辣椒蒸鸡爪的做法大全家常做法大全集(辣椒蒸鸡爪的做法大全家常做法大全集图片)

辣椒蒸鸡爪的做法大全家常做法大全集图片

红烧鸡爪

　　主料：鸡爪

　　调料：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

　　做法：

　　（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。

　　（2）放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

　　红烧鸡爪香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋，所以姐妹们不妨经常做来吃吃。红烧鸡爪的做法有很多种版本，现将几种比较好吃而又简单的做法及制作要领介绍如下，供大家选择使用。

　　做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放入锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到距离鸡爪一半位置，千万不能放水，主要是靠料酒来炖入味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加入鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。

　　做法二：把鸡爪数只洗干净，指甲剪掉。飞水去腥，晾干水待煎（水烧开后，放入鸡爪过一下水）。在锅油煎至金黄色。加入配料与适量的水在锅中焖，小火大概35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。

　　做法三：鸡爪200克，八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量。将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花。

　　将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；最后撒上葱花炒匀即可。

　　做法四：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油各适量。鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

　　加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

剁椒蒸鸡爪子的做法大全

蒜蓉鸡爪的做法

用料

鸡爪 500克

葱 1根

姜 2片

大蒜 1头

小米辣 2个

辣椒粉 1勺

辣椒碎 1勺

白芝麻 1勺

食用油 1勺

米醋 3勺

生抽 1勺

糖 1勺

盐 1勺

做法步骤

1、鸡爪洗净剪掉指甲

2、剪的时候要小心，不要像我这样剪到手

3、冷水下锅煮15分钟

4、出锅放冰水浸泡，切开，方便入味，如果喜欢去骨也可以

5、蒜末和小米辣放锅中翻炒

6、白芝麻，辣椒粉，辣椒碎放入碗中

7、泼入热油

8、倒入3勺米醋，一勺生抽，一勺糖，一勺盐和炒好的小米辣蒜末拌匀，加半碗凉开水

9、拌匀后腌制4小时，就可以吃啦

酸辣椒蒸鸡爪怎么做

用料

鸡爪10个、剁椒酱3勺、盐1勺、料酒适量、姜半个、蒜1瓣、花生油1勺、白糖1勺、生抽1勺、小葱1根

步骤 1

准备好主要食材~鸡爪和剁椒酱。

步骤 2

鸡爪常温下解冻。

步骤 3

用剪刀把鸡爪的指甲剪掉。

步骤 4

不要嫌麻烦，一定要剪干净，不然吃起来口感不好。

步骤 5

处理好的鸡爪是不是好多了。

步骤 6

把鸡爪切成三段，这样更入味儿。

步骤 7

锅内加水，把鸡爪放入，水要高于鸡爪。

步骤 8

水烧开后，加一勺盐。

步骤 9

少量料酒，继续煮一分钟。

步骤 10

煮鸡爪的水倒掉，用水冲洗干净。

步骤 11

鸡爪捞出，沥干水分，放盘子内备用。

步骤 12

姜、蒜切末。（不吃姜的可以不放）

步骤 13

锅内加一勺花生油，油热后将姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。

步骤 14

加3勺剁椒酱。

步骤 15

根据个人口味，喜欢辣的可以多放。

步骤 16

翻炒均匀。

步骤 17

加一勺糖提味儿。

步骤 18

一勺生抽。

步骤 19

倒入鸡爪。

步骤 20

翻炒均匀，让剁椒酱能均匀的包裹住每个鸡爪。

步骤 21

准备一个盘子，将锅内炒好的鸡爪装入盘子，摆好，剁椒均匀的平铺在鸡爪上方。

步骤 22

放入蒸锅里，我用的是北鼎蒸炖锅，60秒出蒸汽。

步骤 23

接通电源，选择蒸模式，定时16分钟。

步骤 24

时间到，开锅。

步骤 25

切一根小香葱碎。

步骤 26

撒在鸡爪上。

步骤 27

诱人的鸡爪。

小贴士

1、炒剁椒酱时一勺花生油即可，无需太多油，不然蒸好后成品太油腻。

2、方子里我放了三勺剁椒酱，感觉辣度刚刚好。实际操作可根据个人喜好和剁椒酱的辣度进行微调

清蒸鸡爪的做法家常做法大全

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金黄色。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

辣鸡爪的家常做法简单做法窍门

香辣鸡爪的家常做法 主料 鸡爪500g 酱油适量

1. 将鸡脚洗净，去掉脚尖。

2. 将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

3. 大火煮开后捊去泡沫。

4. 改小火慢炖20分钟。

5. 炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

6. 将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

7. 热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

8. 把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。