腊肉排骨干锅的做法大全家常(干锅腊肉排骨怎么做)

干锅腊肉排骨怎么做

主料：排骨1500克。

配菜：土豆条200克、藕条150克、青笋条100克。

配料：葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克。

炒制料：圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、郫县豆瓣酱40克、蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克、香葱段适量、白芝麻适量。

详细做法：

1、把排骨砍切成大约4厘米左右的段，切好后放入盆中，加入适量清水淹没，浸泡出血水，清洗干净，取出控干水分，备用。

2、把排骨放入锅中加入适量清水淹没，加入适量葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟取出冲洗干净，控干水分，备用。

3、把焯好水的排骨放入砂锅中加入葱段20克、姜片20克、食盐8克、花椒5克、八角4克，再加入适量清水淹没，烧开后小火煮30分钟，取出，备用。

4、炒锅中加入植物油200克、放入排骨、藕条、土豆条，中小火煎至土豆条变色后加入大蒜丁35克、姜末25克、干辣椒20克、干青花椒10克，炒出香味后加入郫县豆瓣酱40克和青笋条100克、圆葱80克、清香火锅低料50克、青线椒50克、美人椒50克、炒出香味后最后撒入香葱段适量、白芝麻适量，翻炒均匀后即可出锅。

腊肉排骨怎么做?

腊排骨炖汤放海带小白菜

腊排骨干锅的做法

用料：排骨 3斤 、 盐巴 适量

1.鲜猪排3000克、食盐90克

2.把鲜猪排放在一个洗菜盆上，戴上一次性手套

3.再把小碗中的盐，分几次抓起，均匀的撒在排骨的正反面，并用手轻轻按摩搓柔（盐抓小碗中2/3的数量）完成之后

4.放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程

5.腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余三分之一的盐

6.再一次抓起，均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再腌制一天

7.经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用记得一定要挂在通风处

8.风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管(腊排骨不能制得太干

9.太干煮熟后以免肉质太老，因肉质中还含有一定数量的水份，所以选用冷藏保管较为妥当)

干锅腊肉排骨怎么做好吃

猪大肠250克

洋葱1个

藕1街

土豆1个

辅料:

食盐2克 油50克 葱2克 姜15克 蚝油3克 酱油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克

干锅肥肠的做法:

步骤1 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出

步骤2 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分

步骤3 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

步骤4 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用

步骤5 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

步骤6 倒入大肠煸至出油

步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可

步骤8 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

腊肉干锅怎么做好吃

做法:

1.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

2.腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

3.锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

4.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。再加入半勺白糖翻炒一下。加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。5.最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可

干锅腊肉的做法

取一块儿腊肉，用水洗净放入锅中加水煮30分钟，然后捞出再用刀刮掉上面的脏东西洗净备用，准备一大颗紫皮洋葱剥好洗净，把洋葱切成方形或者丝状，根据自己的喜好切，把腊肉切成薄片，再准备好葱片，姜片，蒜片，过热后倒入凉油放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油放入准备好的葱姜蒜片放点花椒干，辣椒段炒香加入腊肉炒至肉变成透明状，加入洋葱翻拌均匀，盛到干锅中，炉子下面点上酒精就可以上桌了

干锅腊肉排骨怎么做才好吃

洗干净，切成小块或条条，

用黄酒／啤酒／白葡萄酒，酱油，腌制30分钟。（可以去腥，肉质更嫩）

用热油锅，放葱姜蒜（不喜欢可以用大蒜粉，生姜粉代替，各超市有卖）

放入腌制好的河蚌，翻炒约3－5分钟即可。

然后可以放（雪菜／小尖椒／等等...视个人口味决定）

河蚌清蒸家常菜做法原料:新鲜河蚌500克,佐料:盐,味精,酱油,香油,醋,葱,姜,香菜,料酒做法:将鲜河蚌放入清水中清洗干净,清洗后放入盐水中浸泡15分钟,将盐味精酱油醋适量调和后,代用.将浸泡后的和蚌放入盘中,再加葱段少许,放入蒸锅加大火蒸10分钟左右,待河蚌开口后,取出即可.取其肉蘸调料,香菜料酒加否视个人而定.

炒河蚌肉片的制作材料：

主料：河蚌250克,青蒜250克

调料：花生油50克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐5克,白砂糖5克,味精2克

炒河蚌肉片的特色：

脆嫩，清香，鲜爽。

教您炒河蚌肉片怎么做，如何做炒河蚌肉片才好吃

1. 将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；

2. 放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；

3. 蒜苗洗净，切成长3厘米的段；

4. 蒜捣碎成茸；

5. 姜去皮，洗净，切末；

6. 将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

7. 再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

鸭肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

鸭肉炖河蚌的制作材料：

主料：鸭肉1200克,河蚌400克

调料：盐5克,酱油12克,白砂糖3克,八角2克,姜5克,大葱8克,料酒20克,香油2克,鸡精1克,味精2克,淀粉(玉米)3克,植物油30克

教您鸭肉炖河蚌怎么做，如何做鸭肉炖河蚌才好吃

1. 将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；

2. 河蚌肉洗净，切成块；

3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；

4. 分别将葱、姜切成末待用；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；

6. 将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；

7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂；

8. 用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。

腊肉炖河蚌的做法详细介绍菜系及功效：清热解毒食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖

腊肉炖河蚌的制作材料：

主料：河蚌2000克,腊肉(生)150克

辅料：冬笋50克,香菇（鲜）30克

调料：姜3克,黄酒25克,小葱3克,盐3克,胡椒粉5克

腊肉炖河蚌的特色：

蚌肉鲜美，汤汁醇厚，有特殊芳香。

教您腊肉炖河蚌怎么做，如何做腊肉炖河蚌才好吃

1. 河蚌去壳，洗净，备用；

2. 姜葱洗净，葱切段， 姜切块；

3. 冬笋去皮，洗净，切片；

4. 香菇去蒂，洗净；

5. 将腊肉（咸腊肉）外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3 厘米长、1厘米宽的条块；

6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下；

7. 水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块；

8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升，再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫；

9. 转小火上，下葱、姜、黄酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐， 炖烂后捞出腊骨和葱姜；

10. 撒上胡椒粉（白胡椒粉），原锅上桌，食前再揭盖。

腊肉炖河蚌的制作要诀：

蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。

干锅腊味河蚌的做法详细介绍菜系及功效：湘菜

干锅腊味河蚌的制作材料：

主料：湖南腊味,鲜河蚌

干锅腊味河蚌的特色：

创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴

教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃

腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。

野山椒河蚌炖猪脚的做法详细介绍菜系及功效：湘菜

野山椒河蚌炖猪脚的制作材料：

主料：猪脚500克,河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。

调料：植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。

野山椒河蚌炖猪脚的特色：

滋味浓香，微酸辣，别具风味。

教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做，如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可