鲜海大全家常(家常海鲜菜图片)
家常海鲜菜图片
食材:芹菜两根,豆腐干200克,海鲜菇100克,洋葱半个,青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,小米椒两个。
做法:豆腐干开水汆烫一下捞出放凉,切成丝。芹菜去叶洗净切段,放冷水锅中煮开后捞出,过一下凉水沥干。海鲜菇洗净放开水锅中煮三分钟捞出放凉。洋葱切块。青椒去籽洗净切丝。蒜姜拍碎剁成末。小米椒切粒。
把豆腐干、芹菜段、海鲜菇、洋葱块、青椒丝、小米椒一块放入盆中,撒上蒜姜末,加适量精盐、十三香、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油、鸡精、香油,抓拌均匀即成。
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1、剑蛏
霞浦的福宁湾是国内唯一能形成剑蛏采捕业的海区,换而言之,剑蛏在其他地方是没有的。霞浦剑蛏,壳薄肉脆、鲜美异常,炖炒蒸煮均为佳肴。
2、地瓜杯
霞浦县的一道地方传统美食,以番薯为主要制作原料,制成类似杯子的食物,故得名“番薯杯”。这款番薯杯不但口味鲜美,而且形状小巧可爱。
3、牡蛎饼
每天早晨天蒙亮的时候,渔夫们就从海边用铁锥挖出新鲜的牡蛎,再用小面团包成薄饼,放在油里煎,牡蛎的香味便四处溢散,吃起来鲜美异常。
4、糊汤
糊汤,也是霞浦美食中的经典一款,细米,小肠,碎肉等等,简单的配料,却能与令人难以忘怀的口感体验相配。
5、清汤面
身为霞浦人,从小就喜欢吃这种清汤面。葱花放油里炸香,迎面扑来,想着要留下口水。木筷咯咯地响着,嘴里塞满了食物,舌尖上的酸菜味道慢慢沁入胃里,身体里的每一个细胞都一个个被唤醒。物美价廉,香甜可口,回味无穷,是本地人早餐、宵夜的常客。
海鲜特色菜图片
一,海带。
二,蛏子,均为海产,常见的有20多种。
三,青口贝有些地区称它为“海虹”,主要分布于新加坡、马来西亚、印度尼西亚、韩国、中国大陆、台湾等地,在中国大陆多分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。
四、桃花虾,
还有大黄鱼,小黄鱼,安康鱼。可以做出各种美味的鱼系列车菜品。
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一锅炖哈哈,什么都放一起,在老家都是这样,只要酱油,盐,姜,葱,蒜,其他都不用,味道鲜美流口水
海鲜菜品图片
1、大黄鱼吐银丝
大黄鱼,是我国海洋的重要经济鱼种,曾和小黄鱼、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产。位于福建东北部的宁德市,素有“中国大黄鱼之乡”的美誉。宁德一带的自然海域,海水温度常年保持在10-30度之间,非常适宜大黄鱼的生长。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。
大黄鱼吐银丝,是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾,一尾以一字花刀炸成龙形,浇古早味酸甜汁,另一尾取肉制茸,挤成鱼丝状滑炒,拼成金龙吐丝造型。整道菜外形美观,吃起来也是脆嫩爽口。
2、白斩河田鸡
在南方菜中,白斩鸡颇为常见,不同地方的白斩鸡,选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡,选用的是福建长汀的特产河田鸡,也是中国国家地理标志产品,还有“世界五大名鸡”之称。
河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大,吃的是稻谷等粗粮食物,因此肉质较为紧实细嫩,炖出来的鸡汤也是清香甘甜,具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时,还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉,香滑不腻,十分诱人。
3、半月沉江
“半月沉江”这道菜,菜名乍一听上去,十分有诗意,但让人不知所以然,其实,它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”,是以水面筋为主料,香菇、冬笋、当归等为辅料制作而成,属于酸辣口的汤菜。
1962年,郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时,恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时,浮出汤面的一半为白色的面筋,一半为黑色的香菇,整体成圆形,好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口,并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字,“半月沉江”。这也是这道菜名字的由来。
4、竹香南日鲍
南日鲍,是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼,是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种。南日鲍生长在南日岛的海域里,吃的是新鲜的海带和紫菜,加上环境水温适中,水质污染较少,也就成就了南日鲍独特的口感。
整道菜制作过程中,需要先取高汤下锅烧开,加蚝油、蛤晶、老抽搅匀后,加入南日鲍,再将鲍汁装在竹筒里,放入卤好的鲍鱼,放蒸笼蒸3分钟,配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉,夹杂着竹子的清香,吃起来味道是无比鲜美。
5、佛跳墙
提到福建最出名的菜,对于我来说,要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时,我着实是惊呆了。因为在一个金黄色精致的汤碗里,竟然装着鲍鱼、海参、花胶等名贵海鲜,还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材,吃起来既有海鲜的鲜味,又有肉香味,属实是一道人间美味。
佛跳墙,又名福寿全、满坛香,民间还习惯称其为“世界上最贵的汤”。相传在清朝时期,有一位福建官员到福州的官钱局考察,为了讨好这位慈禧太后身边的大红人,厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜,这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。
