泡菌肝的家常做法大全(泡椒牛肝菌的做法大全)

泡椒牛肝菌的做法大全

牛百叶 150 克，牛弯扣（直肠）、牛蹄筋各100 克，牛肝菌、莴笋、油菜，木耳各 100 克，色拉油100 克。

调料：

自制麻辣料 20 克，盐 10 克，味精4 克，姜、蒜子各20 克，料酒10克，水淀粉 5 克，香葱段15 克，麻辣油 100 克，自制黑椒牛肉酱5克，芝麻5 克。

自制麻辣料配方及制法：

A：草果150 克，白蔻500 克，香叶200 克，白芷150 克，红蔻100克；肉蔻150 克，干草 100 克，筚拨100 克，山奈150 克，草蔻100克，丁香50 克，香茅草200 克，桂皮250 克，香草50 克。

B：花椒750 克，干的青麻椒（比一般花椒麻味重）250 克，灯笼椒（大的泡椒）750 克，四川干红椒750 克；豆瓣辣酱6．5 千克，香菜籽250 克。

C：猪油2．5 千克，色拉油15 干克，葱2 千克，蒜1．5 千克，姜1千克。

制法：

１将色拉油、猪油烧至四成热，下入用温水浸过的A 料，小火炸20一30 分钟变色，但不能炸糊，捞出，可用于熬制火锅底料。

２再下入冲过凉水的B 科炸出香味，不得炸糊，捞出。

３下入葱。

牛肝菌家常做法

步骤 1

新鲜牛肝菌洗净

步骤 2

切薄片儿

步骤 3

油锅八成热，放花椒、干辣椒、糖出香味儿

步骤 4

放入牛肝菌薄片儿翻炒

步骤 5

加酱油继续翻炒，之后加蒜片，切好的红辣椒粒翻炒均匀出锅。

泡椒牛肝菌图片

炒

其他

用料

牛肝菌干品60克

尖椒100克

油适量

盐适量

蒜适量

做法

1/8把牛肝菌干品提前用水泡发两小时，然后洗净泥沙。

2/8洗好的牛肝菌改改刀让它大小一致。

3/8洗好的尖椒斜刀切小圈，蒜去皮切片。

4/8牛肝菌放入沸水锅中焯水半分钟后捞出。

5/8炒锅倒油烧热，放入蒜片煸出香味。

6/8放入青椒煸炒出香味。

7/8放入焯好水的牛肝菌煸炒一会。

8/8放入适量盐调味即可装盘。

牛肝菌青椒

牛肝菌是常见的野生食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等，牛肝菌菌体较大，肉质肥厚，有炒食、炖汤、蒸煮等多种食用方法，还可以加工成汤料和盐腌品。

牛肝菌炖乌鸡

材料

牛肝菌100克，乌鸡300克，姜10克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

1、将乌鸡斩块氽水，牛肝菌汆水，姜切片待用；

2、将砂锅洗净，放入清水、姜片、乌鸡、牛肝茵；

3、大火烧开，转小火炖45分钟，调味即成。

牛肝菌怎么泡最好吃

用料:

牛肝菌 100g

四川泡椒 6-7根

白菜 一小包

腰果酱 半勺（适量）

牛肝菌油 适量

生抽 一小勺（适量）

泡椒牛肝菌的做法步骤:

步骤 1   准备好所需的主料和调料：鸡油菌、四川泡椒、白菜 。腰果酱、牛肝菌油、生抽

步骤 2   将四川泡椒斜着切成辣椒圈，白菜去掉头，竖着切开。（大家要买正宗的四川泡椒，真的很棒，酸爽辣，够劲）

步骤 3  将牛肝菌在温水中泡发一个小时，将泡好的牛肝菌反复清洗，并且把水分挤干。

步骤 4  在锅中倒入油预热，加牛肝菌，煎出牛肝菌里面的水份。（ 只有水分出来，味道才能进入菌菇里面，这个是炒菌菇类通用的一招，大家记住哈）

步骤 5  等牛肝菌炒到有点干了，就捞起来。 锅里加少许油，加泡椒，出香味。然后把刚炒好的牛肝菌放入。翻炒两分钟左右。

步骤 6   加入白菜、再倒入少许油继续翻炒一分钟。 快出锅前再加牛肝菌油，那就更加香了，是代替香油的。

步骤 7  加入腰果酱和生抽，再翻炒一下，倒入少许水，翻炒一分钟就可以了。