啤酒炖带鱼的家常做法大全(啤酒炖带鱼的家常做法大全窍门)

啤酒炖带鱼的家常做法大全窍门

主料：带鱼1条

辅料：生抽2汤匙 玉米油适量 盐2克 料酒2汤匙 面粉1勺 酱油半茶匙 五香粉适量 胡椒粉适量 味精0.2克 大葱2段 生姜1块

1、带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块

2、葱切丝，姜切片

3、带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时

4、腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层

5、锅中放油烧6成热，放入带鱼小火煎

煎至定型后翻面，煎另一面，直到两面成金黄色

6、捞出控一下多余的油脂，另外起锅，放入油，葱姜炝锅出味，放入带鱼

7、放入生抽1汤匙，料酒1汤匙，砂糖1茶匙，陈醋半茶匙，清水1勺，用小火烧一会，烧至的过程要不断地翻面，直到汤汁浓厚即可出锅

啤酒炖带鱼好吃吗窍门

主料：

带鱼1000克

辅料：

番茄酱适量

植物油适量

配料：

盐适量

白糖适量

料酒适量

八角适量

花椒适量

大葱适量

姜适量

米醋适量

豆瓣酱适量

香叶适量

做法：

1. 带鱼洗好，切成段，用厨房纸擦干表面的水。

2. 锅上火，倒入适量的油，油热，放入带鱼段。

3. 一面煎好翻面。

4. 两面煎得金黄，盛出。

5. 锅中再次放入油，油热放入葱、姜爆香。

6. 倒入豆瓣酱翻炒。

7. 炒出红油。

8. 倒入清水。

9. 放入适量的盐。

10. 放入花椒。

11. 放入番茄酱。

12. 放入几片香叶，烧开。

13. 放入带鱼，倒入料酒、米醋。

14. 放入白糖，大火烧开，转小火。

15. 炖到锅中剩少量的汁即可

啤酒带鱼怎么做好吃又简单

可以主料带鱼600g 辅料玉米油适量盐适量酱油适量陈醋适量啤酒适量大料适量蒜适量香菜适量鸡蛋适量葱姜适量白糖适量 步骤1.带鱼去鳞清洗干净切段备用2.将带鱼段裹了蛋液炸一下3.炸好以后放在盘子里备用4.准备好葱姜片，大蒜和大料5.炸带鱼的锅将油倒出去，原锅内加一点油，烧热以后加入葱姜片大蒜和大料煸炒6.倒些酱油7.加入醋8.将啤酒倒进去9.然后加适量糖10.加适量盐11.等到啤酒开了以后将炸好的带鱼放进去12.大火烧开2分钟，然后盖盖子小火焖，直到汤汁收干就可以了13.出锅装盘撒上些香菜段就可以了小贴士用啤酒炖一点水也不要加，非常好吃一点都不腥气。

用啤酒炖带鱼的家常做法

食材：

带鱼，青红椒，生姜，大蒜，红干椒，花椒

调料：

食盐，胡椒粉，料酒，生抽，陈醋，鸡粉，白糖，老抽

王刚厨师长红烧带鱼的做法步骤:

1、准备带鱼三到四条，用刀切去鱼鳍，斩掉鱼头，其实鱼头也可以食用，不过感觉处理太麻烦的还是直接去掉吧，再去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞含有卵磷脂，营养比较丰富，一般不用去除。

2、然后在带鱼身上间隔一厘米划上斜刀，这样可以使带鱼更好的入味，注意刀口不要太深，不能切断，然后斩成五厘米左右的小段，放入盆中。盆里加入适量清水，把带鱼段清洗干净，控干水分以后备用。

3、下面我们把带鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，用筷子拌匀放在一边腌制10分钟，使带鱼更加入味。

4、生姜一块拍扁，切成姜粒放入盆中，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，和姜粒放在一起，再抓入几粒红干椒和花椒放入盆中。

5、锅内倒入食用油，在等待油烧热的时间，我们把带鱼段先挂上玉米淀粉，这样在烧带鱼的时候，比较容易上色入味，也可以有效的锁住带鱼里面的水分，使炸出来的带鱼口感更加酥脆。

6、等油温烧至六成热时，把拌好的带鱼，一段一段的下入锅中，用勺子轻轻推动，避免粘连。

7、开中小火炸三分钟左右，把带鱼段炸至两面金黄，内部炸透，小刺炸酥的时候，就可以倒出控油了，其实到这里，就是一个菜，那就是干炸带鱼，是不是很简单，当然，喜欢吃红烧带鱼的朋友就继续往下看吧。

8、锅内添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒，花椒一起翻炒，翻炒出蒜香味以后，再加入豆瓣酱10克，炒出红油，淋入适量清水，以漫住带鱼为好。

9、加入料酒10克去腥，加入生抽10克给汤汁提鲜味，加入陈醋几滴去腥增香，煮至汤汁沸腾时开始调味，加入鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，老抽几滴调色。

10、然后盖上锅盖，开小火焖煮三分钟左右。

11、三分钟过后，掀开锅盖，这时候带鱼已经完全熟透，基本入味了，再淋入少许清水，倒入青红椒块，继续煮两分钟左右，慢慢收干汤汁，等汤汁收至粘稠以后，淋入少许芝麻油，即可关火起锅，装入盘中。

啤酒炖鱼的做法 最正宗的做法窍门

1、材料：啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。

2、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；

3、倒一瓶啤酒大火后改小火慢炖；

4、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁就可以出锅了。

5、啤酒炖鱼是一道以啤酒、鱼为主要食材，豆瓣辣酱，花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣，偏咸，既有啤酒的香气，又有鱼肉的香味。