6、鸡汤汆海蚌
提到福建的福州菜,最出名的要属佛跳墙。其实,还有一道福州菜,也非常考验制汤的技术,可以跟川菜里的开水白菜媲美,它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌,必须是产自福州长乐的漳港海蚌,其个头较大,肉质细嫩,是非常名贵的一种贝类。
鸡汤汆海蚌的口味,主要来自于鸡汤。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出,剁成茸,捏成球状,其余的鸡肉跟牛肉、猪里脊肉一起加清水炖成高汤,然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出,滤去杂质,做成精美鸡汤,再将汆烫过的海蚌装碗,淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高,菜色洁白透明,肉嫩味鲜、客家生鱼片
提到生鱼片,大家首先想到的,可能是日料。其实,咱们中国人吃生鱼片的历史,并不输于日本人。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中,就有提到“粤俗嗜鱼生”。时至今日,在我国福建、广东、广西、海南等地,依旧有吃鱼生的习惯。客家生鱼片,就属于一道鱼生菜肴。
福建名菜客家生鱼片,选用的是四大家鱼中草鱼的肉,需要将草鱼剔骨切片,切功十分讲究,要切成透明的薄片状,这样吃起来口感才会更好。端上桌的客家生鱼片,配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁,入口清爽无比,能瞬间俘获食客的味蕾。
9、海蛎煎(蠔仔煎)
海蛎煎,又叫蠔仔煎、蚵仔煎,是源自福建闽南地区的一道特色小吃。这道菜用到的食材海蛎,是产自当地的石海蛎,个头较小,颜色呈淡绿色,味道鲜而不腥,非常适合拿来制作海蛎煎。
将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟,再倒入调好的红薯淀粉、蔬菜糊糊,煎至凝固状后,倒入打散的鸡蛋,两面煎至金黄即可。吃的时候,还可以根据个人口味加上沙茶酱、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉,和鸡蛋的香味融合在一起,吃起来是嫩而不腥。
家常海鲜菜图片高清
配米饭可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。都超级下饭超级好吃。
一、麻婆豆腐做法
准备材料:南豆腐500克、牛肉100克。
做法:
1、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干牛肉切成小粒备用。
2、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
4、下入葱姜末继续小火煸炒。
5、加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。
6、加豆腐,烧开后中火收汁,勾芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
二、虎皮青椒做法
用料:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜。
做法:
1、尖椒洗净去籽,在表面轻轻划一些小口。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5、热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
6、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
最新海鲜菜品图片做法大全
1.烤乳猪
主要原料:乳猪
烤乳猪是广东地区一道非常经典的硬菜菜品,这道硬菜经常会出现在许多重大的宴会当中,因为乳猪的分量非常的大,而且排场也非常的足,所以许多人都选择烤乳猪作为宴会当中的头菜和硬菜。
2.广式烧鹅
主要原料:鹅
广式烧鹅是广东地区一道非常典型的粤菜硬菜菜品,在广州特色美食排行榜中,这道硬菜会选用优质的清远黑棕鹅,这种鹅的个头比较小,其肉质会更加的紧实细嫩,制作成为烧鹅吃起来会更加的酥脆可口,最好将其晾风之后再进行腌制烧烤。
3.白切鸡
主要原料:鸡
白切鸡是广东地区一道肥嫩鲜美的硬菜菜品,这道硬菜经常出现在南方的菜系,以其精致美观而受到了许多人的喜爱,做好的白切鸡通体呈现出淡淡的黄色,一般是整鸡的造型,让人的观感变得非常好。
4.豉汁蒸排骨烧鹅
主要原料:鹅、排骨、豆豉
豉汁蒸排骨烧鹅是广东地区一道非常有名的硬菜菜品,这道硬菜所需要的食材非常多,需要选用猪肋骨处的排骨,然后将鹅块和排骨块一起炖煮,最后用豆豉调好的酱汁一起融入到菜品中。
5.清蒸石斑鱼
主要原料:石斑鱼
清蒸石斑鱼是广东地区一道营养价值非常高的硬菜菜品,这道硬菜选用的是肉质鲜美的石斑鱼,石斑鱼本身的鱼肉营养就很丰富,有着蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质,对身体非常好。
6.白灼虾
主要原料:虾
白灼虾是广东地区一道非常受欢迎的美食硬菜,因为广东地区靠近海边,所以这边的海鲜产品比较多,其中不得不提到的就是虾了,虾肉的肉质非常的鲜美,不管是白灼、麻辣还是五香都非常的好吃。
7.梅菜扣肉
主要原料:猪肉、梅干菜
梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜,这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法,是宴会之中必不可少的一道肉菜,梅干菜因为缺少水分,所以口感比较硬,很好的和酥软的扣肉结合在一起。
8.东江盐焗鸡
主要原料:项鸡
东江盐焗鸡是广东地区一道客家菜的代表美食硬菜,这道硬菜的制作方法非常的独特,主要采取的是盐焗的方式,再辅以少量的调料,该道美食起源于广东省的东江市,所以被叫做为东江盐焗鸡。
9.猪肚包鸡
主要原料:猪肚、鸡肉
猪肚包鸡是广东地区一道客家酒席必不可少的美食硬菜,它需要用生猪肚把生鸡去完全的包住,然后将其放入到特质的汤底中去熬煮,这样煮好的猪肚包鸡,会有一股十分浓郁的鲜香味。
10.大龙虾
主要原料:龙虾
大龙虾是广东地区一道比较有排场的美食硬菜,大龙虾体内含有着十分丰富的矿物质含量,而且几乎没有什么胆固醇,肉质也十分的鲜美,所以一些减肥人士也经常会用龙虾作为肉类补充能量。
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