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黄焖鸡大腿的做法大全家常做法(黄焖鸡腿做法大全家常窍门)

2023-01-20 06:10:07家乡菜谱1

黄焖鸡腿做法大全家常窍门

琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块,泡上两三遍,清理一下鲜血。

添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。

用手抓匀,使之进味。再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌,腌渍15分鐘。

干香菇用开水先泡一下,再添加热小水泡发。留意泡香菇的水无需过多,这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟,因此 水份不容易耗费过多。炖鸡肉需要是多少水,泡香菇就用是多少水。

青红柿椒切片预留。

把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内,火灾抑制约8分鐘完善。

将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中,拣出料头,盖上盖用中火灾略微收一下汁。

待料汁略微粘稠、浓厚后,添加青红椒再焖一分钟,起锅就可以。

黄焖鸡腿做法大全家常窍门图片

步骤/方式1

食材: 鸡全腿 3个 、 冰糖 少许 、 豆瓣酱 1勺 、 黄豆酱 1勺 、 生抽 适量 、 蚝油 适量 、 青红椒 适量 、 土豆 2个 、 香菇 8个

将鸡腿肉冷水下锅,放入生姜和料酒去一下血水和腥味

步骤/方式2

将鸡肉捞出备用

步骤/方式3

锅内放入一小把冰糖

步骤/方式4

开小火将冰糖炒至焦糖色

步骤/方式5

倒入鸡腿肉翻炒

步骤/方式6

将每块鸡肉都裹上糖色

步骤/方式7

准备一口砂锅,倒入花椒和生姜炒香

步骤/方式8

加入一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱

步骤/方式9

下入鸡肉翻炒

步骤/方式10

加入适量的清水

步骤/方式11

倒入生抽和蚝油调味

步骤/方式12

下入香菇和土豆

步骤/方式13

开小火稍微炖煮一小会

步骤/方式14

倒入青红椒翻炒

步骤/方式15

最后稍微收一下汤汁就可以了

鸡腿怎么做黄焖鸡

造成鸡肉发苦的原因很多,以下是有可能的原因:

1.鸡汤炖太久以至于发糊;

2.鸡汤内混入其他杂质;

3.鸡肉已经开始变质;

4.鸡没有处理干净,如内脏等没有处理;

5.宰杀过程中出现问题;

6.运输储存出现问题;

7.烹调制作出现问题。

黄焖鸡腿怎么做好吃又简单窍门

按道理说应该是琵琶腿和鸡大腿都算鸡腿。

但一般来说还是用琵琶腿脱骨比较好,大腿部分油脂过多,影响汉堡质量。

黄焖鸡腿做法大全家常窍门图解

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡块 6个小鸡腿 、 香菇 4朵 、 青椒红椒 各1个 、 姜片 6片 、 大蒜 8瓣 、 干辣椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 冰糖 适量

烹饪步骤

步骤1/10

姜切片,蒜拍碎

步骤2/10

香菇、青椒、红椒切小块

步骤3/10

小鸡腿剁成小块儿

步骤4/10

上油锅,放入姜蒜干辣椒爆香

步骤5/10

放入鸡块爆炒两分钟左右

步骤6/10

加入生抽、老抽、料酒,加入适量水,没过鸡块即可。再放入适量冰糖。盖锅盖中火焖10分钟左右。

步骤7/10

加入香菇,焖5分钟后加入适量胡椒粉。

步骤8/10

加入青红椒大火收汁。

步骤9/10

加入些许盐和鸡精进行调味。

最后一步

出锅

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