小咸汤面汤的做法大全家常做法大全(疙瘩咸汤的做法大全家常汤)

疙瘩咸汤的做法大全家常汤

邳州人日常饮食都要有下饭菜肴，邳州人称吃饭时的下饭菜为“就头”或“咸味”。生活好了，也只是炒、纯一、二个菜。因此菜肴中可分为家常菜肴、节日菜肴、礼仪菜肴、晏席菜肴和地方名菜。

　　一家常菜肴

　　(一)咸菜

　　熟咸菜用辣疙头，又称辣菜或大头菜，去根毛洗净，用刀切两三半，放在缸内散上盐水腌制。一般腊月腌咸菜，第二年二三月时才捞出来晾晒，待六七成干时，放在锅内煮，俗称烀咸菜。见到锅内腌菜咸水烧开后放入咸菜，微火烧，一直把咸水熬得渗入咸菜肉中才算好。熟咸菜黑亮清香，是邳州民间可吃几年不变坏的传统菜。

　　酱咸菜把大头菜放在缸中，撒上盐，兑上酱油腌制即成。传统做法是把煮咸菜的咸汤水舀出来凉透，浇在盛干生咸菜的细口坛子中，扎好口，一直等把干生咸菜渗透才吃，这种做法，酱红晶亮香脆。也有把干咸菜切成细丝而后再用烀咸菜的汤汁渗腌的，其丝红亮香脆。咸菜可切成条、片、丝，作为喝稀饭的好就头，即好咸味。

　　五香咸菜把腌制好的咸菜疙瘩(大头菜)晾晒一下，用刀交叉割成相连的片和条，把拌兑好的椒粉，巴角粉，花椒粉和胡盐粉(炒盐)搓在咸菜的片、条缝隙中，放在缸内盖实口焙闷，过一段时间就可以吃，且几年不变质，不变味。

　　咸菜缨又称菜叶咸菜。用洗净的大头菜叶、香椿叶、萝卜菜叶、白菜叶或湖里挖的野宗线(鬼毛蒜)等，放在缸中撒盐腌上半月余，捞出凉晒八成干，放锅内加上盐水汤煮熟即可，也可以煮成黑色咸菜。邳北把咸菜缨子往煎饼里一放，再放棵葱，吃得十分香。做法与熟咸菜同

面疙瘩咸汤的做法大全

很多外地人都会问：

商丘，有啥好吃的？

有时候真会被问的懵逼

各色菜式大家都吃过了

每个地方也都有

1 死面饼子

死面馍，大商丘话叫：死面饼子，地道。

这是咱商丘人最爱的面食之一，一定要用地锅蒸的才算最正宗，一半焦一半软，小朋友最喜欢焦的那半。

配上地锅鸡、白菜炖肉、南瓜炖小鸡一类，用商丘话说，真是滋润毁啦！

配着羊肉汤牛肉汤，简直一绝。

商丘话：死面饼子

推荐指数：爆表

2面疙瘩汤

面疙瘩打鸡蛋，呼噜、呼噜两碗半...

