油蘑菇酱的做法大全家常做法大全(油香菇酱的做法)

油香菇酱的做法

用料

猪肉（牛肉）

 香菇，鸡腿菇等等 海天黄豆辣酱 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 葱花 姜 白芝麻 

香菇酱的做法步骤

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

步骤 2

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

步骤 3

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

步骤 4

放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

步骤 5

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

步骤 6

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

步骤 7

盛出晾凉后放冰箱保存。

香菇酱油的制作方法

材料：鸡腿适量，香菇适量、梅菜适量、青菜适量、米粉适量

调料：姜丝适量、葱末适量、郫县豆瓣（少许，、老抽或者生抽（少许）、糖（适量）、甜面酱（少许）、八角（一颗）、小茴香适量

1/梅菜用清水泡一泡，洗净切粒；香菇温水泡发后，洗净切粒；鸡腿去骨去皮切小丁；

2/葱切末，姜切丝；

3/锅里热油，爆香葱姜，然后放入郫县豆瓣，小茴香和八角，中小火炒出红油；

4/下鸡丁翻炒至变色，用适量生抽，糖调味上色，翻炒均匀；

 5加入香菇和梅菜粒，翻炒均匀，加适量甜面酱，翻炒均匀；

6/倒入适量开水，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右；

7/最后用水淀粉勾薄芡起锅，肉酱就做好了；

 8/用一汤锅烧水，另把生菜洗干净；

9/水开后放入米粉（或者面条），差不多熟的时候把生菜放下去烫一烫就可以捞起来；

10/最后淋上肉酱，撒一点葱花就可以开饭了。

11.美味又好吃的吴佳米粉肉酱的做法完成开吃了。

香菇酱的家常做法窍门

材料准备：

一斤半肥瘦是3:7的猪肉，1斤香菇，豆瓣酱150克，洋葱150克，蒜45克，姜25克，料酒30毫升，白糖8克，生抽45毫升，盐5克，花椒粉8克，辣椒粉25克，白芝麻18克，蚝油45克，油150克。

锅中放入少许的油，先放入一半的姜蒜末炒香，再放入焯过水切成末的香菇，炒至香菇变色后盛出，然后锅中倒入剩下的油，倒入剩下的姜蒜末和洋葱末，炒香后再放入肉末，炒至变色放入准备的调料翻炒均匀，最后再倒入炒过的香菇末，小火慢熬，熬十分钟左右变粘稠撒入花椒粉和熟白芝麻关火，自然放凉后装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏即可。大家觉得这香菇肉酱的做法怎么样呢？

油蘑菇酱的做法大全

1.首先把200克杏鲍菇切成丁，100克蟹味菇切成丁，150克香菇切成丁。

2.在锅中放入大约200克油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒进行翻炒。

3.炒到微微发黄，捞出香料，然后放入肉沫，炒至肉色变色后放入三种蘑菇丁，炒10分钟。

油炸香菇酱怎么做

原料：干香菇、猪肉、葱姜末、甜面酱、黄豆酱、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、猪肉选肥瘦比例合适的就可以（不能纯瘦肉否则炒出来口感太干）。

第2步、用刀剁碎，成肉糜。

第3步、干香菇提前泡开，清洗干净，挤干水分。

第4步、香菇切碎（或者用料理机打碎）葱姜切末。

第5步、热锅热油，放入葱姜末，中小火炒香。

第6步、倒入香菇碎，翻炒均匀。

第7步、中火，炒到香菇水分蒸发许多。

第8步、再倒入肉末。

第9步、翻炒均匀。

第10步、放入甜面酱，黄豆酱，继续翻炒。

第11步、保持中火，炒出香味。

第12步、加入红烧酱油。

第13步、翻炒均匀，食材水分收紧就可以了。

第14步、炒好的酱，关火凉透。

第15步、盛入干净模具，冷藏保存。

第16步、好香的香菇肉臊子做好了。