泡椒凤爪的做法家常做法大全视频(泡椒凤爪的做法大全简单窍门)

泡椒凤爪的做法大全简单窍门

用料

鸡爪 2斤

料酒 少许

姜片 5片

泡椒凤爪配料 

蒜头 适量

姜 适量

蒜苗 2根

柠檬 2个

指天椒 适量

绿色小辣椒 适量

腌制的小米辣 适量

干葱头或洋葱 适量

陈醋 适量

酱油 适量

白糖 适量

盐 适量

冰水 半盆

家常泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪买回来清洗干净，可以泡水30分钟-1小时，去掉血水

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡指甲用剪刀处理干净

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成3段

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水多清洗几遍，洗干净血水

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里下姜，少许料酒

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下鸡爪开始煮

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约煮1分钟左右

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到有很多血沫

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出放冷水清洗，多洗几遍，不要有血沫

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是洗干净的样子

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里重新下水，放姜

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪放下去，水要大概淹没鸡爪

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始煮，我是煮8分钟，根据鸡爪大小，重要的是要煮熟，煮的时间越短会越脆

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的鸡爪拿出

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过一遍冷开水

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷开水提前放冷冻室，冻得有一层冰，里面是水，这样温度比较低

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚煮的鸡爪会比较热，分开几个几个放冰水里泡几秒拿出

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部过好冰水

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜，放冰箱冷冻存放，时间20-30分钟

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柠檬洗干净切片去籽，挤出柠檬汁，不用挤很干

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料准备好

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料切好备用

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡椒水要留着

步骤 24

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖和液体调料一起搅拌均匀

步骤 25

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪拿出，先放液体调料和泡椒水

步骤 26

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放配料，搅拌均匀

步骤 27

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放柠檬片，加入柠檬水

步骤 28

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料搅拌均匀

步骤 29

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

液体材料会沉底，底部颜色会比较深，可以中途搅拌下

步骤 30

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后放冰箱2-3小时后就可以开吃了

步骤 31

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是2个小时左右的颜色，柠檬片不能存放太久，不然会苦，切记切记，2-3小时后，可以把柠檬片扔掉，泡时间越长越入味

泡椒凤爪的正宗做法及图片

食材：凤爪3磅、野山椒2小瓶、姜一大块、花椒30克、冰糖30粒、柠檬1个、八角1颗、小葱1棵、料酒2大勺，盐2大勺+2小勺

做法

1、锅中烧开水，加2大勺盐、料酒、花椒、葱、姜5大片、八角煮开，并继续煮40分钟

2、捞出鸡爪冲凉去胶质：把鸡爪捞出，用水龙头最小水冲半个小时，然后放入冰箱冰一下，用这个冰水浸泡、清洗鸡爪表面胶质

3、容器中放入剩下的花椒、姜片、糖、盐，用400ml开水冲开，放凉，倒入柠檬汁并放入冰箱冰镇

4、把冲洗好的凤爪放入3中，密封放入冰箱，浸泡4~5个小时，过夜味道更佳。

泡椒凤爪的做法 家常做法视频窍门

先把鸡爪洗干净，用热水煮两分钟捞出备用，矿泉水加盐，芹菜，泡椒，野山椒，柠檬片，放入晾干的鸡脚泡2小时

泡椒凤爪的做法家常做法大全视频教程

材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。

做法：

1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。

3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。

4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。

5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就可以吃了，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的好。

泡椒凤爪的做法 家常简单

备料

主料：鸡爪一斤

辅料：泡椒一袋、生姜葱适量、小米辣少许

调料：料酒十克、白醋十五克、花椒适量、八角三个

泡椒凤爪之步骤

步骤一、把买来的鸡爪剪掉指甲，用刀剁成小块（一个鸡爪可以分为三小块，这样就剁的比较均匀一些），放入清水中洗净血水（最好浸泡一个小时后，这样鸡爪会更白）

步骤二、开炉点火锅中倒入清水，放入鸡爪、花椒、八角、料酒和姜片（多放一些去腥提鲜的佐料），用大火煮开转小火煮十分钟左右（注意不要把鸡爪煮烂了，用手能轻轻的掐动就行了，同时这时候鸡爪里边的骨头都会酥）

步骤三、将煮好的鸡爪捞出洗净浮沫，然后放入冰水中浸泡一会（浸泡的目地是为了让鸡爪迅速降温），这样做的目地是可以达到热胀冷缩的效果，出锅会更有口感

步骤四、我们将花椒泡椒和倒入盆中，加适量的开水泡出麻辣香味（最好把花椒放入无油无水的锅中干煸一下，这样会更香），然后把小米椒切成圈，再把生姜蒜切成片（稍微切厚一些，否则后期浸泡容易烂）

步骤五、最后把切好的小料放入盆中，等水凉了之后倒入白醋和泡椒水（注意醋一定要等水温全凉了才能放入，同时一边放入泡椒水一边尝口，注意不要咸了），同时把鸡爪也放进去，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏一天一夜即可食用啦

泡椒凤爪之总结

许多人可能认为味道泡椒凤爪会放很多盐，其实这道泡椒凤爪基本上是不用放盐的。它的盐分全部都是由泡椒水提供，这也是泡椒凤爪的主要调料，后期吃起来口感如何、有没有入味全都靠它了