凉拌卤鸡翅的做法大全家常做法大全集(卤鸡翅的制作方法下厨房)

卤鸡翅的制作方法下厨房

用料 ：鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。

配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

麻辣香甜卤鸡翅的做法

1.鸡翅洗净备用；

2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；

3.放入少量的油，放入冰糖融化；

4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；

5.出油后加干辣椒丝继续翻炒；

6.放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒、白酒炒均匀；

7.放入水，大火烧开，中火焖制；

8.水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒，出锅。

家常卤鸡翅的做法及配料窍门

卤水鸡翅主料：鸡翅辅料：卤水料、姜、葱、蒜、香菜、洋葱调料：盐、白糖、味精、冰糖、生抽卤料：（花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶、红曲米、小茴香、丁香、白芷）烹制方法：1、将卤水料用纱布包好，用水煮一下，再放入清水中浸泡片刻备用；2、坐锅点火倒油，下姜块、葱段、蒜、香菜煸香，放入洋葱炒至焦黄后加入白糖、米酒、生抽、适量水，放入卤料包，烧开后加盐、冰糖熬2个小时，最后放入鸡翅煮8分钟即可。

特点：鲜咸适口，风味独特。

材料：鸡翼，卤水汁（李锦记牌），上海青和蕃茄（装饰用），姜片等。

1：鸡翼洗净，放入有姜片的沸水里氽氽，出出血水，盛起待用。

2：卤水汁按比例调1：4，一份的卤水汁，加4份的水，以能盖过鸡翼为止。

3：大火烧开，慢火卤，约30分钟就行了。

4：上海青用盐水焯一下，摆盘就OK

卤鸡翅怎么做的

　　腊鸡翅的具体做法如下所示。　　主料：鸡翅5斤。　　辅料：食盐45克，花椒粉10克，白酒80克，白糖50克，老抽50克，生抽40克。　　做法　　1.鸡翅自然解冻以后用温水清洗干净，有残余的鸡毛记得除去。　　2.鸡翅洗净以后捞出控干水分。　　3.把鸡翅放入一个大容器内，加所有的调料进去拌匀。　　4.把鸡翅盖好腌6个小时左右，一般晚上腌，第二天早上就可以晒了。　　5.鸡翅腌好以后用棉绳绑好，整串挂在通风向阳的地方晾晒就可以了。

卤鸡翅怎么做呢

下面我们先准备一下做鸡翅用的食材，鸡翅500克，姜片适量，小葱适量，酱油适量，白糖适量，蚝油适量，八角一粒，香叶一片，桂皮一块。

02

首席让鸡翅用水冲洗干净，为了让鸡翅做出来更入味，在鸡翅正反面用刀划两下。

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锅中加入适量水，放入鸡翅，和两篇姜片去腥，水开后捞出，冷水冲洗血末，控干水分备用。

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锅中加入适量植物油，倒入半勺白糖，白糖融化后放入焯过水的鸡翅，小火煎出油，这样做出来之后不油腻。

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然后倒入适量酱油上色，适量蚝油提鲜，倒入姜片和小葱，再放一粒八角，一片香叶，适量桂皮炒出香味。因为孩子吃我没放辣椒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。

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再加入适量开水，开水没过鸡翅，水开后小火开始炖，炖40分钟。倒冷水肉质容易变硬，所以我们炖的时候尽量用开水。

07

炖40分钟之后，加入适量盐，大火收汁，收汁要不停的翻炒，避免出现粘锅，大火炖至5分钟就可以关火了。

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如果想要色香味齐全的鸡翅，可以撒上点白芝麻和小葱，我家是还没有做好 孩子就着急吃了，只有美味没有卖相哈哈。

食材_卤鸡翅的制作方法和配料窍门

食材明细

鸡翅10个，老姜小块，蒜3瓣，香葱2棵。

盐少许，麻油1大匙，辣椒油3大匙，卤水500克。

卤鸡翅的做法详细步骤

1 鸡翅洗净，翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。

2 鸡翅入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。

3 锅里放辣椒油，加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。

4 关火，加葱末、麻油拌匀。

卤水的制作：

材料：

1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个

2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油

3 纱布袋２个

做法：

1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口

2 姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结

3 将冰糖敲碎，与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，成糖色。

4 锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱、盐、少许酱油、糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

卤鸡翅怎么做好吃又简单窍门

要先冷水下锅焯水，再放卤料包，记得放冰糖，才鲜甜，想要硬就不要要煮太长时间。

请问卤鸡翅怎么做

鸡翅洗净，凉水下锅，焯水去血沫

2

捞出洗净沥干水分

3

准备配料

4

鸡翅放锅中，添水，放入所有调料

5

大火烧开后转中火炖煮约40分钟

6

煮好后熄火，浸泡1-2小时入味，食用时捞出沥干汤汁即可

家常卤鸡翅的制作方法

用料 ：鸡中翅10个 、料酒1勺 、生抽2勺 、白酒2勺 、水1碗 。

配料：油、盐、葱、蒜、花椒、麻椒、孜然、辣椒、冰糖。

做法

1.鸡翅洗净备用；

2.放少量糖，盐，料酒，十三香用手抓匀，卤制；

3.放入少量的油，放入冰糖融化；

4.放入蒜、花椒、麻椒，鸡翅块翻炒；

5.出油后加干辣椒丝继续翻炒；

6.放入一小勺醋，一小勺老抽，一大勺料酒、白酒炒均匀；

7.放入水，大火烧开，中火焖制；

8.水快收干时，放入葱末，辣椒丝翻炒，出锅。