黄焖鸡大腿的做法大全家常做法(黄焖鸡腿做法大全家常窍门)
黄焖鸡腿做法大全家常窍门
琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块,泡上两三遍,清理一下鲜血。
添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。
用手抓匀,使之进味。再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌,腌渍15分鐘。
干香菇用开水先泡一下,再添加热小水泡发。留意泡香菇的水无需过多,这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟,因此 水份不容易耗费过多。炖鸡肉需要是多少水,泡香菇就用是多少水。
青红柿椒切片预留。
把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内,火灾抑制约8分鐘完善。
将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中火灾略微收一下汁。
待料汁略微粘稠、浓厚后,添加青红椒再焖一分钟,起锅就可以。
黄焖鸡腿做法大全家常窍门图片
步骤/方式1
食材: 鸡全腿 3个 、 冰糖 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 青红椒 适量 、 土豆 2个 、 香菇 8个
将鸡腿肉冷水下锅,放入生姜和料酒去一下血水和腥味
步骤/方式2
将鸡肉捞出备用
步骤/方式3
锅内放入一小把冰糖
步骤/方式4
开小火将冰糖炒至焦糖色
步骤/方式5
倒入鸡腿肉翻炒
步骤/方式6
将每块鸡肉都裹上糖色
步骤/方式7
准备一口砂锅,倒入花椒和生姜炒香
步骤/方式8
加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱
步骤/方式9
下入鸡肉翻炒
步骤/方式10
加入适量的清水
步骤/方式11
倒入生抽和蚝油调味
步骤/方式12
下入香菇和土豆
步骤/方式13
开小火稍微炖煮一小会
步骤/方式14
倒入青红椒翻炒
步骤/方式15
最后稍微收一下汤汁就可以了
鸡腿怎么做黄焖鸡
造成鸡肉发苦的原因很多,以下是有可能的原因:
1.鸡汤炖太久以至于发糊;
2.鸡汤内混入其他杂质;
3.鸡肉已经开始变质;
4.鸡没有处理干净,如内脏等没有处理;
5.宰杀过程中出现问题;
6.运输储存出现问题;
7.烹调制作出现问题。
黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门
按道理说应该是琵琶腿和鸡大腿都算鸡腿。
但一般来说还是用琵琶腿脱骨比较好,大腿部分油脂过多,影响汉堡质量。黄焖鸡腿做法大全家常窍门图解
食材清单加入采购清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
鸡块 6个小鸡腿 、 香菇 4朵 、 青椒红椒 各1个 、 姜片 6片 、 大蒜 8瓣 、 干辣椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量
烹饪步骤
步骤1/10
姜切片,蒜拍碎
步骤2/10
香菇、青椒、红椒切小块
步骤3/10
小鸡腿剁成小块儿
步骤4/10
上油锅,放入姜蒜干辣椒爆香
步骤5/10
放入鸡块爆炒两分钟左右
步骤6/10
加入生抽、老抽、料酒,加入适量水,没过鸡块即可。再放入适量冰糖。盖锅盖中火焖10分钟左右。
步骤7/10
加入香菇,焖5分钟后加入适量胡椒粉。
步骤8/10
加入青红椒大火收汁。
步骤9/10
加入些许盐和鸡精进行调味。
最后一步
出锅
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