红烧排骨高压锅做法大全家常(红烧排骨高压锅做法大全家常视频)

红烧排骨高压锅做法大全家常视频

用料

排骨

400克

清水

400ml

冰糖

15克

油

1大匙

香葱

2根

姜片

5片

桂皮

2小块8克

八角

2颗

细盐

1/2小匙

生抽

1大匙

花雕酒

1大匙

步骤 1

锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

步骤 2

锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

步骤 3

加入排骨，炒至均匀上色

步骤 4

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

步骤 5

大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

步骤 6

煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出

步骤 7

继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度

步骤 8

转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

高压锅排骨的做法大全家常红烧

红烧排骨的做法：主要材料：排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙

制作步骤：

1.排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。

2.炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。

3.依次放入花雕酒、上色酱油、白糖和盐炒匀，放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水，调中火焖12 分钟左右后开，大火至汤汁将收干时出锅，摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。

扩展资料：排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

主要效用

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

高压锅红烧排骨的做法大全家常做法

原料

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棒骨 (1000g)

油 适量

盐 3小匙

酱油 2小匙

白糖 2小匙

料酒 2小匙

花椒 5g

大料 5g

桂皮 5g

香叶 5g

豆瓣酱 2小匙

葱姜蒜 适量

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁即可。

8.美味又好吃的高压锅红烧棒骨家常做法完成开吃了。

红烧排骨高压锅做法大全家常视频教程

、排骨洗净。

2、锅里放入姜片料酒。烧开。3、放入排骨焯水5分钟。4、排骨捞出冲血沫备用。5、香叶，桂皮，陈皮，八角，蒜片，姜片，冰糖。大火，炒锅，姜蒜冰糖放入，炒香把排骨倒入，翻炒。炒到有些许变金黄加入生抽。加入老抽。调小火翻炒。加入热水。调大火。放入香叶，桂皮，八角，陈皮。煮开后再调味。把排骨倒入高压锅，汁水没过排骨，上汽后，调小火，煮15分钟。排骨煮到时间，取下，放汽，等开盖之后。试试味道，不够再调味。把排骨倒入锅里，大火收汁。我喜欢排骨汁，所以不收那么干。放点葱花，香得很。

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电压力锅炖排骨用"肉/鸡"键。

电压力锅炖排骨步骤如下：

1、凉水下入排骨,大火加热。

2、烧开后煮3、5分钟即可，期间撇去浮沫。

3、煮好后放入凉开水里过凉，再次去除血沫，取出控干水。

4、先炒一个糖色，锅微热放入油20ml即可，加入白糖60—80g，糖的多少取决于个人喜欢，颜色浅就少放60更左右，颜色深一些就80g左右。

5、小火加热至白糖溶化泛起白泡泡，放入排骨翻炒。

6、肉下锅后会降低锅内的温度，可以适当加大火力。

7、炒至满意的颜色即可停止，盛入压力锅里。

8、准备好香料包、葱姜蒜切块儿。

9、一并投入压力锅里，香料包用纱布包起来，扎紧口儿。加入老抽，生抽、料酒、盐、白糖（20g）。

10、加入凉水没过排骨即可。

11、我这个是苏泊尔的电压力锅，选择炖肉程序，口感选择软糯，按下开始键就OK啦，可以该干嘛干嘛去了。如果是普通压力锅，盖上压力伐，大火加热出气后十分钟，小火30～40分钟关火，自然排气即可软烂。

12、时间到，盛出食用。

红烧排骨的高压锅做法

铁锅炖比高压锅炖更入味，肉质更香。

传统炖排骨都是铁锅慢炖。一般需要二小时以上才能炖好。在慢炖的过程中，添加的调料可以充分被排骨吸收，而排骨里的脂肪、骨髓和水也可以慢慢被炖出来，让排骨和调料味能完美融合，炖出的排骨肉质酥烂，醇香可口。

高压锅是在密闭空间里加压高温快速让排骨炖烂，这个过程半小时就够了。但因为高压，排骨里的脂肪、骨髓和水就被锁死在排骨里了，时间短导致排骨和汤没法充分融合，所以口感差很多。

高压锅红烧排骨怎么做好吃

除去一些特定现炒的餐厅外。国内现在大部分餐厅红烧排骨都是提前做好的半成品。用包装袋一份一份的打包好。有客人下单之后直接取出一袋。加工成成品就可以上菜了。所以餐厅的红烧排骨基本上是不使用高压锅的。使用高压锅做出来的红烧排骨。肉质松散。难以入味。所以很多餐厅都是不采用高压锅来做红烧排骨这道菜。

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红烧排骨高压锅压15-20分钟。

先要用大火煮上5分钟的时间，等到高压锅发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候，再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟，等到15分钟后将煤气灶关掉，等到高压锅内的压强恢复到正常值就可以了。

排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。