清炖番茄鱼的家常做法(清炖番茄鱼的家常做法窍门)

清炖番茄鱼的家常做法窍门

食材用料：草鱼1条（500克左右），番茄2个，葱姜各10克，生抽10毫升

方法/步骤

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首先将草鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃，切成长段、西红柿1个洗净切块、另外一个切丁，装盘备用。

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将草鱼块装入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、姜片5克，用手抓匀，腌制10分钟备用。

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腌制好的鱼倒入生粉5克，用手轻轻拍匀。

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平底锅加少许油，开小火油温5成热的时候，下入拍好生粉的鱼块，小火煎至鱼身两面金黄，捞出控干油备用。

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另取一只锅，倒入少许底油，油温稍微热了后，下入番茄丁，小火煸炒一下。

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锅中加入切大块的番茄，大火翻炒几下，加入清水烧开，中火煮30秒。

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锅中水开了后，加入生抽10毫升、盐5克调味，白糖3克。

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再次开大火，汤汁烧开后，下入煎好的鱼块，开锅后盖上盖子，转小火炖10分钟。

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中途过5分钟，可以翻动一下，让鱼块均匀的包裹汤汁，10分钟后，汤汁粘稠了，撒白胡椒2克、葱花少许，这样酸甜可口的番茄鱼就做好了。

番茄鱼怎么炖

一、黄瓜西红柿炖鱼需要准备的食材今天给大家介绍的就是黄瓜西红柿炖鱼。然而里头的鱼肉就是用巴沙鱼做成的。这道美食真的非常有营养，而且非常的美味。我们制作美味的黄瓜西红柿炖鱼，首先需要准备的食材就是巴沙鱼还有西红柿黄瓜这三样食材是黄瓜西红柿炖鱼的主料，当我们把他的料鱼准备好之后，我们还需要准备一些辅料。我们需要的辅料有胡椒粉，油，料酒，青椒，盐，蒜蓉，姜末，葱花，鸡精。这就是我们制作黄瓜西红柿炖鱼所需要的所有食材的，当我们把这些食材都准备好之后，就可以正式开始制作黄瓜西红柿炖鱼这道美食了。

二、制作西红柿炖鱼的具体步骤

1、首先要把巴沙鱼给它都切成小块，然后给它放入碗中。

2、放入碗中之后，再加入一些胡椒粉，盐，料酒，姜末，我们这里有给它搅拌均匀，搅拌均匀之后，我们要给它腌制一会儿，我们这里要注意的是巴沙鱼腌制的时候盐一定要放足，然后我们要给它腌制半个小时到一个小时。

3、把黄瓜、西红柿给它洗干净，洗干净之后切成块，然后把蒜切成末，把青椒也切成小块。之后取出来，锅中倒入适量的油，烧热之后再放入一些葱花进去，煸炒出香味来。

4、煸炒出香味之后，就可以把刚才切好的西红柿，还有蒜一起放入锅中，再翻炒，翻炒到西红柿都软烂的时候，就可以加入一些水，再加一些盐。然后就可以开始熬制。

5、当我们熬好了之后，再把刚才腌好的巴沙鱼鱼肉放入锅中，然后开大火给它煮上两分钟左右。煮好之后我们再放入青椒黄瓜给它继续煮上一分钟，然后我们再加入一些鸡精，然后给它搅拌一下。

6、搅拌好了之后，我们就可以把这道美味十足的黄瓜西红柿炖鱼出锅装碗了。这就是今天我要给大家介绍的黄瓜西红柿炖鱼，相信大家看完它的制作方法之后，会发现它制作起来其实非常的简单。

家常番茄鱼简单的做法窍门

番茄鱼怎么做呢？

接下来就来介绍一下，一起来看看吧！

工具/原料

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鲤鱼 (半条)

西红柿 (2个)

