甜酸辣排骨的做法大全家常(酸甜排骨的做法家常做法)

酸甜排骨的做法家常做法

总体来说，想要软烂，最重要的是使用高压锅或先炸再炖。调料方面，注意加入少量山楂香醋和话梅肉，这样既能去腥又软烂，还能增加酸甜的口感。

具体做法如下：

1：浸泡，这一步是非常关键，排骨买回家之后，将其剁成大块，先用清水浸泡1小时以上，中途换水2次，这样不但可以去除血水还能去除腥味。

2：煎制，大家也许不太了解为什么要煎一下，排骨煎完以后再炖煮，汤汁会更浓香，而且会更白。不管是清炖还是加入其它食材，尽量都把排骨煎一下。

香甜软烂的话梅小排骨做法：

所需食材：排骨，话梅，可乐，冰糖，生姜，大蒜，番茄酱。

做法，1：先将排骨剁成大块，用清水浸泡一小时，捞出控干水分。

2：将排骨放在盆内，加葱姜片，料酒，抓匀腌制1小时。

3：锅中加油烧至6成热，下入排骨，马上转小火，慢慢将其焖熟。

4：另起锅爆香蒜末，下入番茄酱炒香，再加入适量可乐，烧沸后放入冰糖。

5：然后放入排骨，小火炖煮5分钟，再放入话梅大火烧2分钟，看见汤汁比较黏稠时，就可以出锅了，制作完成！

技术要领总结：

1：排骨要浸泡，这样能去除血水和腥味，前面咱们已经讲过！

2：炸的时候，排骨下锅时油温要高，下锅后再转小火，慢慢将其焖熟，这样炸好的排骨外焦里嫩。

3：烧制过程中，为了不会糊底，尽量用小火！再就是不喜欢吃甜味的，可以不加冰糖。

4：最后大火收汁很关键，关乎着这道菜成功与否！下入话梅后，随即开大火，快速收汁，看见汤汁黏稠，就可以出锅了！记住不要勾芡哦，会大大影响口感……

我在家做这道菜的时候，为了减少油脂，我都是再焯一下水；排骨炸好以后，倒在沸水中汆烫30秒，然后再加调料烧制，这样吃起来不会太油腻，吃起来也比较健康，家里有老人的可以试一下此方法！

酸甜排骨的家常做法窍门

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉。

第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。

就是我制作的一个过程，有喜欢吃酸甜排骨的，可以按我这个步骤去 做。

酸甜排骨的做法家常做法窍门

准备食材：排骨，番茄，姜片。

2.番茄洗净后去皮切块备用。（也可以不去皮啊，口味因人而异吧）

3.起锅烧油，放姜片用小火煸炒出香味后，捞出姜片留底油。（也可以留着姜片，不用捞出）

4.放入排骨翻炒一下，放料酒，生抽，白糖，蚝油，翻炒至表面微焦。（排骨也可以焯水，也可以放水里泡三次放血水，控水备用）

5.放入番茄，大火翻炒片刻。

6.放入开水没过排骨，放盐，大火烧开后，小火焖煮20分钟。

7.焖煮20分钟后，大火收汁时，放入白醋，翻炒均匀。

8. 大火收汁时不要收的很干，要留一些哟

酸甜排骨的做法下厨房

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉。

第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。

就是我制作的一个过程，有喜欢吃酸甜排骨的，可以按我这个步骤去 做。

正宗酸甜排骨的做法

用料：排骨 500克、冰糖 50克、生抽 40克、香醋 40克、排骨汤 80克、葱姜 适量、料酒 适量、熟白芝麻 适量、香葱末 少许、番茄酱 适量

1、首先先准备适量排骨，再把排骨洗干净。

2、然后把排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮2分钟捞出。

3、热锅下油放入冰糖炒糖色，炒至金黄色即可，过头会发苦。

4、然后把排骨放进去锅里，翻炒均匀。

5、这时候再倒入适量水到锅里，开中火煮开。

6、然后倒入生抽、番茄酱、香醋到锅里，整个过程需要不停翻炒。

7、当炒到汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了（整个过程大概10分钟左右）。

8、出锅后撒上适量芝麻和香葱末，即可食用。

正宗酸甜排骨的做法大全

.准备食材：排骨，番茄，姜片。

2.番茄洗净后去皮切块备用。（也可以不去皮啊，口味因人而异吧）

3.起锅烧油，放姜片用小火煸炒出香味后，捞出姜片留底油。（也可以留着姜片，不用捞出）

4.放入排骨翻炒一下，放料酒，生抽，白糖，蚝油，翻炒至表面微焦。（排骨也可以焯水，也可以放水里泡三次放血水，控水备用）

5.放入番茄，大火翻炒片刻。

6.放入开水没过排骨，放盐，大火烧开后，小火焖煮20分钟。

7.焖煮20分钟后，大火收汁时，放入白醋，翻炒均匀。

8. 大火收汁时不要收的很干，要留一些哟