炒猪肝芹菜的家常做法大全集(炒猪肝芹菜的家常做法大全集视频)

炒猪肝芹菜的家常做法大全集视频

叶子洗净切块，青红辣椒洗净切块， 姜切末猪肝切片，尽量不要切太大，不好入味。

热锅凉油，油热8成下姜末、芹菜叶翻炒出香味，加辣椒翻炒出香味，可以给一点点水加盐，增加鲜味翻炒均匀，加生抽，也可以加点老抽上一下色加鸡精翻炒均匀即可。

芹菜爆炒猪肝的做法大全家常

芹菜炒猪肝

<主料>

猪肝 (300克)芹菜 (500克)

<调料>

红椒 (15克)葱姜 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (2克)糖 (3克)料酒 (20毫升)酱油 (20毫升)淀粉 (适量)香油 (适量)鸡精 (少许)

<做法>

1、准备好所有的食材；

2、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝；

3、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀；

4、芹菜用淡盐水焯烫过凉；

5、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝；

6、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用；

7、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒；

8、加入盐和糖；

9、加入酱油；

10、翻炒后加入红椒丝；

11、再加入炒过的猪肝翻炒均匀；

12、淋入香油翻炒均匀；

13、加少许鸡精翻炒均匀关火。

2 盐水猪肝

<主料>

猪肝 (适量)

<调料>

料酒 (适量)食盐 (适量)葱姜 (适量)花椒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量)桂皮 (适量)

<做法>

1、原料，猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水；

2、泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐；

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时；

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净；

5、锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝；

6、倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火；

7、卤好的猪肝捞出晾凉，(如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干)；

8、吃时切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃。

3 酱猪肝

<主料>

猪肝 (一块)黄瓜 (一个)

<调料>

小葱 (适中)小红辣椒 (两个)葱姜蒜 (适中)白砂糖 (两勺)咸盐 (一勺)鸡精 (一勺)料酒 (两勺)生抽 (两勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)干辣椒 (两个)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)

<做法>

1、准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个；

2、难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味；

3、把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火；

4、难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净；

5、难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没；

6、把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟；

7、煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道；

8、小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁；

9、黄瓜切花摆盘，调料嚼在切好片的猪肝上，可以食用了。

4 沙茶猪肝

<主料>

猪肝 (一块)

<调料>

鸡蛋 (三个)青椒 (一个)蒜头 (适量)生姜 (适量)香菜 (适量)红椒 (一个)猪油 (适量)沙茶酱 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)料酒 (适量)胡椒粉 (适量)淀粉 (适量)

<做法>

1、准备食材；

2、青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少许料酒抓匀；

3、沙茶酱一汤匙，用少许水稀释；

4、煎锅中加少许油，把青红椒炒至断生；

5、再把打散的鸡蛋炒成蛋花；

6、青红椒，鸡蛋各装碗待用；

7、煎锅放适量猪油，烧热后把猪肝滑散，直至表面变色，下入蒜头姜片炒出香味；

8、倒入稀释的沙茶酱，因为猪肝已经有一点咸味，沙茶酱也是咸的，所以不要加盐了，大家可以视情况而定；

9、翻炒均匀后即可倒入鸡蛋花，青红椒，香菜段；

10、稍微拌匀后加少许鸡精即可装盘。

5 酱爆猪肝

<主料>

猪肝 (适量)洋葱 (适量)胡萝卜 (适量)青椒 (适量)大葱 (适量)大蒜 (适量)姜 (适量)

<调料>

料酒 (适量)酱油 (适量)淀粉 (适量)盐 (适量)糖 (适量)胡椒粉 (适量)

<做法>

1、猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片；

2、放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀；

3、封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时；

4、配料切好待用；

5、锅里热油放一些姜丝；

6、猪肝倒入热油翻炒至表面发白；

7、起锅待用；

8、另起锅热油，放入姜蒜；

9、倒入配料翻炒；

10、放入盐 料酒 酱油和少许的水烧至配料变色变软；

11、倒入猪肝拌均匀；

12、加一勺糖开收汁装盘。(不够浓稠的话就加点水淀粉勾芡)

6 小米辣炒猪肝

<主料>

猪肝 (300g)小米辣 (50g)

<调料>

蛋清 (1个)干淀粉 (适量)葱 (10g)姜 (5g)酱油 (10ml)美极鲜 (10ml)五香粉 (3g)花生油 (30ml)黑豆豉 (10g)

<做法>

1、小米辣洗净切碎；

2、猪肝用清水浸泡至少30分钟；

3、将猪肝片薄片；

4、入锅中焯水；

5、盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉；

6、抓匀备用；

7、黑豆豉剁碎；

8、热锅下油，放入黑豆豉炒香；

9、放入小米辣；

10、翻炒至颜色变深；

11、放入腌制好的猪肝；

12、旺火翻炒30秒；

13、再加入酱油，美极鲜；

14、旺火翻炒30秒过火盛盘即可。

7 洋葱炒猪肝

<主料>

猪肝 (300克)洋葱 (一个)

<调料>

青椒 (一个)小胡萝卜 (一个)水发木耳 (三朵)姜末 (半汤匙)姜片 (两片)盐 (两茶匙)糖， (半茶匙)生抽 (一汤匙)料酒 (一汤匙)五香粉 (一茶匙)鸡精 (一茶匙)香油 (一茶匙)

