后，第二次开火一分钟，再次开后，接着关火，这个是第二次焖15分钟的效果，已经有一点点开花了

步骤五：最后一次开火一分钟，然后接着再焖15分钟就可以啦，重复三次，每次一分钟，只要三分钟，咱们的绿豆汤就能开花酥烂，省时省力还省煤气哟！

步骤六：想要原味的，直接开喝，想要一点甜味，加入个人口味的冰糖，就可以开动啦！

绿豆沙的做法大全窍门

绿豆汤又绿又沙制作过程需要注意的细节：

1、绿豆提前浸泡可以节省熬煮的时间，如果可以的话，提前一晚上浸泡，第二天再煮；

2、煮绿豆用的水最好是纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿色的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:8，按重量比；

3、煮的时候要注意这两个窍门，一是水开后再下入绿豆，这样可以节约煮的时间。二是整个煮的过程中都不要盖盖子，就这么敞开锅煮，这样可以防止绿豆沙变色。浮起来的豆皮一定要捞出来，否则留下来会影响口感；

4、煮到汤里的水分变少时就要继续用勺子搅动了，以防止糊锅，直到绿豆沙变成浓稠的糊状才好，这样的绿豆沙口感最好喝。这个时候加入冰糖搅拌均匀，利用余温使其融化；

绿豆沙最简单的做法大全

方法一：沙锅加入清水烧开，然后放入干净的绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约2公分)为宜;用大火烧煮至汤汁收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮35分钟，至绿豆就开花，加糖即成绿豆汤。       方法二:将绿豆洗净，用沸水浸泡20-30分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，大火煮40-50分钟即可。

方法三：绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。按1:10的比例加入绿豆与清水。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。盛出加入适量的白糖，放凉后即可饮用。

方法四:将绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。

方法五:将绿豆倒入锅中，加入开水，水量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。

方法六:将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

方法七:将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮？，就很容易在较短的时间内将绿豆煮。

绿豆做绿豆沙的做法

绿豆冰沙的做法

主料

绿豆

100g

辅料

片糖

适量

冰块

适量

步骤

1.绿豆用清水泡2小时以上

2.绿豆洗净后，加多一些清水，煮滚后转小火，慢慢熬

3.约半小时后，加入糖，继续熬，其间要不时拌一下，以免粘锅，煮至豆熟烂为止

煮豆好象花了差不多一小时，如果有高压锅的话，压一下吧，省时省力省电省煤气啊~

4.取出冻好的冰块，用搅拌机打碎

5.把冰碎装杯里，浇上熬好的放凉的绿豆沙就可以了

6.熬好后除了豆子，应该还有浓浓的糖浆水的，浇在冰上特别棒！但是因为我先做了凉粉，把糖水都浇完了，所以这里只剩下豆子了