泡椒闷鲫鱼的家常做法大全(泡椒鲫鱼的家常做法窍门)

泡椒鲫鱼的家常做法窍门

原料：鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。

做法步骤：

第1步、鱼洗干净，水稍微沥干加盐，料酒，葱叶淹30-60分钟。

第2步、淹鱼的过程中，再备作料，这样可以节约时间。

第3步、再备葱。

第4步、备好料后，如果淹鱼的时间到了，把鱼表面璇璇的液体冲洗干净，并沥干水，这步没有拍照片。

第5步、锅烧热，加点菜油，油温上来后把鱼放锅里煎。

第6步、煎至两面金黄，起锅备用。

第7步、锅内再加一点油，倒入姜末，葱头末，花椒，小火炒出香味，再加豆瓣酱，酸姜片，酸椒一起再炒一会儿。

第8步、把鱼倒在炒香的作料上，先倒入一大碗开水，焖几分钟，加入一点十三香，尝一下盐味是否够，不够可以再加适量，如果咸了也不要慌，可以再加一点开水或少量白糖，或醋。5分钟后再将鱼翻一面在煮5分钟。

第9步、加葱一起煮，喜欢吃葱的朋友还可以多加一些，根据自己的口味调整。

怎么做泡椒鲫鱼

用料

鱼蛋 500克（大概）

泡姜、泡菜、泡椒 共1碗

辣豆瓣酱 1大匙

蒜 10瓣

干辣椒 1把

花椒 1小

泡椒鱼蛋的做法步骤

步骤 1

洗鱼蛋，一定要小心的冲洗，不必用手抓好，否则易散开

步骤 2

泡姜、泡豇豆、泡椒适量，共一碗的量。其中泡姜剁细，泡豇豆切小段。另外，蒜切末节

步骤 3

锅中放油，先下干辣椒和花椒，炒香

步骤 4

再加入切好的蒜末、泡菜和泡椒，炒香

步骤 5

再加入豆瓣酱，炒香

步骤 6

加入适量水，大火烧开，小火煮10分钟左右

步骤 7

往锅里滑入鱼蛋

步骤 8

小火煮几分钟就熟了，撒入适量的盐和葱花即起锅。

花椒鲫鱼的做法最正宗的做法

主料

鲫鱼3条

辅料

姜适量，葱适量，干辣椒适量

配料

盐适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糊椒粉适量，醋适量

1.鲫鱼3条约500克，处理干净。

2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒。

3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎。

4.煎至两面焦黄色。

5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味。

6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）。

7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

8.装盘。

9.美味又好吃的烧椒鲫鱼的家常做法王刚完成开吃了。

鲫鱼泡辣椒

用料

鲫鱼 2条

红辣椒 540克

生姜 36克

蒜子 120克

花生油 450克

黄酒 适量

生抽 适量

盐 适量

香油 适量

做法步骤

1、辣椒洗净，晾干备用

2、将辣椒切碎，装入盘中

3、蒜去皮洗净切末备用

4、生姜洗净切碎，装盘备用

5、将鱼去头去刺，剁成小块装盘

6、锅中倒入150克花生油，烧热

7、倒入鱼块翻炒

8、炒至鲫鱼微黄时，倒入适量黄酒，继续翻炒

9、加入姜末稍加翻炒后捞出，装碗备用

10、将锅内残渣清掉，倒入300克花生油

11、烧热后加入辣椒末翻炒

12、加入蒜泥，继续翻炒至出蒜香

13、倒入炒好的鱼块，搅拌翻炒至出香味

14、倒入适量盐和生抽翻炒片刻

15、倒入适量香油，继续翻炒

16、翻炒一分钟后起锅装碗

泡椒小鲫鱼怎么做好吃视频

鱼的处理，可用草鱼：

草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍，控水备用。

腌制方法：

控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。

麻辣鱼制作流程：

1、锅内加适量植物油，上火加热，利用加热油的时间，把腌制好的鱼肉倒入笊篱内控水，把里面的葱姜花椒挑拣出来，然后拍匀粉芡。

2、油温烧至六成油温，下入鱼肉炸至，要下入鱼头、鱼骨炸至，然后最后下入鱼肉，待鱼肉嫩熟捞出备用。

3、净锅上火，加适量的清水，水开后下入蘑菇汆水，水烧开后捞出蘑菇控水，然后放在盘子底部垫底，可以根据个人喜好，喜欢吃什么用什么菜。

4、净锅加入底油，下入花椒、葱姜、干辣椒、豆瓣酱、 火锅底料煸炒出香味，以上小料炒出香味，加入适量清水熬制两分钟，然后打出残渣。

5、把鱼骨下入汤内煮制，加入盐、鸡精调味，煮制一分钟左右捞出摆盘，然后下入鱼肉煮制入味，倒入盛器内。

6、净锅上火，加适量的植物油，下花椒、麻椒、干辣椒、灯笼椒炸香，再下入入蒜末炸香。

7、然后趁热把油激在鱼身上，然后撒上香葱、白芝麻即可。

辣椒鲫鱼的做法大全窍门

食材

鲫鱼（400克）

差（1小块）

葱（3根）

青尖椒（2个）

红尖椒（2个）

干辣椒（10个）

蒜（4瓣）

豆瓣酱（1汤匙）

白糖（5克）

盐（适量）

鸡精（0.5克）

酱油（15毫升）

醋（10毫升）

食用油（100毫升）

豆豉（1汤匙）

步骤1、准备食材：鲫鱼、青尖椒、红尖椒、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜。

步骤2、鲫鱼打理干净，表面每隔2厘米左右斜切一刀。

步骤3、青尖椒、红尖椒切成1厘米左右长的段；干辣椒剪成1厘米长的段，姜、蒜去皮切细。

步骤4、葱洗净切成3厘米左右长的段。

步骤5、锅中放入食用油，油热后放人干辣椒、姜、蒜、豆豉，炒香。

步骤6、加入200毫升左右清水，放入青尖椒和红尖椒，倒入酱油、醋，一起煮5分钟左右，煮出味。

步骤7、撒入白糖、盐、胡椒粉、鸡精，调味，关火。调味料就炒好了。

步骤8、在炒调味料的同时，用另一口不粘锅中放入食用油，将鲫鱼放入锅中两面煎，一面煎黄后翻面煎另一面，至两面将煎好。

步骤9、将炒好的调味料全部倒入鲫鱼中，盖上锅盖煮3分钟左右。

步骤10、撒入葱，关火。完成