<做法>

1、猪肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污；

2、切薄片用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净。(多洗几遍，保证菜清爽)；

3、洋葱青椒切均匀的快，胡萝卜切斜菱形，木耳撕小块；

4、猪肝用一茶匙盐，半茶匙糖，一汤匙生抽(我用的蒸鱼豉油)一茶匙五香粉，半汤匙食用油抓匀腌渍十分钟；

5、一汤匙食用油，下姜蒜末，胡萝卜，红辣椒(我没切开，只是装饰，想要辣味的就切开)，猪肝，热油大火爆炒一分钟盛出；

6、一汤匙油，炒洋葱青椒木耳，放一茶匙盐，一茶匙鸡精；

7、洋葱变色倒入猪肝，翻炒均匀；

8、稍微煨一下，让腌猪肝的料汁被洋葱木耳吸收；

9、猪肝不要盛出，直接炒洋葱。步骤5和6，和在一起即可。

8 蒜香猪肝

<主料>

猪肝 (适量)

<调料>

姜 (几片)干辣椒 (2个)花椒 (20颗)八角 (2个)桂皮 (1块)香味 (5片)白酒 (适量)蒜末 (适量)姜末 (适量)大葱末 (适量)花椒油 (适量)芝麻油 (适量)生抽 (适量)鸡精 (适量)辣椒油 (适量)白糖 (适量)香菜 (适量)

<做法>

1、买来的猪肝先清洗干净，再用清水泡2个小时，期间可以换几次水；

2、泡好的猪肝放在锅里，加入足量的清水，再加入配料；

3、放入适量的白酒；

4、大火煮开，小火煮30分钟左右，关火，如果这个时候还不吃，就泡在水里；

5、做好调料；

芹菜炒猪肝怎么做好吃又简单

猪肝是一个非常有营养的食材，很多人不喜欢吃，就是因为猪肝有一股很大的腥味，但是今天就教大家一个猪肝的做法，做出来之后，猪肝没有腥味，而且非常的鲜嫩。这道美食就是芹菜炒猪肝，里面的芹菜也非常的脆嫩爽口，接下来就一起去看一下这道芹菜炒猪肝的做法吧。

【芹菜炒猪肝】

【制作食材】猪肝，芹菜，胡萝卜

【调味料】小葱，生姜，大蒜，生抽，蚝油，料酒，食用盐，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、准备适量的猪肝，一颗芹菜，半根胡萝卜，一根小葱，适量的大蒜，然后再准备适量的生抽，料酒，蚝油，食用盐，淀粉，食用油。这些咱们制作芹菜炒猪肝用到的食材都准备好了之后就开始进行下一步。

2、把咱们准备好的猪肝放在清水中浸泡一下，最少浸泡20~30分钟。将猪肝中的血水尽量的浸泡出来，这样猪肝做出来之后就不会很腥了，很多人不吃猪肝就是因为猪肝腥味很大。猪肝清洗好之后咱们把猪肝切一下，切成薄片。

3、把咱们切好的猪肝放到一个大碗中，然后加入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，将它们搅拌均匀，然后放到一旁腌制，大概15分钟左右，趁着这个腌制猪肝的时间，咱们来准备一下其它的配菜。

4、把咱们准备好的芹菜去掉叶子，然后切成段，清洗一下，再把准备好的胡萝卜切成条，葱切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片，然后把它们放到一个盘中待用。

5、准备一个空碗，碗中加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，然后加入半碗清水，将它们搅拌均匀，咱们的料汁也已经做好了，下面就开始烹饪。

6、向锅中加入适量的食用油，把食用油烧热之后，把腌制好的猪肝放进去翻炒一下，炒到猪肝变白之后咱们把它盛出来，然后放到一个碗中待用。锅中留有适量的理由，如果油不多的话，可以再加入一点食用油，把咱们切好的胡萝卜丝放进去翻炒到断生，然后再把芹菜放进去翻炒到断生。

7、胡萝卜丝和芹菜段都翻炒到断生之后，咱们加入切好的葱姜蒜翻炒，然后再加入适量的食用盐翻炒，翻炒均匀之后加入炒好的猪肝，猪肝和各种食材都翻炒均匀之后，咱们把之前调好的料汁倒进去翻炒均匀，收干汤汁，然后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒猪肝就这样做好了，看着就非常的有食欲，那么接下来就准备食材，自己动手做一下吧。

炒芹炒猪肝

肝切片洗净用少量五味淀粉拌均，瘦肉切片芹菜切段，锅油七成放姜肉片翻炒加芹菜加猪肝加五味翻炒起锅

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芹菜炒香干，少来点肉好吃看得见，配大米饭更是一绝，芹菜拌凉菜，煮花生米，搭红罗卜丁，再抖点蒜，放上白醋，调上香油也是一道味道绝美的小菜啊！

芹菜把叶子摘掉丢下芯菜杆，切三厘米长的小段，在开水锅内趟一下，潦明油炒五花肉配西兰花，红罗卜切菱形片三者搭配炒出来也色香味俱全啊！

炒猪肝芹菜的家常做法大全集视频窍门

用料

猪肝400克，盐 适量，糖 小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱 半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉 适量，蚝油 1勺。

做法步骤

步骤 1

首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。（买的时候可以叫卖肉老板切好）

步骤 2

洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3

找个塞子沥干水分。灯光问题，本来是红的。

步骤 4

沥干猪肝的时候，咱们来准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。洋葱切小备用。

步骤 5

沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6

用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7

起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油，将猪肝快速滑散 翻炒。

步骤 8

猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9

另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10

炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱，青大蒜叶。葱花起锅