炸菜卷做法大全家常做法图解(油炸菜卷的做法)

油炸菜卷的做法

炸菜卷

炸菜卷是常见的特色小吃，属于素食菜谱，以“胡萝卜”为制作主料，炸菜卷的烹饪技巧以包卷炸为主，口味属于咸鲜味。外皮酥脆，内菜清鲜。

基本信息

中文名 炸菜卷

主要食材 菜、盐、面粉

口味 咸鲜味

类别

素食食谱 补虚养身食谱

工艺

包卷炸

油皮卷菜的家常做法

原料：腐皮2张，鸡肉150克，红萝卜100克，笋肉100克，湿香菇20克，韭菜黄60克，甜椒50克，鸡粉10克，精盐5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。

制作步骤：

1.先将红萝卜刨皮，然后切丝待用；再把炒鼎洗净，放入清水，先放入笋肉煮熟，捞起，再放入红萝卜丝泡过，捞起待用；将甜椒切开去掉椒籽，湿香菇浸洗后压干水分；韭菜黄洗净待用；再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状，韭菜黄切成段状。

2.鸡肉切薄，切丝，调入味精1克，精盐2克，然后加入生粉1克拌匀。把炒鼎洗净烧热，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒，再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉，用湿粉水勾芡，加鸡肉丝和麻油搅匀，用餐盘盛着待用。

3.将每张腐皮用剪刀剪成6块，再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状，用少量面粉和清水开稀作为粘口，粘密。然后把炒鼎洗净，倒入生油，待油热至约180摄氏度时，将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内，用中火油温炸至金黄色，捞起，排上餐盘即成。

炸菜卷的制作方法

食材用料

南瓜适量 韭菜适量

葱适量 姜适量 蒜适量

香油适量 醋适量 酱适量

盐适量

方法步骤

1，取出一个南瓜，将南瓜放到一个适当的容器里清洗干净。取出一个擦子，将南瓜擦成南瓜丝。

2，取出适量的葱姜蒜，将葱姜蒜去皮然后清洗干净。将清洗干净的葱姜蒜放到案板上用刀剁碎。把剁碎的葱姜蒜放到一个适当的容器里。

3，取出适量的韭菜把，把韭菜择干净放到一个适当的容器里清洗干净。把清洗干净的韭菜放到案板上用刀将韭菜切碎。把切碎的韭菜放到一个适当的容器里。

4，取出炒锅，将炒锅放到炉子上，把炉子打开。往炒锅里放适量的油，等油热之后往锅里倒入适量的酱，等酱炒熟之后往锅里倒入适量的葱姜蒜，搅拌均匀。然后把炒锅里倒入准备好的南瓜丝和韭菜，放入适量的盐等调味品，搅拌均匀。

5，取出适量的面粉，将面粉放到一个适当的容器里。一边用手揉一边往面上倒入适量的水。等面粉揉成团状之后，再用力的揉，一直揉到面光滑为止。

6，然后把揉好的面取一部分放到案板上一部分放到一个适当的容器里。把放到案板上的面，再搓揉一会儿，揉成条状切成块状。然后用擀面杖把块状的面擀成片状。

7，然后用勺子取适量的调好的馅，平铺到这个擀好的面皮上。用两只手从面皮的一端向上卷起，两手按压边沿部分。继续卷起，继续压两边，直到卷完。然后，往蒸锅里倒入适量的水把蒸锅放到炉子里，把炉子打开。等水开之后，往篦子铺上布，把菜卷卷放到篦子上。把锅盖盖好。蒸一蒸就好了。大约需要和蒸包子的时间差不多即可。

8，取出一个蒜臼，将剥好的蒜放到蒜臼里。然后将蒜捣碎，放到一个适当的容器里，把这个容器里倒入适量的醋和香油。

油炸菜卷图片大全图

先和面 比平时的面稍和硬一点，放盆里盖上湿布，醒着 也可买现成的皮，买的皮上锅之前在皮上刷点油或水，要不蒸菜出来会干

步骤 2

菠菜洗净

步骤 3

韭菜洗净

步骤 4

切菠菜

步骤 5

切韭菜

步骤 6

肉切丁，切丁的比较好吃，肉要肥瘦都有才香

步骤 7

豆腐

步骤 8

粉条稍微煮下，捞出过凉水 备用 尽量短点

步骤 9

少许油加热，入肉翻炒 肉发白，稍凉倒进切好的菜里

步骤 10

油多点，入豆腐块 煎炸 金黄

步骤 11

炒完豆腐 稍凉出锅 粉条加入酱油拌匀 豆腐 粉条全倒进菜盆里，加盐 花椒面 鸡精（少许） 耗油 蒸鱼豉油（可不用）最后加香油

步骤 12

拌匀，可尝下咸淡 要稍咸一点，蒸好了 加上面皮咸淡才会刚好

步骤 13

面皮分成三份，擀开 ，铺菜，菜要多点 要不蒸出来会塌掉 就没多少菜了

步骤 14

开卷

步骤 15

卷好 切段 放到刷了油的蒸屉上，上锅蒸 上气后再蒸22-25分钟

步骤 16

蒸好天都黑了，图片就这样，下次蒸了再换

步骤 17

第二天早上拍的，剩下的热下也很棒的，超爱 对了，这是有辣椒面的，卷过甜的之后，再加的辣椒面

油炸菜卷怎么做

菜卷的做法：

1、取面粉于和面盆中，加入80度左右的开水，倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅；直至把所有面粉都搅成絮状。

2、把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布，在面板上醒发20分钟。

3、豆腐切丁、粉丝切碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用。

4、油锅炸香花椒，花椒捞出不用。

5、锅内放入葱花，爆香。

6、将爆香的葱花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中。

7、再加入准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝。

8、加盐、少许五香粉、味精、香油调味，搅匀，馅料就拌好了。

9、取适量面团，搓长条，切适当大小的面剂子。

10、将面剂子摁扁成饼状，双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。

11、依次卷好所有的菜卷，上锅蒸没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸10分钟就可以了。

12、出锅后切成小段，盛在盘子里即可。

菜卷怎么炸好吃

主料：

面粉500克

辣椒粉20克

辅料：

盐巴10克

油6克

做法：

1. 辣椒粉用热油倒入入，放入适量盐巴拌匀

2. 发酵好的面擀成面饼

3. 把辣椒油铺满整个面饼

4. 卷起来，稍微压一下

5. 切成均匀的几块

6. 放锅里面，大火蒸22分钟，在闷3分钟，出锅

油炸卷心菜的做法

主料:包心菜1个

辅料:干辣椒5个，干花椒粒适量，姜蒜末适量，油适量，盐适量，鸡精少许，

方法

1先把整个白菜外面清洗干净，然后把它分成一片一片再洗两次，然后把它们都撕成大小适中的小块。

2洗五个干辣椒 切成小段，放适量花椒粒，姜蒜切末。

3锅内放适量的油，待油热后放入辣椒花椒炸一下

4辣椒花椒炸了立马放白菜翻炒，放盐。

5大约炒了两到三分钟，放姜蒜末 鸡精。

6放入佐料翻炒几下就可以关火出锅了。