凉拌鲍鱼菇的家常做法大全家常做法大全(凉拌杏鲍菇怎么做好吃简单做法窍门)

凉拌杏鲍菇怎么做好吃简单做法窍门

主料

杏鲍菇500克

蒜蓉适量

辅料

葱适量蚝油适量辣椒酱适量芝麻油适量味极鲜酱油适量盐适量醋适量

步骤1

将杏鲍菇用清水冲洗干净，备用。

步骤2

均匀切片。

步骤3

上锅大火蒸10分钟左右。

步骤4

盛出后晾凉后取出均匀撕成丝。这里有个心得：用洁净叉子作为辅助工具，操作起来更得心应手，而且成品也更漂亮

步骤5

取蒜一个，剁成蒜蓉。

步骤6

起油锅,将事先准备好的蒜蓉爆香,加入适量的调料(这里口味用量按个人喜好添加)

步骤7

将爆香的酱汁淋在杏鲍菇上面,拌匀即可食用。

步骤8

好吃易做,营养丰富,相信家人也会爱上它~~

烹饪技巧

杏鲍菇尽量撕细点,会更入味

凉拌杏鲍菇怎么做好吃简单做法窍门图片

用料 ：杏鲍菇1个、蒜蓉、小米辣、葱花、香菜、辣椒面、辣椒油、蚝油、生抽、香油、白糖、白芝麻、盐、油。

1、杏鲍菇洗净，切成两半，放上蒸锅，蒸上20分钟。

2、取一个碗，加入蒜末，小米辣，葱花，辣椒面，白芝麻，淋上热油，再加入生抽，白糖，盐，蚝油，辣椒油，香油混合搅拌均匀。

3、把蒸好的杏鲍菇撕小。

4、把刚调好的酱料倒入里面，加入香菜，混合搅拌。

5、搅拌均匀后装盘，香辣的凉拌杏鲍菇就完成了。

凉拌杏鲍菇最简单做法大全窍门

杏鲍菇的10种素食打开方式，肉质鲜美、脆嫩可口，好吃到爆！

食材换一换食材

杏鲍菇300g

300g

黄瓜100g

100g

方法/步骤分步阅读

1

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食材：

杏鲍菇300g、黄瓜100g、豆瓣酱1大勺、油适量、糖适量、姜丝适量。

做法：

1.杏鲍菇洗净，沥干水分。

2.把杏鲍菇切成丁。准备好六月鲜豆瓣酱。

3.黄瓜洗净，切成丁。

4.炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒。

5.煸炒至杏鲍菇微黄后倒出。

6.另起锅，注入油，爆香姜丝。

7.加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒均匀。

8.加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀。

9.再加入黄瓜丁，继续煸炒。10.煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁即可。

小窍门：

煸炒豆瓣酱时要小火，还要不停的翻炒，以免粘锅

2

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宫保杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、黄瓜、花生米、干红辣椒、姜末、糖、醋、老抽、花椒油、香油。

做法：

1.将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切丁，用盐、素得鲜（或蘑菇精）淀粉腌制一会儿，黄瓜切丁备用。

2. 老抽、白糖、醋、素得鲜、水淀粉调成汁，待用。

3.干辣椒用剪刀剪成小节。

4.花生米用超市里买来的去皮已烤脆就行。

5.炒锅烧热放油，将杏鲍菇丁过油倒出。

6.炒锅烧热加少许油，放干红辣椒炒变色后，下姜末炒香，然后放入将杏鲍菇丁、炒散炒匀。

7.转小火烹入调好的芡汁，快速翻炒，加花生米、黄瓜丁翻炒几下淋少许花椒油、香油，出锅装盘即可。

特别提示：

1、调味要特别避免过多的汤汁，勾芡恰到好处。

2、杏鲍菇鲜嫩，香辣酸甜，花生酥香、口味鲜美、爽口下饭。

3、 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。

4、烹调时要留心，要掌握火候大小，只要爆出香味，注意避免破坏菜相，口味：小甜、小酸、小辣，麻香爽口。

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三杯杏鲍菇

食材：杏鲍菇、九层塔、红尖椒、麻油、老抽、姜。

做法：

1.打开烤箱，调上下200℃，放入石锅烤45分钟。

2.杏鲍菇洗干净，切滚刀块待用。

3.红尖椒洗干净，切斜刀厚片待用。

4.生姜洗干净刮去皮，一半切姜丝，另一半切姜片待用。

5.九层塔洗干净待用。

6.炒锅烧热加麻油，放入杏鲍菇煸炒，火要大动作要快，煸至杏鲍菇边缘略微有焦斑，放红尖椒片、姜片继续煸香，放入老抽、白糖、1杯水，略微煮一会儿，加少许蘑菇精调味拌匀，勾一点点薄芡。

