鱼片煮冬瓜的做法大全家常(鱼片冬瓜怎么做好吃)

鱼片冬瓜怎么做好吃

能

冬瓜酸菜鱼是一道菜品，

做法

1.草鱼，片好鱼块，鱼骨斩断，冬瓜，酸菜洗干净备用。

2.鱼片用盐，白胡椒粉,生粉,料酒,蛋清.腌制十五分，备用

3.热锅热油，爆香葱姜蒜,加入切好的酸菜一起翻炒三分钟。然后再放入鱼骨微煎二面，酒些料酒，这样做出的汤会白浓香

4.加入足量的热水，大火煮十五分钟！然后，把酸菜和鱼骨捞起放入大碗。冬瓜先汤好，垫铺大碗底下。维持大火，把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里，不要搅动。这样才会保持鱼胡椒粉片完整。

5.全部鱼片下锅二分钟后，试味，加入白胡椒粉,,鸡精，盐，葱。热油淋上。大功告成。酸菜冬瓜清爽清甜。，肉片嫩滑鲜美，搭配上清甜的冬瓜鱼汤。。。爽。。

冬瓜鱼片汤窍门

用料

草鱼 1条（大约1.5斤）（2-3人份）

酸菜 半斤左右

冬瓜 1斤

料酒 少量

白醋 2-3勺

盐 1勺

酱油 1勺

生粉 2-3勺

胡椒粉 小量

指天椒 8-10颗

干辣椒 15颗

姜葱蒜香菜 少量，姜可以放多点去腥

冬瓜酸菜鱼的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

在鱼档买鱼的时候已经叫档主帮忙起鱼片，回来把鱼清先干净，把鱼头、鱼尾、鱼骨装一个盘子，加点盐腌一下，鱼肉独立分开装

步骤 2

先把鱼肉用盐、酒、姜、酱油，耗油、白醋和胡椒粉还有生粉放一起腌个20分钟或者30分钟，用搅拌均匀

步骤 3

把酸菜和冬瓜洗干净，切好后放一边，把酸菜放锅里边炒干水后，把酸菜用碟子装起来

步骤 4

热锅放油，把鱼头鱼骨鱼尾放锅里边两面各煎一下，不用煎太焦黄放点姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）

步骤 5

大火，等鱼煮到10分钟时候放酸菜，酸菜煮个15分钟后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的鱼肉放下去，盖上盖子煮个10分钟（看家里煤气的火气多大来定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好时间因为刚煮熟的鱼滑滑的

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煮好的鱼装到大盘里去，然后热锅放油，放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加点葱和香炒炒，就可以淋到鱼的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜鱼就出炉了

鱼冬瓜的做法大全家常

用料

鱼1条、冬瓜100克、葱花适量、姜末适量、蒜适量、醋适量,料酒1勺、老抽2勺、糖10克、盐少许、水1碗

做法

1、鱼清理干净，冬瓜去皮，切片。

2、锅内热油放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,放入冬瓜片，煮10分钟，然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。

冬瓜炒鱼片的做法

步骤1

鱼洗净剁件用少许盐腌10分钟，冬瓜洗净剁件

步骤2

热炒锅放适量油，待油热时倒入鱼煎至两面微黄

步骤3

待鱼两面煎好，铲起鱼，余油留锅，放蒜片、姜片爆香

步骤4

倒入冬瓜略翻炒，加适量清水、盐，水滚后盖锅盖，转中火焖6-7分钟

步骤5

中途需轻轻铲动，不要翻拌，预防粘底

步骤6

加入生抽、葱，盖锅盖焖1分钟即可

冬瓜水煮鱼片的家常做法大全

炖鱼可以放冬瓜。具体做法是：

用料

鱼1条、冬瓜100克、葱花适量、姜末适量、蒜适量、醋适量,料酒1勺、老抽2勺、糖10克、盐少许、水1碗

做法

1、鱼清理干净，冬瓜去皮，切片。

2、锅内热油放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。

3、锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。

4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,放入冬瓜片，煮10分钟，然后大火收汤装盘,撒上香菜即可。

