烤箱酥饼的家常做法大全图解(烤箱做酥饼的做法大全和配方窍门)
烤箱做酥饼的做法大全和配方窍门
1、食材：面粉380克、水100克、植物油150克、糖80克。
2、用面粉80克，在烤箱中烤15分钟。
3、用白糖80克加食物油50克，放在碗中。
4、将烤过得面粉加入到碗中，将白糖和植物油一起搅拌均匀。
5、将水100克和面粉200克放入到碗中。
6、做成面皮用的面条，裹上保鲜膜待用。
7、面粉100克加油100克，放入碗中，搅拌均匀后做成酥面团。
8、将面皮擀成薄片，放入酥面团。
9、将面皮的口合拢，捏成团，再擀成薄面皮。
10、将面皮裹成条。
11、将条切成小段。
12、将小块捏成面皮，将糖心放入面皮中。
13、将面团压成薄薄的饼，放入烤箱中上下火200度烤15分钟即可。
14、这样酥脆可口的酥饼就做好了
烤箱做酥饼的做法大全和配方窍门视频
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实
现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
烙至两面金黄就可以出锅了
烤箱酥饼的做法 家常
【豆沙馅油酥饼】
所需食材：豆沙馅216克 中筋面粉250克 细砂糖15克 干酵母3克 温水150克 中筋面粉135克（油酥）花生油68克（油酥）
制作步骤：
1.在面粉中加入细砂糖和酵母，倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的软面团覆盖保鲜膜进行发酵。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
2.将油酥所用的135克面粉放到碗中，68克花生油浇至高温状态倒在面粉里，搅拌均匀晾凉，油酥就做好了。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
3.将油酥分成均匀的6等份，豆沙馅分成12份，分别滚圆备用。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
4.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下再拔出，不回缩就基本发酵到位了。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
5.操作台上撒干面粉防粘，取出面团揉匀排气，再切割成均匀的6个面剂子。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
6.将面剂子揉匀按压成饼状，包入油酥面团然后像包包子一样收口封严。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
7.再将收口朝下按扁，用擀面杖擀成长方形的薄面片。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
8.把面片的两侧分别向中间对折，再次擀成长方形的面片。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
9.由上至下卷起面片，可以稍微卷紧一些。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
10.从中间一切为二，切面的位置朝上用掌根按扁。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
11.擀成饼皮状翻面，在中间放一个豆沙球同样收口封严。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
12.收口朝下轻轻按成饼状，其余面团也按照以上步骤操作完成。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
13.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放进锅中。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
14.开小火将油酥饼反复烙至两面呈金黄色。出锅即可。
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
15.金黄酥脆、层层起酥的豆沙馅油酥饼完成，咬一口直掉渣哦！
油酥饼做法并不难，掌握正确配方和比例，保证层层酥脆一碰就掉渣
小贴士：
制作油酥时油温要稍微高一些，用花生油和大豆油都可以做油酥，但不建议用玉米油，起酥效果差口感也不够香，馅料可以按照自己的喜好做更改。
酥饼的做法大全和配方不用烤箱
主料3人份
面粉380克
油100克
热水120克
白砂糖80克
辅料
熟白芝麻适量
步骤1
先做油皮面团。将200g面粉和20g油放入大碗中，倒入120g热水，边倒边用筷子搅拌
步骤2
揉成较软的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。这时的面团是有点粗糙的状态。
步骤3
然后做馅料。将80g面粉平铺在烤盘上，放入烤箱，175度，烤10分钟至颜色微黄
步骤4
将烤好的面粉倒入碗中，加入80g白糖和30g油
步骤5
拌均成糖酥饼的馅料
步骤6
做油酥。将100g面粉和50g油放入碗中
步骤7
搅拌均匀即是油酥
步骤8
醒好之后的油皮面团重新揉匀至光滑柔软
步骤9