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

糖 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 2勺

淀粉 2勺

方法/步骤

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将鱼剔下鱼骨，斜切成片。

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将生姜切成片。

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鱼片放入盆中，放入姜片、料酒抓匀。

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锅中热油，放入鱼骨。

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放入姜片，倒入开水。

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西红柿去皮切块。

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葱姜切成片状。

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锅中放入葱姜炒香。

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锅中倒入西红柿、白糖。

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放入煮好的鱼汤。

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将鱼片放入淀粉，搅拌均匀。

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将鱼片放入汤中。

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放入鸡精关火。

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撒上香菜即可。

清炖番茄鱼的家常做法窍门视频

用料：鲶鱼一条，蕃茄三个，姜丝蒜瓣，小葱，干淀粉，盐，胡椒粉，生抽，花生油，料酒，白糖适量

步骤 1

鲶鱼切块，用姜丝、盐巴、胡椒粉、料酒腌20分钟入味。拍上干淀粉下油锅用中小火略炸。

步骤 2

蕃茄切小块、小葱切段备用

步骤 3

炸好鱼块盛出来，余油继续下蒜瓣、姜丝、蕃茄块、盐、白糖，中小火煸炒出茄汁。

步骤 4

出汁后把鱼块放进锅里，加半碗水、酱油调味，盖锅盖大火一同焖煮入味。起锅前撒料酒和葱段即可。

清炖番茄鱼的家常做法窍门图片

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段

2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟

3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干

4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制

5、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用

6、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下

8、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了

清炖番茄鱼的家常做法窍门是什么

用料

黑鱼 2斤以上

鱼片鱼骨去腥： 各一份

葱姜料酒 50克

盐 1勺

鱼片调味料： 

蛋清 1个

葱姜料酒 10克

盐 1勺

胡椒粉 适量

淀粉 1勺

番茄鱼配料： 

番茄 1斤以上

姜 4片

蒜 4瓣

泡椒 随意

花椒 20余粒

葱 2根

白芝麻 少许

柠檬 半个

料酒 1勺

蚝油 1勺

盐 2勺

糖 1勺

步骤 1

比起草鱼，黑鱼的营养价值更高，且没有小刺，常选它来制作酸菜鱼、水煮鱼、番茄鱼等。 市场买黑鱼时，要求摊主以片鱼片的方式剖鱼

步骤 2

洗净黑鱼，脊椎骨前的淤血必须清除干净，剪去鱼鳍，泡去血水

步骤 3

剔除鱼肋骨

步骤 4

从尾部开始，斜刀片鱼片

步骤 5

鱼骨切块，鱼片鱼骨分装2个盆，鱼片鱼骨中各加1小勺盐与50克葱姜料酒抓捏均匀以去腥

步骤 6

抓捏后洗出来的水非常混蚀，将鱼片鱼骨冲洗至水清为止。这一步别省略，这样做既可以去腥，也可以使鱼片更清爽干净，煮时少了许多浮沫

步骤 7

将鱼片挤干水分、鱼骨厨房纸巾吸干水分备用

步骤 8

鱼片中加入1个蛋清、1勺盐、10克料酒、适量胡椒粉

步骤 9

向同一方向搅拌均匀

步骤 10

加1勺淀粉

步骤 11

搅拌至粘稠

步骤 12

将鱼片腌制20分钟

步骤 13

买番茄时挑选红、重、软的番茄为好，越红成熟度越高的番茄，番茄红素含量越高。 番茄中间划十字刀

步骤 14

将番茄在开水中烫一分钟即可去皮

步骤 15

番茄切小丁

步骤 16

准备4瓣蒜与4片姜

步骤 17

料理机绞碎成小颗粒状

步骤 18

姜蒜或切碎备用

步骤 19

起油锅，煎鱼骨

步骤 20

一面煎至金黄时翻面

步骤 21

煎另一面时，锅底空出一小部分加入蒜姜碎末煎香

步骤 22

翻炒均匀

步骤 23

加入开水，加料酒、盐，煮2-3分钟后汤即可成乳白色，煮时间越长汤就越白，同时撇去浮沫，尝尝，这时的鱼汤已非常的鲜美！决定下次做一锅浓汤鱼片

步骤 24

捞出鱼骨辅碗底，鱼汤备用

步骤 25

另起锅，加入番茄丁翻炒，将番茄炒软炒糊。喜欢红油、泡椒等可随意添加

步骤 26

加入鱼骨汤，同时调好味

步骤 27

只要你的番茄足够多足够红，完全不用加番茄酱！番茄酱加与不加个人随意！ 外卖的番茄鱼常以番茄酱冲数，远没有纯番茄味道好。 个人建议番茄酱还是不加为好！可以多加点番茄，以纯番茄的自然味为佳！

步骤 28

加入鱼片，煮至大部分鱼片变色即可

步骤 29

出锅

步骤 30

撒上白芝麻、花椒、葱花，淋上热油激发出葱、花椒的香味

步骤 31

大功告成，看起来是不是很有食欲

步骤 32

最后一步不能省，取柠檬半个切片

步骤 33

将柠檬挤汁于番茄鱼上

步骤 34

尝尝，嫩滑的鱼片、鲜美的酸鱼汤，带着柠檬的清香，特别好吃