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鲍鱼蒸汤的做法大全家常做法(清蒸鲍鱼汤怎么做)

2023-01-20 12:10:06家乡菜谱1

清蒸鲍鱼汤怎么做

材料:

鲍鱼(连壳)500克,夏枯草50克,瘦猪肉20克。

做法:

拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉,一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内,改用中火,继续煲3小时左右,以少许幼盐调味,即可佐膳饮汤吃肉了。

二、鲍鱼鸡汤

材料:鲍鱼、鸡

做法:

鸡腿洗净,放入砂锅加入葱姜和香菇,加入两碗半的水大火烧开后改小火炖上;处理鲜活鲍鱼,用厨房剪把污秽物去除;如果无法分辨,可以先用刀把鲍鱼肉剃下来再在背面沿着剪;用盐揉搓鲍鱼,一为去除腥味,二为去除黑色表面赃物;把完全处理好的鲍鱼加入鸡汤里一起小火炖制一小时。炖好后先尝味,因为鲍鱼本身有咸鲜味,可以不加入任何调味料,如果口味重点,可以稍微加点盐;一小时之内去准备其他的食物。

清蒸鲍鱼汤怎么做好吃

用料:

鲍鱼 4只

姜 4片

蒜 4瓣

小葱 1根

蚝油 1勺

生抽 2勺

陈醋 2勺

白糖 1勺

鸡精 1勺

红辣椒 1个

料酒 2勺

清蒸鲍鱼蘸料的做法步骤:

步骤 1

将鲍鱼以刷子洗净,锅里放水烧开、放入姜片、料酒和鲍鱼,关火,盖上盖闷3.5分钟捞出,将鲍鱼肉在壳中取出去掉内脏、嘴、食管和胃。

步骤 2

将蚝油、生抽、香醋、香油、小米辣、白糖、鸡精、蒜片调成料汁,鲍鱼切片蘸料即可

清蒸鲍鱼家常做法

主料

鲍鱼只8

辅料

小米辣个5

蒜颗10

葱末适量

调料

生抽适量

蚝油适量

蒸鱼豉油适量

玉米油适量

微辣口味

蒸工艺

半小时耗时

普通难度

清蒸鲍鱼的做法步骤

1、在海鲜市场买的新鲜鲍鱼3元一个,买的时候他们都把鲍鱼内脏去掉,回来一定还要好好清洗,可以用牙刷刷鲍鱼四周肉肉。

2、要让鲍鱼肉壳分离才方便吃。

3、这是鲍鱼的下面,内脏去掉后,也要好好清洗,绿色的是鲍鱼胃里的食物,也要清洗干净。

4、清洗干净后就用刀在鲍鱼正面横竖切几刀备用。

5、准备蒜和小米辣,用手动碎末机把蒜和小米辣搅碎。

6、像这样就可以了,也可以再碎一点。

7、锅里烧油,烧到90度左右就可以倒入蒜末碗中,搅拌均匀。

8、倒入适量生抽。

9、倒入适量蚝油搅拌均匀。

10、用勺子把蒜末放入鲍鱼上面。

11、放好的蒜末备用,等蒸锅水开后再放入鲍鱼。

12、水开后放入鲍鱼,蒸6分钟即可,太久肉就老了。

13、蒸好后放入适量蒸鱼豉油。

14、再放入葱花,美味的清蒸鲍鱼就可以吃了,这次没有放粉丝,如果想放也可以,粉丝要提前泡好,下次再做一次粉丝款的清蒸鲍鱼。

15、可以吃了,太好吃了,吃的放心

家常的鲍鱼汤怎么做

主料:干鲍鱼150 克、鸡蛋2个。

配料:火腿6 片、案心4 棵。

调料:清汤500 克、盐3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。

二、制法:

1、先将鲍鱼放入温水盘中,同时放进硼砂10 克,浸泡3 小时。在浸泡过程中,要加温水3 次至回软,拿出鲍鱼另换清水,下盐少许,加温泡4 小时,再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200 克)加盖,入笼蒸至涨发柔软为度,取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。

2、锅置中火加水待开,把已打好的鸡蛋(2个同放一碗中,加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动,用手勺微推,以免巴锅,微开离火,见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中,随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅,并加清汤(300 克)下食盐、料酒,微开,起锅浇在鲍鱼上,再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中,上桌即可。

清蒸鲍鱼汤怎么做才好吃

1、起锅,锅入倒入油,待油温升至5成热,放入鲍鱼炸,30秒左右取出,沥干油;

2、虫草花、松茸、玉米棒、小白菜、黄豆,加入适量水上笼蒸4小时,制成极品素高汤;

3、取极品素高汤、精盐,放入整姜、鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身,入味待用;

4、将甜豆放入锅内,加入水、精盐、糖、油烫一下,捞出摆于盘内。再将烧好的鲍鱼、香菇起锅,摆于盘中间。

5、锅置火上,将烧鲍鱼的原汁烧沸,用湿淀粉勾成浓汁芡,用老抽调色推匀,淋少许油,起锅,均匀地浇淋鲍鱼上即成

清蒸鲍鱼汤怎么做好喝

工具原料:鲍鱼、虾仁、黄瓜、鸡蛋、小葱、盐、香油、胡椒粉。

方法/步骤

1、准备4个鲍鱼,几个虾仁(不放也行,正好家里剩余几个虾仁,一并放上),1根黄瓜,实际用半根,1个鸡蛋、1颗小葱。

2、先处理一下鲍鱼,用小勺贴近鲍鱼肉和壳的中间,稍用力一挖,肉就出来了,把鲍鱼内脏去掉,只要肉的部分。

3、食材洗净,鲍鱼切薄片,葱切小段,黄瓜擦成细丝。

4、锅中填适量的水(3人吃饭就三小碗),水开放入葱花,鲍鱼和虾仁。

5、用勺稍微一搅拌,鲍鱼和虾仁水沸就熟,倒进蛋液搅拌。

6、放入少许盐,加入半小勺香油,少许胡椒粉,把黄瓜丝放进去。

7、搅拌均匀,出锅。鲍鱼汤味鲜,清淡,适宜早晨来一碗。

注意事项

鲍鱼要处理干净。

黄瓜丝起锅的时候放入,时间不宜长,否则影响口感。

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