蒸长茄的家常做法大全(长茄子的蒸法)

长茄子的蒸法

1.茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！

2.裹好后炸成黄色！ 3.把西红柿和青椒切好备用！

4.葱姜切末备用！

5.蒜切末备用！

6.老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！

7.放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！

8.炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！

9.均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！10.味道不错哟！大家可以试试

长茄子的蒸做法

用料：

茄子2-3个，蒜5瓣，生抽1勺，蚝油半勺，黄豆酱半勺，芝麻香油1勺，糖少许，老干妈1勺（不吃辣的不放）。

步骤：

1、先把茄子洗净，切去根蒂，切成细长条，也可以切成片，随自己喜好；

2、把蒜洗净，切成蒜末，蒸茄子多放一些蒜比较好吃，如果能吃辣还可以再放些红辣椒；

3、把黄豆酱、生抽、蚝油、芝麻香油、糖、老干妈和蒜末都放到一只碗里，搅拌均匀调成蒸茄子的酱汁；

4、把茄子放到一只大碗里，冷水放入蒸锅，开大火煮至沸腾，锅上汽后，转中小火再焖煮几分钟，茄子很好熟，煮至软烂就可以了；

5、把搅拌好的酱汁，倒进茄子盘中，搅拌均匀入味，上桌前可以点缀小葱花或香菜末，美美地吃起来吧！

长茄子的蒸法大全

用料

茄子 3个，白醋一 勺，淀粉 一勺，半肥瘦猪臀肉 150克，蒜末 20克，姜末 15克葱花 根

鱼香料汁： 

盐 1克，味精 1克，白糖 20克，生抽 10克，香醋 6克，清水 30克淀粉 3克

步骤

1.茄子滚刀切块，加入少许白醋和淀粉搅拌均匀。 猪臀肉切成小片后再剁成肉末。 鱼香料汁搅拌均匀备用

2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟

3锅烧热，放油滑锅，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油

4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓，汤汁收紧后将茄子下锅

5.开小火将茄子翻炒30秒，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅

茄子用蒸的做法

主料：茄子500g

辅料：油1汤匙、剁椒1汤匙、盐2克、白糖1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、醋1汤匙、鸡精2克、鱼露1茶匙

蒸茄子的做法：

1.茄子洗净后切成一段段的条状，每一段都不要切到底。

2.切好的茄子泡在盐水里。

3.先调汁，3调羹生抽和2调羹老抽再加半调羹鱼露。

4.自制的辣椒酱加入。

5.白糖加入拌匀后尝试一下，汁水要偏咸一点。

6.把茄子沥干水分加入蒸格上加上适量的黑胡椒粒提香。

7.把料汁也一起放入。

8.盖上冷水上锅大火蒸至茄子熟透。

9.之后打开加入适量橄榄油（如果不介意就加猪油更香）。

10.加入醋和适量的鸡精调均匀。

11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可。加上红椒后上桌。

蒸茄子的方法

露天搭架方法：

1.搭架时间

当茄子生长到60cm左右时，茄子就可以进行搭架。

2.搭架

沿着茄子的行间方向，选用长2m左右细竹竿或毛竹片，插在茄子植株左右两侧距离1m的位置，并把竹竿顶部绑在一起，使两根竹竿呈‘人子形’。

然后每行的两头立一根较粗的木桩，用绳子将竹竿和木桩绑在一起，使搭架固定，防止倒伏。

3.绑蔓

将茄子的茎蔓引附到竹竿上，田绑蔓绳固定，这样茄子结果后，果实可以远离地面，减少病害。

如果茄子生长过高，也需要继续绑蔓使株型规整，还能增加茄子叶片的受光面积。

二、茄子露天搭架技术要点

1.搭架时可以配合剪枝摘叶一起进行。

准备一把干净锋利的剪刀，将第一朵花结出的茄子以下所有侧枝剪枝，其余的倒枝可以保留。

把茄子的老叶和黄叶都摘除，基部上也只保留近门茄的3-4个叶片即可。

2.竹竿插入地下的一头可以用锋利的剪刀将其剪成尖尖的斜口，有利于竹竿向下深扎，搭架也更稳固，防风能力更强