鱼片冬瓜怎么做好吃窍门

泡椒冬瓜

食材：

老冬瓜500g，五花肉50g，红剁椒1大勺，泡山椒5、6粒，生姜，酱油2大勺，香醋1小勺，水淀粉适量，白糖少许，盐少许，食用油2大勺，开水适量。

做法：

冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；

五花肉切略粗一些的丝，生姜切几片；

备好水淀粉；

起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；

下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；

下入冬瓜，转大火翻炒均匀；

加入酱油，翻炒均匀；

加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；

加入泡山椒和少许糖，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；

用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。

冬瓜薏米大骨汤

食材：

猪骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，葱2根，八角1/4朵，砂锅1个。

做法：

1.薏米提前浸泡4个小时。

2.猪骨洗净，放刚好没过骨头的水，烧开后，捞出猪骨。

3.倒掉血水，重新放入骨头，倒开水，水量看个人喜好，大火烧开，放葱姜，八角，薏米，转小火炖煮。

4.炖2小时左右，吃前放冬瓜片，炖烂即可。

冬瓜卤肉燥

食材：

蒜（切末）1瓣、猪绞肉150克、去皮的冬瓜550克（切块）、干辣椒2个、葱末（或香菜碎）适量、酱油2-3大匙、米酒1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉1小匙、水100毫升。

做法：

1.热锅，锅里放一匙油，放入绞肉，煎到表面变色。

2.绞肉变色后，加入1匙糖。

3.跟肉拌炒均匀，再加入胡椒粉炒香。

4.再放入切小块的冬瓜。

5.拌炒一下，让冬瓜表面微微上色。

6.加入米酒、酱油和水拌炒一下，盖上锅盖小火闷煮15分钟！开盖后可可依照自己的口味，再酌量加点盐糖调整风味。撒上葱末和干辣椒，开吃！

冬瓜丸子汤

食材：

冬瓜 200克、猪肉馅 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、葱 1小段、鸡汁 2勺、水淀粉 4茶匙、食盐 1茶匙、鸡蛋 1个、植物油 2汤匙、香菜 2根、姜 1小块、黑胡椒粉 1/2茶匙、水。

做法：

1、准备好猪肉馅。

2、豆腐切小块清水泡一下祛豆腥，沥水，挤成蓉。

3、鲜藕去皮剁成细蓉。

4、鸡蛋一个打入碗中。

5、葱姜切成末。

6、将所有原料全部拌入肉馅儿中，加入生抽、食盐、黑胡椒粉、鸡汁、水淀粉：1/2茶匙淀粉4茶匙清水，使劲儿抓至黏稠起劲。

7、加入植物油抓匀后腌制十几分钟或半小时。

8、冷水锅，小火，烧至水温后，将肉馅儿团成丸子投入锅中，一定要温水下锅，小火慢煮，慢慢煮至水开丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一两分钟，如果做汤用就可以盛出备用了，丸子可以多做些，煮好后冻在冰箱里随吃随取。

9、冬瓜处理好后切厚片。

10、冬瓜和清水入锅中煮开，加食盐，鸡汁调味，不要太咸。

11、待冬瓜煮软后，倒入肉丸，煮两三分钟。

12、加入蒜末，黑胡椒粉，关火后，淋香油撒香菜碎出锅。

冬瓜双豆

食材：

冬瓜200克，豌豆50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐，油，酱油各适量。

做法：

1、黄豆提前几个小时浸泡；

2、青豆、黄豆洗净； 胡萝卜去皮切丁；

3、冬瓜去皮去籽切丁；

4、冬瓜、胡萝卜焯烫，捞出沥水；

5、青豆、黄豆焯烫，捞出沥水；

6、热油锅，加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀；

7、加盐、酱油调味炒匀即可。

香菇烧冬瓜

食材：

冬瓜(去皮去瓤)470g，鲜香菇8朵，小葱一根，生抽两勺，老抽一勺，耗油一勺，盐半小勺，糖一小勺。

做法：

备料，如果用干香菇记得要提前泡发；

冬瓜去皮去瓤切块，为了入味切两刀，一半深就行不要切断；

香菇切个花，小葱切葱圈；

热锅凉油小火炒香小葱，留点葱绿最后用；开中大火炒冬瓜，炒到边缘发黄，变色，大约三分钟；放入香菇，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，不停翻炒一分钟；

