家常肉切片的做法(肉切薄片怎么做好吃)

肉切薄片怎么做好吃

用料：蚝油一勺、盐适量、生抽一勺、葱花适量、姜条适量、花椒适量、甜面酱100克、酱豆腐汁两勺、酱豆腐半块、老抽半勺、五花肉一块、五香粉适量

蒸片肉的家常做法步骤：

步骤 1、提前煮好的肉块，最好是五花三层的肋板肉。煮肉的时候放葱、姜、花椒、料酒。煮到用筷子可以轻松扎透为止

步骤 2、把肉切成薄片，五花三层的肉不好切容易碎，需要锋利一点的刀呦

步骤 3、把面酱，豆腐乳汁，豆腐乳块，耗油，生抽，老抽，盐，五香粉，放在一个盘子里搅拌均匀

步骤 4、把每一片肉都均匀的沾上酱汁，确保入味均匀。摆放在容器里（最好是大碗），

步骤 5、最后放上葱段，姜丝和花椒！准备上锅蒸，蒸的时间没有具体要求，时间越长越好吃，会把油给蒸出来，不会腻

步骤 6、出锅喽！因为是提前做出来的，我蒸的时候有点短，等头吃在蒸一会就好了。不管是就米饭还是卷春饼都是很好吃的呦

煮熟的肉怎么切薄片

熟羊肉要想切成厚薄均匀的片，我的经验是熟羊肉一定要放凉，刀一定要快

为什么要放凉？怎么快速放凉？

因为煮熟的羊肉，如果不定型，切的时候肉会滚动，另外切的时候还会有油脂流出，很难切出薄片。

肉类的油脂会在低温下凝固，然后羊肉就会定型，这样就会很好切。

这里说的放凉，不是说摸着凉了就可以了，一定要等到羊肉定型，变的硬邦邦的。可以挂起来通风，如果夏季温度较高，也可以借助冰箱。

为什么刀一定要快？

切放凉的熟羊肉时想要又快又均匀，必须刀要快，因为真是要切薄片的时候不是在切，是在削，能削出很均与的薄片，又不会碎，切出来很是好看，刀钝的话是不行的。

顺着羊肉的纹理切最好

另外切的时候一定要顺着羊肉的纹理切，这样也是为了保证切出来的片不会碎

我也是因为比较喜欢吃一种用到羊肉片的地方美食，经常要在家里自已做。煮熟的羊肉想切成厚薄均匀的薄片，多次尝试而不得其法。后来通过询问饭店老板及自已多次尝试的经验才最终成功。希望能帮到你。

肉怎样切薄片

通常我们在切肉的时候要顺着肉的纹理，一条一条的切，这样炒出来的肉不容易酸，比较软嫩

怎么把肉切薄片

需要放置一小时以后，在肉体稍微软化状态，就可以切片了，如果解冻时间过长会变得过软，就难以切成合适的薄片了。

方法一：冰箱冷藏解冻如果急用，建议将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。用时大约一天以上。

方法二：室温解冻将冻肉用保鲜膜包起或放入到保鲜盒里放在桌面慢慢解冻，鲜味损失不大，当天能吃上。最好是空气湿度比较大，避免出现冻结品表面干燥。

注意：解冻时尽量别让冻肉直接暴露在空气中，会有冷凝水，让肉湿漉漉的。

如何切肉片切得薄

做回锅肉、怎样才能把肉片儿切的很薄。回锅肉被称为“川菜之王”，它肥而不腻，味道鲜香。回锅肉不仅比红烧肉更加鲜香，而且做法十分简单、非常适合家庭制作。回锅肉做法。

食材

猪五花肉300克、一把蒜苗、小米椒、葱、姜、蒜各适量、豆瓣酱5克、酱油5克、料酒5克、鸡精1克、醋1克、糖1克。

做法

1、将锅烧热、肉皮朝下放入锅中、将肉皮烙至微黄、放入清水将肉皮清洗干净。

2、另起锅烧水、五花肉放入锅中、加入姜片，葱段一勺料酒、中火煮30分钟左右。将五花肉煮熟捞出、放入凉水中彻底放凉备用。

3、放凉的五花肉、将表面的清水擦干、切成0.2厘米的溥片、然后下锅炒一分钟、等到五花肉卷起来，加入5克的豆瓣酱、醋、姜、蒜、小米椒、炒出香味、加入酱油5克，鸡精、糖调色。

4、最后加入蒜苗、继续翻炒30秒、炒至蒜苗断生就可以关火出锅开吃了。

这样做出的回锅肉、肉香四溢、不油腻。大人孩子都爱吃。

注意、技巧有以下两点。

1、买回来的猪五花肉、一定要将猪皮表面的汗腺处理干净、这是猪肉腥味的主要来源。下锅前把肉皮烙一下、做出的回锅肉就非常香了。

2、五花肉刚煮熟之后，一定要在凉水中浸泡至完全凉透、只需加这一步、就可以切出很薄的肉片、在炒的时候，就不会热油四溅。而且非常好吃。

肉切薄片怎么做好吃视频

取马脸肉800克切片放入盆中，加入盐6克鸡精6克料酒一勺生抽一勺白胡椒粉少许，葱姜少许用手抓匀腌半个小时，另取一个盆放入淀粉300克面粉100克5泡打粉加少许水和成胡状，再放入腌好的马脸肉抓均匀，另取锅烧热加入凉油，待油温升高至七层热，依次下入挂好胡的马脸肉，等马脸肉定形后捞出，待油温再次升高放入马脸肉进行复炸，炸制马脸肉两面金黄捞出放入盘中即可，旁边放椒盐沾着吃酥香可口。