油皮擀开，油酥放在油皮中间
步骤10
包起来，捏紧收口
步骤11
擀成大片，可以用高筋面粉防粘
步骤12
卷起
步骤13
分割成若干等份
步骤14
取一份面团，封口捏合
步骤15
按扁
步骤16
放入馅料
步骤17
包好之后蘸炒熟的白芝麻
步骤18
轻轻压扁
步骤19
依次全部做好，放在烤盘上
步骤20
放入预热好的烤箱中层
步骤21
设定上下管温度220度，烘烤12分钟左右
步骤22
出炉就可以吃啦
烤箱做酥饼的做法大全和配方窍门图片
1.皮面:面粉500克，过罗倒在案板上开窝，放入冻大油160克，清水215克(水可分二次下)，先用手擦至油水混合后再掺入面粉，擦匀摔透直到光滑为止，放一边待用。
2.心面:将面粉500克过罗，倒在案板上开窝放入冻大油275克，掺入面粉擦匀擦透即可，放一边待用。
3.把皮面手摁成中间稍厚的大片，中间放入心面，双手包成大圆球形，放在案上用擀面杖或酥槌开薄成长方块，用刀将片面端无酥地方切下来，放在酥面上擀薄卷成卷，用手在合缝处将卷轻轻摁扁下剂，包入豆沙馅。个数大小随意(根据需要定)。收口处要包严，将包好馅的圆球用手摁成圆饼形，用筷子蘸食红色水，点个红点，放入烤盘里烤熟即可。烤箱温度180℃，烤约15~20分钟。一般出50个左右。
怎么用烤箱做酥饼即好吃又简单
首先我们准备500克普通面粉放进盆中，放入1克食用碱和面粉混合均匀，加过碱可以中和酸性，再准备5克酵母放进碗中。
把准备好的280克温水放进碗中，水的温度控制在30-40度即可，把酵母化开，天冷和面用温水可以缩短发酵的时间，还能激发酵母的活性。
把酵母水多次倒入，边倒边搅拌，搅拌成这种面絮状，没有干面粉就可以，和这个面偏软。用拳头揣面的手法，反复叠加再揣，这样和面细腻又有层次。
面揣均匀后，大约5-6分钟就可以，最后把面团成平整的面团，盖上锅盖放在室内温度大约24度，发酵30分钟。
接下来我们做油酥，小锅里倒入80克食用油烧热，碗里放入65克面粉，把热油浇在面粉里，边倒边搅拌，炸出面粉的香味，搅拌均匀调至像这样的状态就可以，调好备用。
再准备好其它的材料，芝麻、花椒粉和盐、食用油。
面已经醒发好了，这个面不需要醒得太大，因为还需要二次醒发，面发酵过了就不好用了。
把面取出整理成长条，下每个大约95克左右的剂子，也不用揉面，取出直接使用就可以。
把揪下来的剂子抻长，再按扁像这样就可以，防止粘案板上少抹点食用油。
把面两边擀薄，捏住两头把面抻长，抻得越薄饼的层次就越多，把油酥抹在面片上，再抹上少量椒盐增加口味，抹上芝麻。
从一边卷起来，边卷边抻。
卷到最后留出一段，多抹些油酥，继续卷起来，卷到最后把尾部压在里面。
像这样就卷好了，全部做好盖上保鲜袋二次醒10分钟。
醒好后用手心向下按压，用擀面杖擀成圆饼，厚度大约1厘米就可以，上面撒点芝麻，按压紧。
平底锅预热，把饼坯放进锅里，煎至底面微黄再翻面。
非常漂亮的虎斑色，再煎另一面，用锅烙起到定型上色的作用。
接下来用烤箱烤熟，烤箱上下温度大约220度提前预热，把饼放在烤箱的中层烤5分钟就熟了，烤的中途可以翻一次面，烤好出炉。
这样我们的酥饼就做好了，外皮酥得掉渣，加上芝麻的香味，咬一口非常的满足。
烤箱如何做酥饼
1、油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。油酥：中筋面粉150克、植物油75克。 馅料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许（如能和成团，可不加水）。 表面装饰：蛋液、芝麻。油酥材料倒入容器中。
2、混合成团。3、油皮材料倒入容器中。4、混合成团。
5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。6、倒入熟芝麻，红糖。
7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。
8、揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。9、再把油皮取出来，摔几下。然后分成10份。油酥再分成10份。油皮包入油酥。
10、擀长。卷起。再擀长。再卷起。11、馅料分成10份。将皮料擀成圆形后包入馅料。
12、收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可。
烤箱烤酥饼的做法和配方
预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右即可。烘烤中途需要翻两次面，这样受热更均匀
烤箱做酥饼的做法大全和配方窍门图解
主料
低筋面粉500g 核桃仁100g 鸡蛋一个 葵花籽油(无味的都行)205g 细砂糖120g 小苏打5g 黑芝麻适量
核桃酥饼的做法步骤
1. 1、先将核桃仁放入烤箱中上层150度烤个几分钟，香味出来就可以了。
2. 2、烤好的核桃仁拿出来晾晾，然后切成小丁或者把核桃仁装入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎也可以。
3. 3、在干净的不锈钢盆里放入鸡蛋、细砂糖和葵花籽油，搅拌均匀。
4. 4、筛入低筋面粉和小苏打，搅拌均匀
5. 5、再加入核桃碎，揉拌成面团。
6. 6、将面团分成25克的小面团，用手轻轻按扁，表面上撒上黑芝麻稍微压一压。
7. 7、放入预热好的烤箱，150度，中上层，烤15分钟，上色就可以啦。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
