五香排骨家常做法(五香排骨家常做法视频)

五香排骨家常做法视频

五香排骨简易做法

一，肉排切段，倒入炒锅放适量香叶'姜片'白酒'大葱段'穿水五分钟，捞出控干;

二，油滑成金黄色;

三，炒锅倒入油少许，放少量豆瓣'红九九'老干妈'五香料(八角，小回，花椒，桂皮，白扣)'红糖'大蒜瓣'老姜粒'料酒'辣椒节。煎出香味后放入油滑过的排骨，加入高汤至淹住骨头数分钟倒入高压锅上气十五分钟即可。

五香排骨家常做法视频教程

食材用料

排骨500g，肠衣适量，盐30g，甜面酱10g，生抽10g，老抽10g，花椒面10g，辣椒面10g，十三香10g，料酒10g，糖10g，味精5g

方法/步骤

1、备好肠衣

2、洗干净吹一下是否完整肠衣，

3、排骨料理备好。

4、排骨里加花椒辣椒盐汤十三香料酒等。

5、在加甜面酱。

6、老抽蚝油等。

7、拌匀腌制3小时入味。

8、腌制好的排骨，

9、开始装到肠衣里了 用一个大口子的饮料瓶 或直接用手往肠衣里面一节节的装排骨要慢些 因为排骨有骨头怕把肠衣装破。

10、装完后用绳子每节条紧。

11、用牙签扎孔通风。

12、最后挂在通风处风干20天以上。

五香排骨的家常做法

用料：牛骨 ，姜片，盐 ，葱白 ，藕、玉米，红枣 ，大料 ，红酒 适量做法步骤：

1.牛骨头提前用冷水泡三个小时以上，中途倒几次血水，然后用冷水抄一下，可以加几片姜和料酒去腥

2.姜切片，葱切段

3.糯玉米切段，藕切块备用

4.焯好的骨头加开水，准备好的配料等入锅。加一点红酒去腥，加入大料和炖肉调料包

5.锅开转小火，1-2小时。加一点白醋，可以让营养更容易吸收

6.出锅的时候加盐，香菜或者香葱调味即可。

酱香排骨的家常做法视频

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。 中文名 酱骨头 主要食材 猪脊骨、猪排骨、猪棒骨 分类 东北菜 口味 咸香 特点 软糯，肉香扑鼻 菜品特色 酱香浓郁、肥而不腻、回味悠长。 做法 做法一 1． 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。 2． 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。 3． 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。 4． 加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。 要点 1． 为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。 2． 第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。 3． 在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和酱油外，又用了较少量的酱油露和豉汁，及少许酱油。 4． 酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

五香酱排骨的做法视频

一、用料

西红柿 1589克

盐巴 少量

二、自制西红柿酱的做法步骤

步骤 1

做西红柿酱，要选择口味好，有浓厚味道的，做出来的西红柿酱才好吃。

步骤 2

把每个西红柿顶部划十字花刀。 水开下西红柿，皮涨开，即可捞起来剥皮去蒂。 划十字花刀，西红柿皮能很快涨开。

步骤 3

去皮，把西红柿蒂硬的部位挖出来，撕开，放进机器里。

步骤 4

把耐高温蒸煮的玻璃瓶放进微波炉里，高火打三分钟。

步骤 5

用小美熬西红柿酱，上面的小盖子一直要打开，便于水分蒸发，到最后西红柿越发粘稠，容易蹦出来，在盖子口上扣一个密漏勺，防止烫伤。 1589克西红柿熬了90分钟，V档，反转1档。