倒入足够的开水，视冬瓜块大小来定；加入一小勺糖，半小勺盐，烧开，小火炖约15分钟。

切块大小不同，时间自己掌握，冬瓜软熟即可，如果还有很多汤汁，那就大火收收汁，出锅撒上剩余的葱绿。

腐乳烧冬瓜

食材：

冬瓜、姜丝、腐乳适量、酱油、枸杞、葱花。

做法：

冬瓜切适当大小，跟姜丝放入锅中，放入适量的水煨煮。

.将腐乳用热水搅散倒入冬瓜内，再加入酱油。

煨煮入味后加入枸杞煮一下，起锅洒上葱花即可。

回锅冬瓜

食材：

冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

做法：

1.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

2.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

3.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。

4.再下味料炒约半钟。

5.倒入冬瓜片、盐、味精。

6.炒约半分钟后起锅装盘即成。

冬瓜豆腐清汤

食材：

冬瓜280g，豆腐360g，红椒15g，香菜5g，姜3g，花椒5-8粒，酱油10ml，盐和水适量。

做法：

1、红椒切丁，姜切片，香菜切沫。

2、豆腐切成1.5*1.5cm左右的块，冬瓜切片。

3、起锅加油1g，加热至七成热，放生姜和红椒爆香。

4、加1.2L清水烧开，加入花椒，再加豆腐和冬瓜，煮十分钟后加酱油、盐，再煮五分钟放香菜即可出锅。

鱼片冬瓜怎么做好吃又简单

　　冬茸鱼片汤 　　主料：草鱼 辅料：冬瓜、香菜、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉 烹制方法： 1、将草鱼洗净改刀切成片（鱼头和骨留下），冬瓜洗净去皮、籽后切块，放入搅拌机中，加适量清水打成茸备用，鸡蛋中加入料酒、盐搅拌均匀，香菜洗净切段、葱切段，… 　　酸菜鱼片汤的做法 　　汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑，此为正宗江府菜。若有秋寒感冒的症状，食用后一定大汗淋漓，神清气爽。 用料小草鱼 1条（约700g） 泡酸菜 250g 剁碎的泡朝天椒 8只 老姜末 1汤匙（15g） 香葱花 1汤匙（15g） 鸡蛋清 1只 白胡椒粉 2茶匙（… 　　香荽鱼片汤的做法 　　菜 名：香荽鱼片汤主 料：芫荽2棵，鲩鱼脊4两（160克），皮蛋1只，水4杯，盐适量。配 料：腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少许。做 法：1、芫荽洗净过水数次，沥干水分。2、鲩鱼脊洗净后切薄片，拌入腌料。3、皮蛋去壳冲净，切成6-8件。4、水煲滚后，加入芫… 　　菠菜鱼片汤的做法 　　[原料/调料]菠菜 4株 鱼片 4两 葱 2支 水(或高汤) 4杯 调味料a：太白粉 2大匙 盐 1/2小匙 沙拉油 1又1/2小匙 糖 2小匙 调味料b：盐 3小匙 白胡椒粉 1小匙 香油 2小匙 [制作流程](1)将菠菜洗净，切除根部，茎太大的可由根部切开…

鱼跟冬瓜怎么做好吃

1、准备食材，一斤冬瓜，三只虾，一盒内脂豆腐 PS：我选的内脂豆腐，俗称南豆腐 北豆腐相对硬，豆腥味也比较大，如选用北豆腐也是可以的，建议先焯水备用，减少豆腥

2、虾剥皮洗净切小块，放入：盐，白胡椒，料酒，葱姜腌制； 冬瓜切片后再中间切一刀，不薄不厚不宽，太薄容易煮化，太厚影响口感

3、放少许油，一点点就好，鲜虾直接下锅，炒制变色捞出；锅洗净，烧热，放一点点油，葱炒香，下冬瓜，翻炒 PS：虾本身就有腥味，腌制炒制后就不会有腥味了，强烈建议不要生虾直接放入汤内熬煮，多一步，更美味，不能偷懒

4、加入水，没过冬瓜一些，煮开，然后放入炒好的虾，继续熬煮，待冬瓜有些变透明，再用勺子慢慢挖一片片的内脂豆腐入锅，加入生抽，蚝油，盐，慢慢搅拌下，再加入鸡粉，白胡椒，完成 PS：生抽和蚝油可以给白色的冬瓜汤增加一些色泽，不要太多，破坏掉食物本身的颜色

5、装入器皿，撒些绿色的小葱，完成！