家常丛菌怎么清洗(丛菌做法大全)

丛菌做法大全

做法：一般炖乌鸡汤或者炒五花肉，一个清淡一个鲜辣，我只爱吃枞菌炒五花肉，菌子吸收了油脂后鲜味进一步凸显，菌片肥厚，口感扎实带点爽脆，作为配料的碎辣椒也吸满了汁水，拌饭吃再好不过了。做法各种各样，特别多，所以也要看自己的口味来做。

种丛菌的方法

一、配料：

主料：玉米芯、玉米秸、棉籽壳、花生壳、大豆秸、稻麦草（糠）锯末等农产品的下脚料均可作为栽培原料。任选一种或几种混用。用量：85-90%.

辅料：麦麸：10-15%（或米糠）；生石灰：1-3—%（气温高多用，气温低少用）；石膏粉：1%；多菌灵：0.1-0.2%；水：140-180%。

二、发酵：将主料与麸皮、石膏、石灰充分拌匀；多菌灵加水溶化后加入。边加水边翻拌，最好人在料上踩踏，以使料尽快吸收水分；加足水后再过2小时左右，用手握料，指缝有水滴滴下为适宜；春季、早秋温度高、气候干燥加水多些（指缝有5-6滴水滴下）；晚秋、冬季加水少些（指缝滴水2-3滴。）

然后将料堆成宽、高各1.2-1.5米，长不限的长形料堆。注意：堆料时要轻放，严禁拍砸料面、以免影响料堆通气。可用直径10-15厘米木棒在料堆插洞增加透气。堆好后料面苫盖草苫子，然后再盖塑料薄膜。一般在堆料后30-40小时，料堆温度即可升到60度左右，让其继续发酵，24小时后第一次翻堆。翻堆宜在中午进行，动作要快、轻，原堆上翻下、外翻内，尽量使料受热均匀；按第一次堆形复堆，依次盖好草苫、塑膜。约8-10小时，料温又会升到60度，次日中午第二次翻堆；每天一次，共翻3-4次。

发酵好的培养料应呈棕褐色、有清香味、不能有酸、臭等异味；有时料表面有白点、但绝不能有长毛或黄绿色霉点。发酵好的培养料摊开晾凉至30度以下装袋。

三、装袋播种

用扁宽22-26cm的塑料筒截长45-52cm,一头扎紧，先放一层菌种、装10cm左右料，再放一层菌种、再装料，共装三层料，四层菌种。两端菌种多些，中间二层菌种少些、沿袋壁放；装料时随装随压紧：要做到两头紧、四周紧 中间松。扎口后用小钉在每层菌种处扎8-10个小孔通气，然后进培养室发菌。

四、发菌

培养室及周围环境要保持清洁，菌袋进场前，用5%石灰水刷洗墙壁、地面，干燥后用气雾消毒剂（2克/㎡）或甲醛（5-10毫升/㎡）加敌敌畏熏蒸灭菌、杀虫。

气温28度以上，菌袋单摆；低于28度可以横卧叠放，根据气温高低叠放2-5个高，发菌三天后要注意检查菌袋温度，每天检查3-5次，袋表温度最好保持在28度以下；一旦超过，就要及时翻堆、打开门窗通风、减少堆放层数。袋内料温高是发菌失败的主要原因！一般20-35天，菌丝即可发满全袋，然后转入出菇管理。

五、出菇

菌丝满袋3-5天，人为加大菇房内的昼夜温差，增加菇房湿度，再过5-10天，部分袋的料表面出现密集的黑色小点，这就是平菇原基。此时要加大菇房的通风换气，保持相对湿度85%左右，促使原基尽快发齐；及时用刀片在袋头划2-3道割口，以利于平菇从割口处长出。随着平菇的不断长大，逐步加大菇房通气，加大湿度，喷水要少、细、勤；尽量不要把水喷到幼小菇面上。

对光照要求不高，室内或大棚内能看清报纸的光线即可满足要求。

当菌盖充分展开要及时采收。采收过晚，质量下降，产量减少。

一茬菇采收结束，彻底清除残根，喷一遍营养素，复塑膜养菌5-7天，现原基后揭开塑膜，正常管理。一般可收4-6茬菇。为了充分利用原料，出二茬菇后脱膜覆土码成菌墙或阳畦出菇，能很好地解决培养料失水与出菇的矛盾，获取更高的经济效益.

丛菌的做法

用料:

鸡 半只

小葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2个

香叶 3片

老抽 半勺

生抽 1勺

盐 小半勺

鸡纵菌炖鸡的做法步骤:

步骤 1 新鲜鸡肉焯水捞出备用

步骤 2 鸡纵菌焯水捞出备用

步骤 3 葱姜蒜八角香叶备好

步骤 4 油热炒香调料

步骤 5 炒至金黄

步骤 6 加入半勺老抽，一勺生抽

步骤 7 翻炒均匀

步骤 8 加入刚才煮鸡肉的汤

步骤 9 大火烧开转小火煮至汤汁变少

步骤 10 加入鸡纵菌，煮至汤汁浓稠，大火收汁，洒小半勺盐，装盘

步骤 11 撒上葱花，即可上桌

丛茸菌的做法

准备材料：松茸、胡萝卜、芹菜、小米椒、坎若拉植物黄油(无反式脂肪酸)、美极酱油、姜丝、铝箔。

做法：

1、松茸菌切成片；胡萝卜洗净切成细条；芹菜洗干净切段；小米椒洗净切丝；生姜洗净切丝。

2、准备炒锅，倒入适量的橄榄油，放入松茸菌片煎到两面金黄，铲出装盘沥干油。

3、另起锅，倒入坎若拉植物黄油，放入胡萝卜、芹菜、小米椒和姜丝用大火煸炒直到炒透。

4、加入少许的美极酱油调味，最后放入煎好的松茸菌片一起煸炒，炒出香味就可以起锅。

5、铝箔裁剪成正方形的片，放入第4步的胡萝卜细条、小米椒、芹菜段，在上面盖上松茸菌篇，加入少许的许坎若拉植物黄油，然后包好，成长方形。

6、准备烤箱，调到250℃预热10分钟，在烤盘中放入食盐和石板，烤45分钟后拿出来，在石板上面放上第5步包好的铝箔松茸菌片，只需一会就可以吃了。

丛菌怎么做

用料:枞菌1000克。1、枞菌清洗干净。

2、将清洗好的鸡枞菌铺在网盘上,晾干水分。

3、如果大的鸡枞菌就切开,小的不用切,整批比较均匀就行,然后再将均匀摊竹席上晾晒。

4、三四小时翻动一次,直至晒干。当天没晒干的要保持单层晾开保护好,保持通风透气,等第二天晒干为止。枞菌晒干做法完成。