鸡蛋饼家常(鸡蛋饼制作方法家常简单)

鸡蛋饼制作方法家常简单

食材：面粉 50克，水（冷水） 100克，小葱 少许，熟黑芝麻（没有可不加） 一把，甜面酱 一勺，香菜 少许，生菜 一片（大），鸡蛋 1个

做法：

1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）； 小葱和香菜洗净后切碎； 生菜洗净后沥干水分。

2.开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

3.开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

4.接着撒上葱花。

5.撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

6.等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

7.撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

8.关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

9.慢慢卷起来就好了。

鸡蛋灌饼的制作方法视频教程

1、中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克同入一盆，揉成团，蒙保鲜膜饧30分钟；

2、稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；

3、饧好的面团揉一揉更滋润，分成四等份，再分别揉圆，蒙保鲜膜饧5分钟；

4、取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；

5、收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；

6、将饧好的裹着油酥的面团按扁，用擀面杖从中间向四周擀，动作要轻柔，不要来回擀，使油酥均匀地遍布在面团中；如果擀出了气泡，也不要挑破；如果油酥从边缘流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中间部位破皮，边缘破了影响不大；

7、电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；

8、要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；

9、将鸡蛋入碗中，打均匀，如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好；用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；

10、先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面；

11、烙后面两张时，可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎；

12、饼熟了，香肠也熟了，可以和生菜等一起在饼中，又营养又美味。

鸡蛋饼制作方法家常简单不和面

主料：面粉500g，鸡蛋2个 　　辅料：油500g 　　步骤 　　

1.面粉加水搅拌成面穗。 　　

2.将其和成软面团。覆盖保鲜膜发酵。 　　

3.发酵到2倍大左右。 　　

4.加入2个鸡蛋。 　　

5.将其反复揉匀。 　　

6.取一块面团，按扁。 　　

7.放入烧热的不粘锅烙制，不粘锅要放一些油。 　　

8.一面烙好后，翻面再烙。 　　

9.两面都烙制到金黄，出锅装盘。 　　

10.依次全部烙完，即可上桌品味。 　　小贴士 　　1、和面时可以按照自己的口味加适量白糖或盐，味道会更好。 　　2、整理面团制时双手要沾一些油，防止面团沾手。

鸡蛋灌饼的制作方法

100克面粉加60克温水。

慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。

揉成光滑的面团，面要和的稍软一点才好吃，盖好饧三十分钟以上。

制作油酥 : 锅内放12克左右的花生油，油热后倒入15克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。

一个鸡蛋加葱花，1克盐，1克黑胡椒粉，放入小碗内。

搅拌均匀备用。

饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约160克的面团。

切成大小一样的面剂子。每个面团约53克左右。

取一个面剂子摁平。

擀成长条。

将晾凉的油酥涂抹在面皮上。

一定要涂抹均匀，薄薄的一层油酥就可以。

面皮对折。

从一侧慢慢卷起来。

收口朝下，把饼胚立起来。

静置五分钟。

摁平，擀成圆饼，不要太厚。

电饼铛或平底锅放少量花生油，五成热时放入饼，煎五六秒，翻面煎另一面。

注意观察，饼中间慢慢鼓起一个泡。

用筷子轻轻挑起来，会有分层。

把准备好的鸡蛋液倒入一部分，盖好，煎一分钟左右。

翻面，继续煎熟即可。

准备好辣酱和生菜。

根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。

鸡蛋糕制作方法家常

鸡蛋糕做法，面粉和成面团，加入酵母粉，上烤箱烤熟，大概三十分钟即可。