虽然现在已经很少出现在大场面饭桌，但商丘人对它的热爱一点不减。

面疙瘩汤在商丘还有甜口咸口之分，咸的又叫咸汤，甜的叫面汤。

面疙瘩汤除了好喝顺口，养胃去火也特别有效，谁说商丘人不懂养生？

商丘话：面疙瘩汤

推荐指数：5颗星

3烧饼

商丘的烧饼用木炭烤制，透出一股原始的木香味。

一般也不放什么佐料，只有酱料芝麻之类。

面粉是新鲜的小麦磨出来的。

尤其是用烧饼夹上一大块切好的牛肉大口大口嚼的时候，那香味儿真是棒极啦！

又香又有嚼劲！真得劲！

商丘话：烧饼

推荐指数：5颗星

4菜馍

菜馍也是商丘人家庭餐桌上一道美食，菜馍的馅十分丰富，可以用韭菜、芹菜叶、青菜、细粉等。地道的商丘菜馍都是出自商丘人自己的厨房里。

做出来的也是各式各样，小时候更是经常吃，姥姥家满满的回忆啊！

商丘话：菜馍 菜饼子 菜窝窝

推荐指数：5颗星

5豆粥

商丘有一种粥，其做法为黄豆、小米用水浸透，用石磨磨成浆，滤去豆皮和豆渣，熬成较为浓稠的粥。

商丘人自己叫豆粥，因为口感香浓顺滑，商丘人几十年如一日的喜欢豆粥+油条。

商丘各处都有经营此粥的店铺，人们都习惯称为“商丘粥”。

早饭一碗豆粥两根油条是商丘人的主流

看着口水都要流出来啦！

商丘话：豆粥

推荐指数：5颗星

6胡辣汤/傻汤

商丘早饭要么去吃一笼包子，来一碗稀饭，要么一碗撒汤、辣汤。

大多数人更喜欢这美味，“呼啦呼啦”地响，美味又满足，一天好精神！

商丘话：撒汤，辣汤

推荐指数：5颗星

7水煎包

不用多叙述，你吃了就知道！商丘必吃经典早餐！

老板！给我整焦一点儿！

商丘话:水煎包

8丸子汤/小鱼汤

白丸子，红丸子，细粉丸子，样样都是美味！丸子汤和小鱼汤也是商丘人的必备。喝一碗热乎乎的丸子汤，一整天身上都热乎。

商丘话：丸子汤

推荐指数：5颗星

咸面疙瘩汤的家常做法

材料：面粉200克、鸡蛋 1个、清水适量、小白菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、油 适量、葱段 2段、西红柿 2片

做法：

1、盆中放入面粉，鸡蛋放入适量清水搅拌均匀，小白菜洗干净，留取备用。

2、将面粉中分次倒入蛋液水，搅拌成面疙瘩。

3、油锅中放入葱段煸香，之后下入西红柿，小白菜翻炒片刻，加入清水煮沸。

4、倒入面疙瘩，多余的面粉不要倒入锅里，以免汤过于粘稠。

5、煮5分钟左右待面疙瘩熟透，即可加入盐、鸡精调味。将面疙瘩汤盛出，即可食用。

咸疙瘩汤怎么做家常做法窍门

用料:

西红柿 两个

鸡蛋 两个个

面粉 适量

西葫芦 半个

木耳 适量

火腿 一根

家常咸疙瘩汤的做法步骤:

步骤 1

在炒菜之前先在碗里搅点面粉 我是搅了半碗的面粉 你们看自己的用量 放置醒一会儿 这时候就可以去做别的了

步骤 2

油锅里放入葱花炒出香味之后再把切好的西红柿西葫芦木耳放进去 加点盐 可以让蔬菜出水 加一点生抽 一直把菜炒熟

步骤 3

把炒熟的菜倒入锅里 水冲一下炒菜的锅 把水倒进煮饭的锅里 中大火煮沸 一直到西红柿烘烂到锅里

步骤 4

在煮的时候 打两个鸡蛋 加几滴料酒 加一点料酒可以让鸡蛋更松软 把火腿肠切成小圆片备用

步骤 5

菜煮好之后 关小火 把搅好的面倒入锅里 开大火 用筷子一个方向搅拌 把面搅成疙瘩状停止 倒入火腿肠

步骤 6

大火一直煮到沸腾 然后把鸡蛋倒入锅中 倒的时候绕着锅倒 不要立刻搅拌 不然鸡蛋就变成糊状的了 等鸡蛋飘起来的时候用勺子搅一搅就可以关火了

步骤 7

最后放点香油 即可

咸菜疙瘩汤

主料

面疙瘩300g，雪菜适量

辅料

猪油适量，盐适量，生抽适量，蒜一片，香菜适量，葱适量

咸菜面疙瘩的做法步骤

1.先将面疙瘩煮熟，煮熟后捞起备用。

2.在面疙瘩里加入水及适量的雪菜。

3.最后将面疙瘩里加水以及适量盐，滴入几滴香油，撒上葱花、香菜末即可

咸疙瘩汤的做法大全家常饭

芥菜疙瘩在腌制时水放少了，另外盐加的不够，才造成汤发粘，我每年都要腌芥菜疙瘩，首先把头尾削皮处理清洗干净，控干水份，放入坛子里，用开水把大粒盐化开凉凉，20斤用盐大约3斤盐，加入坛子里，一定要加够水盖过芥菜疙瘩，用小木板压在芥菜再用石头压上，天气温度高可多加点盐，吃时用清水泡淡点即可