茄子土豆煲的做法大全家常(茄子炖土豆做法大全)

茄子炖土豆做法大全

主料

茄子2个

土豆2个

辅料

油适量

盐适量

大蒜适量

胡椒粉适量

生抽适量

1. 准备食材：茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。小土豆去皮洗净备用

2. 茄子用手掰成块更好吃。土豆大个的切滚刀块，小的不用切。

3. 大蒜去皮洗净，一部分切片用来炸锅，剩余部分切碎出锅前调味，还能起到杀菌消炎的作用，夏天一定要多吃点大蒜哈，有利于健康。炒锅加入适量的油，爆香胡椒粉和蒜片，加入茄子、土豆翻炒。

4. 适量加点生抽上色，当主食不要加太多。

5. 加入适量的水，茄子土豆都很容易熟，不要加太多的水，大火烧开，转中火炖熟。

6. 加入少许的盐、大蒜碎，翻炒均匀调味，关火。

7. 用铲子将茄子和土豆压成泥即可

茄子炖土豆的简单做法

准备材料：茄子1根、土豆1个、西红柿1个、尖椒1个、葱姜适量、花椒适量、酱油适量、蚝油适量、味精适量、香菜适量。

1、首先把土豆切块，茄子撕条，西红柿去皮切片，尖椒切片。

2、然后把葱姜蒜切片，香菜切小段，肉切片。

3、锅中倒油，油热后放入肉片，炒至七成热时，放入葱姜花椒酱油。

4、接着放入土豆，茄子，然后翻炒几下，再放入没过菜的水和西红柿。

5、炖10多分钟后，加入食盐、尖椒再炖3分钟，3分钟后放入味精、蚝油即可。

6、最后把它盛入盘中即可开吃。

茄子炖土豆做法大全家常菜

用料：绿茄子 3个，土豆 1个，葱 1段，姜 3片，蒜 2瓣，盐 2勺，生抽 1勺，清水 适量，香菜 1根

绿茄子炖土豆的做法步骤

步骤 1绿茄子洗净沥水，茄子用手撕成条。

步骤 2热锅放油下茄子，中火，放盐，将茄子炒软，盛出备用。

步骤3土豆洗净切块。葱用一半切末，留一半，姜切片应该切末，猪肉切片。

步骤 4锅中倒入少许油，下肉片略下葱姜继续炒，放一勺酱炒，下土豆炒两分钟，倒入之前炒过的茄条，加一点生抽，继续炒5分钟左右。

步骤 5加清水，翻拌均匀加盖炖10分钟左右，中小火，注意观察，不要糊锅，剩下的葱切末，蒜切末。出锅前加入，焖一分钟。

步骤 6出锅了，如果有香菜末撒在上面。

茄子炖土豆做法大全视频

食材清单

茄子 3个 、 土豆 5个 、 金龙鱼橄榄调和油 适量 、 葱花 适量 、 大蒜 适量 、 五香粉 适量 、 自制大酱 1汤匙 、 香菜 少许

烹饪步骤

1

土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。

2

茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃。土豆切滚刀块。

3

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。

4

好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。

5

翻炒均匀，炒出酱香味。

6

然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。出锅装盘，撒点香菜即可

家常茄子炖土豆的做法

也叫酱茄子

做法

主料：土豆（黄皮）250克辅料：茄子(紫皮,长)20克,辣椒(青,尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料：酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克

将长茄子去蒂，洗净，切成块；

土豆炖茄子

烹调步骤：

1、土豆去皮切滚刀块；

2、葱、姜切丝，蒜切片备用；

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可

烹饪简单

做法（吉林做法）：

材料：土豆（200克）、茄子（200）、尖椒（20克）

土豆炖茄子（吉林）

辅料：葱、姜、盐、味素、八角（一瓣）、花椒（几粒）

烹调方法：

1）土豆打皮，切成手指粗细条状，用水冲洗表面粉汁；

2）茄子打皮，用刀背拍松，用手撕成条状；

3）尖椒切末，葱姜，切片。

4）起锅，加少许油，葱姜片并八角、花椒炝锅之后，加入土豆茄子翻炒，少时，添水；

5）大火烧开，小火慢炖，炖煮过程中，用锅铲尽量土豆条，铲碎，以使土豆中所含淀粉溶于汤中；

6）待土豆茄子熟烂，汤汁变稠时，加盐、味素调口，并撒尖椒末与锅中搅均即好。

注意：尖椒末是这道菜中画龙点睛之笔，不可少，它可以调和土豆茄子两者味道，使汤汁变得鲜美。

炖土豆茄子的家常做法

1、首先把土豆去皮后切成大小均等的块状，然后把土豆块放入水中浸泡片刻泡出多余的淀粉。

2、然后把茄子去梗去尾，洗净后切成滚刀块备用。

3、锅中放入适量的烧热后把土豆块倒入锅中进行过油，土豆块比茄子块难炖所以要先过油炸软一些，然后把土豆块捞出沥干油备用。

4、锅中留少许底油倒入茄子块翻炒片刻后倒入土豆块，调入适量盐，生抽翻炒均匀，然后倒入少许水，盖上锅盖焖煮。

5、取一只青椒去籽洗净后切成块备用。

6、最后把青椒块一起倒入锅中进行翻炒，炒制青椒断生后调入适量味精盛出即可。