7.从烤箱中，取出石锅放入九层塔，淋少许麻油，放入步骤（6）杏鲍菇，面上放姜丝，让杏鲍菇在石锅中略微煮一会儿，香气四溢即可。

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脆烤杏鲍菇

食材：

杏鲍菇2个、橄榄油适量、研磨黑胡椒1g、姜粉1g（可替换）、盐1g

做法：

1.把杏鲍菇改刀切成条，比手指细一点为宜。

2.烤盘铺锡纸，锡纸上刷一层橄榄油，码上切好的杏鲍菇条。淋上橄榄油并撒上黑胡椒、姜粉。

3.烤盘放入预热200度的烤箱中层。

4.烘烤30分钟，待杏鲍菇条收缩变细即可取出，用盐调味后即可食用。

烹饪技巧：

1.姜粉可以替换成五香粉，或者是辣椒粉，根据个人喜好随意。

2.喜欢吃焦脆的，可以把杏鲍菇切细点，喜欢吃韧性有咬劲的，可以把杏鲍菇切粗。或者有粗有细一起烤，就会有韧又有脆。

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红茭杏鲍菇

食材：

杏鲍菇、红椒、茭白、生抽、蘑菇精、生粉、酱油。

做法：

1.杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。

2.放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。

3.另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

1.打十字花刀简单地说就是横著切再竖著切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。

2.卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。

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茭白杏鲍菇卷

食材：杏鲍菇、红椒、茭白、生抽、蘑菇精、生粉、酱油。

做法：

1.杏鲍菇切厚片（约半公分厚），然后在一面打上十字花刀，焯水（水滚后2-3分钟），捞出过凉水，尽量把水分挤干。

2.放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。

3.另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。

提示：

1.打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。

2.卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。

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秘汁杏鲍菇

食材:

杏鲍菇、耗油、味极鲜、料酒、糖、黑胡椒、红酒、盐。

做法：

1.杏鲍菇3个，洗净后切成6厘米左右长的段状，取其中一段，切成薄厚均匀的三大片；依次完成其他。

2.在薄片上切成十字花刀的切法。

3.取红酒、盐、黑胡椒、味极鲜，蜂蜜，调成一碗汁。

4.取适量生抽、蚝油，少许味极鲜，料酒、糖提味，调一碗料汁。

5.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁3中腌制15分钟左右。

6.取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。

7.将改好刀的杏鲍菇片放入料汁4中腌制15分钟左右。

8.取平底锅加热，倒入少许食用油，将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。

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水煮杏鲍菇

食材：

杏鲍菇两个、香芹几根、黄豆芽一把、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒几个、花椒1大匙、八角1个、生姜两三片、糖1/2小匙

做法：

1.蔬菜洗净；

2.调料准备好以防手忙脚乱；

3.香芹切段， 杏鲍菇 去掉老根，先切两段，然后对半切块，接着尽量切薄片~

4.锅烧热下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接着下入郫县豆瓣酱炒香，然后倒入估计能没过菜2/3的水，烧开，下糖，下豆芽煮三四分钟，然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌，煮个一二分钟~ 杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火；

5.装盘，这样就可以吃了，少油更健康，如果你想让水煮的气氛更足一点，再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。点缀点香芹叶。

小贴士：

1.郫县豆瓣已经够咸了，所以无需格外加盐；

2.花椒辣椒的量根据个人口味调整。

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干煸杏鲍菇

食材:

杏鲍菇300g、花椒10g、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10g、食盐1/2小勺、生抽1大勺、姜2片、花生10g、芝麻10g、植物油50g。

做法：

1.准备原料;

2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;

3.杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃;

4.微波炉加入4分钟,沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分;

5.干辣椒切碎，生姜2片，改刀成片;

6.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可;

7.倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;

8.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;

9.花椒出香味后倒入干辣椒和姜;

10.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了;

11.这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉;

12.开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

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西兰花炒杏鲍菇

食材：西兰花、杏鲍菇、姜、料酒、生抽、盐、蚝油、白糖

做法：1，首先将杏鲍菇切片，西兰花切小朵。2，锅中倒入清水，加两勺盐，水快开时下入杏鲍菇，煮两分钟后捞出；接着下入西兰花，烫至变色后捞出。3，锅中倒入油，加入杏鲍菇翻炒。4，再淋入少许料酒、生抽、蚝油，加入清水，加半勺白糖，加入西兰花，焖至香味溢出即可出锅

凉拌杏鲍菇的做法大全家常菜窍门

凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。

做法：

1.杏鲍菇入开水中煮熟。

2.捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3.香菜，青红椒洗净，大蒜去皮，调料准备好。

4.取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

5.把调味料浇在杏鲍菇上面拌均匀；再加入香油，全部拌均匀即可。

2.杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒青椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。

2.热锅下肥肉炒出油来。

3.放入土豆片、杏鲍菇、红椒青椒

4.放入蚝油、生抽、盐适量

5.小火焖5分钟出锅

3.培根炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、培根3片、红椒1/2个、朝天椒1/2个、生抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、香油少许、蒜3瓣、姜1片、小葱2根、辣椒(红，尖，干) 1个、花生油2汤匙

做法：

1、 蔬菜洗净，备好

2、 杏鲍菇对半切开后，再切成片，培根也切成大小相当的片

3、 葱切段，蒜和姜切片家常菜做法大全

4、 锅中放入油，油5成热时放入葱姜蒜爆香，再放入红辣椒炒出香味

5、 放入培根，炒出油，再加入杏鲍菇翻炒

6、 炒软后淋入生抽炒到上色，加入切好的红椒和青椒片，加少许盐调味

7、 翻炒几下淋入香油炒匀即可出锅

4.杏鲍菇烧肉

食材：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙

做法：

1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片

2、锅中加水，放五花肉焯水

3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色

4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香

5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟

6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟

7、最后大火收汁，加入尖椒块即可

凉拌杏鲍菇的做法大全图片

步骤 1

莲藕杏鲍菇一起来冷水煮10分钟，捞起泡凉水，待凉了之后，莲藕拿出来切片，手撕杏鲍菇备用

步骤 2

把蒜头和小米椒剁碎，淋上热油增香，然后倒入所有调料，加少于水拌匀

步骤 3

倒入切好的莲藕和杏鲍菇，撒上香菜，搅拌均匀，冷藏2小时即可