土豆青椒鸡肉丝的做法大全家常做法(青椒土豆肉丝的做法大全窍门)

青椒土豆肉丝的做法大全窍门

主料

土豆2个

辣椒6个

辅料

蒜粒适量

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

方法

1. 土豆切片辣椒切块。

2. 锅里不给油放入辣椒干煸一会。

3. 倒入油和蒜粒。

4. 倒入土豆片，适量的盐，生抽翻炒。

5. 加入水煮。

6. 口感喜粉就多煮会。

7. 起锅前加少许蚝油炒匀即可，出锅了。

青椒肉丝炒土豆丝的做法

1.

一个大点的土豆。削去皮,洗净,备用。 一小块猪里脊肉,备用。

2.

土豆切细丝,用清水洗去淀粉,沥水,备用。 猪肉切细丝,葱切花,备用。

3.

起锅后,放入豆油,油热后,放入肉丝煸炒。

4.

炒至肉变色,稍焦时,撒点花椒面炝锅,再撒入葱花,淋入适量的海鲜酱油。 使肉丝入味,上色。

5/6

倒入土豆丝，充分翻炒，如果糊底，可少填点清水，待土豆丝熟了，撒点食盐。

炒均。

6/6

改小火，撒入适量的味精。炒均，关火。出锅装盘即可。

尖椒肉丝土豆丝的做法窍门

主料：土豆3个、五花肉2两

辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量

第一步：准备食材，五花肉煮熟后切薄片，土豆切片备用，小葱切段，土豆淀粉和花椒，干辣椒准备好。

第二步：锅内加入一勺油，一勺盐，水烧开以后，将土豆片放入住2分钟至七成熟。

第三步：土豆捞出控水，加入适量的土豆淀粉裹匀，尽量让每一片土豆都沾满淀粉。

第四步：锅中放适量的油，开始油炸土豆片，做干锅类的一般都需油炸，油温8成热，将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。

第五步：锅中加底油，放入花椒和辣椒段爆香锅底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因为五花肉出油，锅中油多一些没关系。

第五步：将炸好的土豆片倒入锅中，大火翻炒，让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一点糖，翻炒均匀，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根据自己的口味调节。

第六步：最后将小葱段倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩，好吃解馋的干锅土豆就做好了。

青椒土豆肉丝家常做法窍门

先炒土豆 青椒肉丝要热腾腾才好吃

青椒土豆肉丝的做法大全窍门图片

食材：猪肉

调料：菜籽油、仔姜、葱、蒜、尖椒、郫县豆瓣、味极鲜酱油、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、陈醋、味精、淀粉

制作步骤：

1.猪肉不要买纯瘦肉，那种干巴巴的，吃起来一点都不香。要买带点肥肉的前腿，没有一点脂肪肯定吃起来不会那么香。改刀切成丝，加点酱油、料酒和几颗花椒进去抓匀备用。什么加水、蛋清、淀粉和封面油等统统都不要。                    2.配菜的选择同样很重要。很多人炒出来不好吃，也有很多辣椒的因素在里面。不要去买那种又粗又硬又厚的青椒，切丝炒出来口感很不好，要买皮薄细小的尖椒炒出来才好吃，尖椒斜刀切成片就可以了。           3.这个季节仔姜是非常提味的食材，我们用一点改刀切成片，再拍几个大蒜，切点马眼葱就可以了。

4.最后来调个料汁，加点酱油、料酒、盐、胡椒、白糖、味精和少量的淀粉调匀。          5.把锅烧热了，倒少量的油，四成油温转成小火下肉丝煸炒。很多人可能会问，这样肉丝什么都不放，炒出来不成干柴棍了吗？这就是你的手法没有掌握，用小火慢慢煸出水分和油脂，这一步不仅不会让肉变老、变柴，还增加肉香浓郁，口感香滑。那种加水、加蛋清、加淀粉腌制的滑油时间快，肉质确实鲜嫩，但是肉本身的香味出不来，特别是有肥肉在里面，吃起来还特别腻。         6.一直用小火煸炒到没有水气，肥肉中的油煸成芳香的油脂融入到油中，就可以先捞出控油。这时候的肉丝我们不用吃，光看就知道有多香。        7.转成最大火，把锅中的底油一定要加热到六成油温。如果这道菜油温达不到，火力开不到最大，那肯定炒不出锅气。炒出来的菜就会不好吃。先下入葱蒜，快速炒出香味，然后下入豆瓣炒出香味和汤色。炒香后先下入尖椒快速炒匀，然后再倒入仔姜快速翻炒均匀。        8.翻炒到辣椒回软断生的时候，倒入肉丝，再同时淋入料汁快速翻炒 10 秒。锅边烹入陈醋增香，快速炒匀关火起锅

青椒土豆丝肉丝的做法大全

最好是不要！丝瓜容易出水，黄瓜易熟，会影响其他几类蔬菜的口感！青椒土豆丝的做法：

1.土豆切丝后，在水里浸泡一会儿，去除淀粉。

2.锅中倒油，烧热后在锅中放入干辣椒，小火煸出辣味后，加入切好的土豆丝少许地翻炒。

3.加入一点白醋，继续翻炒。

4.放青椒，加适量的盐，翻炒后出锅。

青椒土豆肉丝的做法大全窍门图解

食材：土豆

辅料：红椒、青椒、小葱头、生姜

调料：食盐、鸡精

【青椒土豆丝】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

首先，我们准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，我们可以先在土豆上切一个平面 这样切的时候更加稳定，切好以后用清水泡上以免氧化变色。

2.下面开始准备辅料

准备红椒半片，切成丝主要用来配色。

准备青椒一个，去蒂后也切成丝备用。

准备小葱头几根，切成段备用。

准备生姜一块，切成菱形片，放在一起备用。

3.下面把土豆焯一下水

把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍去除上面的淀粉，这样炒的时候不容易粘锅。

锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，再放入青、红椒一起翻炒，把青、红椒炒断生，然后把土豆丝控干水分倒入锅中 快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后，加入食盐2克，鸡精2克翻炒入味后即可装盘上桌。