热拌鸡的做法大全家常做法(热拌鸡的做法大全家常做法窍门)

热拌鸡的做法大全家常做法窍门

步骤 1

鸡胸肉解冻，按照纹路用手或者是刀分成3块，加入少许盐，料酒和姜丝腌制10分钟。如果有心情，可以适当给鸡胸肉做马杀鸡。

步骤 2

烧开一锅水，放入生姜片，少许八角和桂皮，投入腌好的鸡胸肉。直至煮透。

步骤 3

等待鸡胸肉煮熟时，可以同时准备拌料。辣椒粉，白芝麻，盐，少许耗油，葱，姜丝和少许白糖放入碗中，浇上烧冒烟了的热油，此处会听见滋滋的声音。用筷子拌匀，待用。

步骤 4

鸡丝煮透后捞出放入冷水中。静置5～10分钟，待凉透。

步骤 5

烧开水白灼茼蒿。按自己喜好决定抄茼蒿的时间。个人喜欢生一点的。捞出后浸入凉水后待用。

步骤 6

把凉透了的鸡肉手撕成鸡丝。

步骤 7

茼蒿沥水，同拌料一起拌入鸡丝。撒上麻油。大功告成。

凉拌鸡的做法大全家常麻辣窍门

凉拌鸡是属于川菜系。四川人喜麻辣，凉拌鸡是他们比较喜欢的一道菜。它的制作方法也可因人而调节，你喜欢麻一点，多放一点花椒，喜欢辣，就多放一点辣，喜欢蒜的可多放一点蒜泥。制作方法比较容易。选鸡腿一只，浸泡好去掉血丝，血丝未尽关系到它的汤汁清澈度。然后洗好后放几片老姜，加水煮熟后取出，切好。调好汁，（香油，醋，花椒粉，辣椒粉，生抽，料酒，蠔油，鸡精，香葱，白糖，胡椒粉等）根据自己的喜好，哪种调料放多放少，看着办，一道美味凉拌鸡就大功告成了。

凉拌鸡怎么加热

凉菜是不能热的。凉菜热了就不好吃了，口味不一样了，凉菜变得不凉，热菜又没有热菜的味道，又不爽脆。我都试验过，凉菜一般热过就不太好了，而且凉菜专用的凉拌酱油、糖、盐，等多种拌汁只有凉拌时才好吃，加热了就不好吃了，凉菜口感好是下酒菜。

拌鸡怎么做

>10云南临沧凉拌鸡制作方法，我婆家就是临沧的，看到他们制作过，先把鸡杀好，处理干净，然后一整只鸡放锅里煮熟，再拿出来洗一下了剁成块，然后放盆里放调料，阿瓦芫荽，盐，鸡精，味精，酱油，自制辣椒油，花椒油，大蒜沫，生姜沫，再搅拌均匀，过一会儿就可以吃了，很好吃😋

热拌鸡的做法大全家常做法窍门图片

食材：菠菜200克，粉条200克，老姜3片，大蒜2瓣，小米辣3个，香油1小勺，盐1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，香醋1小勺，白糖0.5小勺，藤椒油1小勺，油泼辣子1大勺，植物油0.5小勺

制作方法：

1、菠菜去掉老叶，老根，用淘米水浸泡片刻，洗净切长段；粉条提前浸泡至粉条变软；粉条沥干水分待用；

2、老姜、大蒜、小米辣分别洗净，切末；调入温开水，上盖；激发出调料的香味；

3、锅里倒入清水烧开；放入粉条煮熟，捞出；

4、捞出的粉条，趁热拌入香油；

5、煮粉条的水里调入适量油，盐，再次烧开；放入菠菜焯水；

6、菠菜焯水后，捞出，同粉条混合；

7、姜蒜小米辣碗里，调入适量生抽，老抽，盐，香醋，白糖，油泼辣子，藤椒油拌匀；

8、将调料同食材混合，搅拌均匀；盛入碗里，开吃！

凉拌鸡的做法家常做法

主料

鸡腿菇半斤

辅料

盐一勺

陈醋五勺

蚝油一大勺

芥末油适量

1.鸡腿菇洗净

2.用手撕成长条形

3.水开后焯五分钟左右(我喜欢吃软烂一点的，焯的时间有点长)

4.捞出放凉水浸泡一会儿

5.捞出沥干水分

6.陈醋，蚝油，盐，芥末油调汁

7.倒入鸡腿菇里搅拌均即可