烫烫粉的做法大全家常(烫面粉的做法大全)

烫面粉的做法大全

可以加入适量冷水和的面调节一下。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。

其原理是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软。但是这样，吃起来会较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

所以水温和水量的掌握就是关键

烫面粉怎么做

可以去烙出来的饼好吃，烙饼

淀粉烫面的做法大全

很多人都在问怎么烫面，今天就给大家讲解一下怎么烫面。

用沸水（约６５℃至１００℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。

制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏３０度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏３０－５０度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品。

热水和面，水温在摄氏７０度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏１００度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。

在中式面点中，面坯的调制分３类，冷水面、温水面、烫面。

烫面是用开水烫面，这样调制出来的面坯可以做好多的食品，譬如烧麦，根据所用的面的不同，还可以制作好多造型，即我们所说得看盘，譬如澄粉经过这道程序后，可以加工制作造型优美的看盘。烫面与普通面是两回事，普通粉就是小麦加工的面粉，当然，它们又分好几个档次，譬如精粉，水饺粉，特二粉，等等，当然还可以提炼淀粉，而烫面专指用开水烫过的粉类。

烫面用什么面粉好

个人觉得还是烫面好一些，下面分享一下做法。

步骤 1烫面部分，开水倒入面粉里用筷子搅拌均匀备用

步骤 2糯米面部分

步骤 3糯米粉，白糖，泡打粉，酵母先拌匀

步骤 4一点点加入温水和成絮状（水适量加面粉吸水性不一样）

步骤 5再加入之前的烫面和成面团

步骤 6和成面团，装袋子醒发30分钟左右（夏天20分钟左右，冬天40分钟左右）

步骤 7醒发好的面团

步骤 850g一个剂子分好

步骤 9豆沙馅20g左右，我买的现成的，自己也可以做。（食谱有自制蜜豆）

步骤 10水和面包糠准备好

步骤 11包起来，先沾一下水，再沾面包糠

步骤 12油温150度左右炸（刚放进粘底的话动一下，等定型了再勤翻面）

步骤 13特别好吃的油炸糕好了。

烫面粉的做法大全视频

刘海有很多种，首先选择好自己要烫的是什么刘海，比如：直刘海、内扣空气刘海、卷毛刘海，但这些要适合自己，不然烫得不好看。

准备好烫刘海的工具，梳子、卷发棒、卷筒、卷发夹，这些是烫发需要用到的工具。

先把头发梳理好，然后弄成微湿状态，这样的烫发效果会更好。

根据自己选择的刘海把用卷发棒把刘海卷成自己想要的卷度，如果卷度不够可以多烫几次。

然后再用卷发筒沿着烫发的路线进行缠绕，然后用夹子把卷发筒夹好，夹5-10分钟即可，之后把卷发筒和夹子取下。

烫面粉的做法大全窍门

面粉用开水还是冷水这个主要取决于你做什么。做的食物不同所采用的方法也不一样。

一： 如果是烙饼，为了使饼出锅柔软建议用开水和面，把面烫熟。

做法：1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。);

　　2、取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆);

　　3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口;

　　4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。);

5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的，然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可

二：如果是做面条就用冷水。

做法：1、白面里加了鸡蛋和盐，和面的时候，需要一点一点的慢慢加水，免得加水太多面和的太软且不劲道。

2、面要揉的稍微硬一些，以免擀的时候，因为面太软提不起来，太软有时还会上下层沾在一起，所以揉面需要比平时做馒头包饺子的面都硬一点儿。

3、面揉好以后，要盖上盖子或保鲜膜醒一会儿，不能面一揉出来就开始擀，那样面条没有筋容易断。醒大概20分钟之后，拿出来再揉一会，这时候会感觉到面团表面很光滑，说明面醒得很到位。

4、把光滑的面团揉圆，用手掌按压成一个厚的大圆片，拿起擀面杖开始擀，擀面条的时候，为了防止黏连，要一边擀一边在面皮上撒干面粉（也可用淀粉或玉米面粉代替）。

5、面条擀成薄薄的大圆片之后，再在面片上撒上玉米面，玉米面粉可以多撒些，因为玉米面吸水性强，面条不容易黏连在一起。然后把这张又大又圆的薄饼均匀折叠起来，再用菜刀去切成细长条。

其实还有很多种每种做法都有自己的特点，蒸馒头为了更好的发面，一般都是温水效果最好，在这就不一一列举了。大家可以留言讨论。

烫面的做法家常做法

食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

做法：

1.白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2.锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

3.水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。