步骤 6

趁热装瓶，不要装太满，预留一点空隙。

步骤 7

把装有西红柿酱的瓶子，瓶口朝上，凉水下锅煮。 水要淹没瓶盖。 锅底垫了一个蒸架，容易散热，怕火力集中在中间，玻璃瓶容易炸裂。

步骤 8

水快开的时候，就能看见有气泡从瓶子里冒出来。 水开，调小火，计时10分钟。

步骤 9

煮过的西红柿酱趁热倒置存放，这样不容易进空气，延长保质期。

五香排骨汤的做法大全

做法一、

材料：肾豆600公克，水5000cc，白砂糖1大匙

做法：将肾豆洗净泡水2小时后，放入滚水中以中大火煮至水再次煮开，再盖上锅盖转小火煮45分钟，捞出沥干后加糖拌匀调味即可。

做法二、

主料：五花肉1块，肾豆300克，盐适量，生抽少许

1.五花肉切丁。

2.肾豆洗净备用。

3.锅中放少许油先下五花肉炒出油。

4.再下肾豆、盐、生抽、炒匀后放入热水，水冒过就可以，小火焖到肾豆软烂即可。

其实肾豆可以简单地用直清水直接煮开之后食用，一般来说只要将购买回来的肾豆洗净泡水2小时之后，在放入滚水中煮开，然后再盖上锅盖转成小火煮45分钟，最后再加一些白砂糖就制作而成了。但是一定要将肾豆煮软和煮烂一些，这样才起来更加老少咸宜。

五味排骨制作方法

糯米用水泡好，备用，要么今晚泡，明中午用也可以。 排骨，剁成段，大约大手指长度，然后冲血水，待冲净后，排骨变的较白，再用较干净的布之类的吸水性较好的东西，把水拧干，手力够大，用手也可以。 然后找个蒸笼，没蒸笼，大碟也可以，底下也可放片荷叶。 糯米发好后把水控净，然后加点盐和糖拌一下， 然后就是把排骨放在糯米里面打滚，可以施加一点人力（如果直接撒到排骨上，吃的时候排骨和糯米就会分离，就变成排骨是排骨，糯米是糯米了）使它上面自然的先沾上一层米，全部沾完后，再把碗内剩余的糯米均匀地撒在排骨上，在酒店我们一般蒸的时间较短，在家里的话你先蒸半个小时看看，尝下排骨烂了没，估计就是这个时间就可以了，没烂的话可以继续蒸。 同样的方法，把糯米改为小米也可以，小米就是黄色的像鱼籽一样大小的米，味道也别有风味。 蒸排骨的时候，可以放一根排骨，一根玉米这样重叠，排骨是白色的，玉米是黄色的，即美观，又有玉米的清香味。 主要注意就是排骨的腌味，俗话说，盐出五味，没盐味的菜不好吃，所以排骨一定要有盐味，糯米也可以加一点点盐。

五香排骨家常做法视频窍门

料：筒骨、(适量)

五香筒骨骨肉做法：

1.筒骨两个棒骨，我自己加了一个排骨、一些五花肉用于做别的菜。一起炖好。呵呵，姜拍扁。香料一包（香料包里有：草果、桂皮、香叶、小茴、陈皮等）。

2.把所有材料倒入高压锅内，香料稍用水洗净一起倒入，看你的肉的份量吧，加入适量的酱油，老抽，料酒，少量盐。拌匀，加入半碗水。

3.盖好盖子，烧开后高压8分钟即可。猪肉比较容易烂的，不用太烂，这才有韧劲，才有嚼头。

4.放完气后，开锅，你会发现还有些水，改用砂锅。

5.把水收完，剩下的就是油了，好香啊。把骨头部分剩出直接食用。剩下的就留做肉夹馒咯，如果还剩还可以加入咸菜炖。

6.准备些陈醋，粘着吃，味道太香了，很浓郁哦。这道菜是比较重口味的，如果你喜欢淡一些的，可以在调味上稍做调整。

小窍门：

用小米辣炒包菜，味道真的挺好； 也可以把小米辣换成是干辣椒段，一样好吃。

五香排骨怎么做着好吃呢

1.排骨清洗干净血水，用厨房纸吸干水分

2.

加入料酒、孜然粉、干姜粉、花椒粉搅拌均匀，腌制20分钟

3.少许油，下蒜末和小米辣炒香，然后加入排骨、小葱翻炒。最后放一点盐、鸡精起锅

4.炒到一起即可