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糖醋燕鲅鱼的家常做法(糖醋鲅鱼怎么做最好吃)

2023-01-18 15:00:08家乡菜谱1

糖醋鲅鱼怎么做最好吃

鲅鱼炸制,锅内加油葱姜蒜爆炒,放入白砂糖,醋,生抽,加入湿淀粉,熬制均匀,更加入鲅鱼翻炒即可。

醋炖鲅鱼的做法

将鲅鱼切成小块,放入盆中,加盐、料酒、葱、姜腌20分钟

锅中油烧热,放入鲅鱼炸至两面金黄。

葱切段,姜切片,八角一个。

锅中另放油,放葱段、姜、八角翻炒。

倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)

放入鲅鱼,加水,大火烧开,转小火闷10分钟,汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

糖醋鲅鱼的做法大全

调料:白糖+番茄酱+香醋+凉开水或者高汤(按照1:2:3:4比例),油500克、粟粉50克、姜2克、绍酒适量。

中文名

糖醋浇汁鱼

主料

草鱼一条

配料

鲜橙一个、小葱两根

调料

白糖+番茄酱+香醋等

做法

1、草鱼一条。

2、去鳞、鳃,清洗干净,切掉鱼头和鱼尾。

3、将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

4、胸刺也要片掉。就是靠近鱼腹的斜刺。

5、开始打花刀。鱼皮朝下,先朝一个方向斜着划,间隔要一致。每一道都注意要划到鱼皮,但又不要切断。 6、按“十字花刀”法继续划,划好后的鱼肉呈一个一个菱形“麦穗状 ”。这是打好的花刀,怎么样,哈,还行吧?

7、接下来把打好花刀的鱼身切成了几个小段,目的是为了油炸的时候不用倒那么一大锅油,如今不是提倡低碳生活吗~~如果不怕费油的童鞋,可以酌情省略此步骤。(不切断的话,就是松鼠鱼的雏形了)

8、将切好花刀的鱼肉、鱼头和鱼尾均匀拍上干淀粉,一定要拍均匀。

9、油温到8成热的时候放入鱼肉、鱼头和鱼尾放油锅里中火慢慢炸。

10、直至炸到鱼肉呈金黄色、外壳变硬即可,捞出装盘。

11、接下来调糖醋汁,先把番茄酱、香醋倒入碗中。

12、再加入白糖、盐、料酒,如果有鲜汤更好,没有的话,加少许水也行,兑成糖醋汁子。

13、净锅置火上,油烧热下姜丝爆香。

14、倒入糖醋汁,用锅铲搅动,炒至糖醋汁起鱼眼泡。

15、取粟粉30克加水,调成水淀粉,用筷子调拌均匀。

16、改大火烹入水淀粉勾芡。

17、炸好的鱼身、鱼头、鱼尾摆盘,将勾好的糖醋芡汁淋在盘中的鱼身上,鲜橙切片围边,葱花点缀装饰一下,就可以上桌了。

糖醋鲅鱼怎么做最好吃又简单

主料:鲅鱼

辅料:鸡蛋 淀粉 醋 酱油 料酒 香油 八角 姜 葱 蒜 香菜 白糖 盐 味精

醋焖鲅鱼的做法步骤

1

准备好鲅鱼,在烹饪前最好是在两面上点盐,能更好的入味。

2

准备好爆锅料,葱切段,蒜切片,葱段可以多加点。

3

鲅鱼控干水,两面沾匀干淀粉。

4

盘子里打一粒鸡蛋搅匀,将拍好淀粉的鲅鱼裹上蛋液,两面裹均匀。

5

平底锅内加少许油,锅子烧热后将裹好蛋液的鲅鱼放入,慢慢煎至一边金黄即可。

6

将煎好的一面翻转再煎另外一面,如果有剩下的蛋液不要浪费,此时刚好加下去一起煎,跟鱼一起焖出来的鸡蛋特好吃。煎好鱼后倒在盘里备用。

7

锅内放油少许,先放入半角炸出香味,再放入葱姜蒜等爆锅料,小火慢慢炒出香味。

8

炒勺里倒入醋,酱油和料酒,既然是醋焖醋一定要多,调好后一起倒入锅中。(放心成品后不会像你想象中那么酸)。

9

调料加入后在锅内加水,然后放入煎好的半熟鲅鱼,水刚好能露出鲅鱼为佳,然后加入适量盐和味精。

10

此时放入少量的白糖,白糖是中和醋酸的关键,但是不要加太多,以免口味从本来的酸咸鲜变成糖醋口味。

11

在小火慢煮的过程中,由于鲅鱼已经上了淀粉,所以汤会越来越粘稠,建议粘稠时加点水,然后再收干,反复两次。

12

最后一次收汁时加入香油出锅后撒香菜段即大功告成。

糖醋鲅鱼怎么做最好吃啊

鲅鱼切块提前腌制半个小时,裹一层生粉,下锅炸一下,锅中倒油,辣椒葱姜蒜爆香,到时候一块加调味料炖20分钟左右就可以

鲅鱼可以做糖醋吗

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼,回来后盆里放凉水把鱼化开,化开的鲅鱼开膛,去内脏,去黑膜,减掉鱼头。把鱼切成两段,用厨房纸搽干鱼身。鱼身擦干后裹一层面粉备用,锅里面多放一些食用油并烧热,放入葱、姜、花椒粒爆香后,捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。再另起锅(如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁)把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱,葱2―3段,姜3―5片,八角两粒,蒜5瓣,糖;并倒入老抽,生抽,料酒,醋,盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中,加入开水,煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度,量可以适量增减。把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面,汤料正好把鱼没过。高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。时间一到,排气后取出压好的美味罐头。

鲅鱼做糖醋鱼怎么做

做糖醋鱼的浇汁做的方法:

第一步,备料:鲤鱼1000克、面粉适量、淀粉适量、植物油、盐、醋、生姜、大蒜、料酒、高汤、生抽、白糖、小葱、番茄酱和彩椒。

第二步,将鲤鱼直接处理后洗好了,切花刀,用料酒和盐以及酱油分别涂抹腌制十分钟。

第三步,葱姜蒜直接切末,彩椒直接切丝,备好碗加上水、酱油、白糖和醋以及淀粉搅拌成酱汁。

第四步,另起一碗加干淀粉和面粉以及水搅拌成面糊备用。备好锅加上油直接烧热了。

第五步,将鱼直接裹上面糊下锅油炸,炸好捞出留少量油,将葱姜蒜下锅爆香了。

第六步,将番茄酱下锅翻炒,将酱汁直接下锅烧煮,烧煮后将其淋在鱼上,加葱和辣椒丝即可。

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