鸭子白萝卜汤做法大全家常(白萝卜鸭子汤的做法窍门)
白萝卜鸭子汤的做法窍门
1、鸭去掉内脏,清洗干净备用!
2、锅中放水,水开,放入两勺料酒,姜片,鸭子去掉头和屁股,放进去焯水!
3、焯好水的鸭子,清洗掉浮沫,放进砂锅中!
4、准备好所需的配料:八角3个,桂皮1个,草果1个,花椒20粒,干辣椒1个,香叶3片,生姜切成丝,酸萝卜切成小块备用!
5、把花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,生姜,草果,酸萝卜放进砂锅中!
6、倒入适量的开水,煮开!
7、盖上盖子,转小火慢炖一个半小时!
8、中途打开看看,能轻松用筷子扎透了,翻面,再继续小火慢炖!
9、鸭子煮熟了,用厨房剪刀剪成小块儿,也可以用手把鸭肉撕下来!
10、然后把鸭汤里面的调料挑出来。
11、放入一小勺盐调味!
12、放入一把枸杞,再煮5分钟左右!
13、起锅前放入1/3勺鸡精和适量葱花即可!
鸭子白萝卜汤的做法大全
村料:鸭子半只,泡菜半颗,酸萝卜1碗,海带丝适量,香菇或其他配菜适量(鸭肉吃完可涮菜吃)
配料:盐,姜片,胡椒粉 食用油 鸡粉
做法如下:
1、买回来的鸭子清理干净,内脏等都去除干净。
2、准备一锅水,鸭子整块放入,大火烧开,撇去浮沫后取出,再将一些杂毛用镊子取干净再洗净剁块沥干水分备用。
3、准备一口干净无水的砂锅,倒入少许油,放入鸭油煸炒出油脂,再放入姜片,泡菜炒香,接着放入泡萝卜翻炒2分钟后加入足量多的水,一定要足量哦,中途加水影响味道。如果要加,请记得加开水,开水哦!
4、再放入焯好水的鸭肉块,大火煮开后转中小火炖2小时。
5、待鸭肉完全熟透后放入海带丝,香菇块煮约15分钟。
6、时间到后可以尝下味道,然后根据自己口味放入少许盐,胡椒粉,鸡粉调味即可完成!
鸭汤白萝卜的家常做法
萝卜一根、鸭肉800克、生姜2片、大蒜2颗、南姜50克 、盐15克、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、椒盐适量
步骤:
1.准备半只鸭子,把它斩件装盘,然后把鸭肉冷水下锅,放入南姜跟料酒焯一下水,烧开后,把鸭肉捞起来清洗一下,沥干水分备用。(鸭汤先不要倒)
2.准备一根白萝卜,削完皮后,把它切滚刀块备用,可以切得小一点,这样比较容易熟。顺便把生姜切片,大蒜切成两半备用。
3.锅烧热,用油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把鸭肉放进去煎,这样可以防止鸭肉粘锅。煎到鸭肉出油,放入生姜跟大蒜翻炒,炒出香味后,放入生抽、蚝油、胡椒粉,小火翻炒均匀就可以出锅备用了。
4.锅里放油,把萝卜放进去炒2分钟,然后倒入适量的鸭汤,开小火煮10分钟。煮的时间,要看萝卜的厚度,如果萝卜比较厚,时间会要长一点。
5.把煮好的萝卜装进砂锅里面,然后把鸭肉铺在萝卜上面,盖上盖子,开小火焖6-7分钟,焖到汤汁快干。(如果想要鸭肉软烂一点的,可以加多点鸭汤,焖久一点,剩下的鸭汤也可以喝,鸭汤味道也不错的)
6.时间到了,就可以出锅了,洒上一点椒盐,然后用筷子搅拌一下,就可以开吃了。这一道香喷喷的萝卜鸭就制作完成了,喜欢的可以试一下,味道很不错的一道农村美食。
鸭子煲白萝卜汤
操作步骤:
1.超市买回来的鸭子,让老板切成小块,回来只用清洗干净即可,回到家把鸭肉的血沫清洗干净,然后把鸭肉捞在一个控水篮子里控干水,需要煮的时候再用。
2.大葱、姜、香葱、萝卜都清洗干净,大葱切成葱丝,小葱择干净切成小葱花,萝卜洗干净切成萝卜块。
3.炒锅刷洗干净,然后放入洗干净的鸭肉,再放入适量清水,一块姜片,开火煮开,捞出鸭肉清水冲洗2到3次,焯过水的鸭肉再次放入锅中,然后放入切好的姜片、大葱,大火烧开后转小火,保持鸭肉一直沸腾的状态,等待鸭肉煮到五成熟时,把白萝卜块放入锅中煮,白萝卜煮的时间越久,萝卜越烂,等到萝卜和鸭子都煮烂时,放入葱花和适量食用盐调味,搅拌均匀关火即可食用。
萝卜鸭子汤怎么做好吃法
备用食材:老鸭半只,白萝卜1根,生姜3片,大葱1根,大蒜2瓣,枸杞少许,食盐少许;
制作过程:第一步,鸭肉剁成大块,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入鸭肉,焯烫至水开,将鸭肉捞出,控水,大葱切成小段;
第二步,生姜切成片,大蒜剥皮也切成片,炒锅中添上少许的食用油,将其烧热后,放入鸭肉,煸炒下,将其中的油脂逼出,沿着锅边淋入少许白酒;
第三步,让其挥发下,放入葱姜蒜,炒出香味后,在其中加入稍微多一点的热水,开始炖煮,全程中小火,这个过程中白萝卜一根洗净后切成细丝;
第四步,待鸭肉炖了半个小时的时间后,便可将切好的白萝卜丝也放入在锅中一同炖煮,同时准备一小把枸杞,事先放入温水中泡发;
第五步,香菜洗干净切成小段,待鸭汤一共炖煮将近1个小时的时间,关火,加上点食盐调味,撒上点香菜和枸杞煮几分钟入味,出锅。
鸭白萝卜汤的做法大全
原料:老鸭肉、白萝卜、红枣、冰糖、盐、料酒、姜。
做法步骤:
第1步、把鸭肉焯水洗干净。
第2步、白萝卜削皮切块。
第3步、把老鸭肉炒出油微焦。
第4步、砂锅放入适量的水,放入姜和料酒烧开,再把鸭肉放入煲40分钟。
第5步、放入红枣和冰糖再煲20分钟,再放入盐煲20分钟。
第6步、鸭肉和萝卜的香气扑鼻而来。
第7步、原汁原味无味精非常好喝。
白萝卜鸭子汤的做法窍门视频
用料:鸭子1200克,酸菜老鸭汤包半包,料酒5克,清水适量。
做法:
步骤一:把所有材料准备好;
步骤二:鸭子放在一个小盆里注入清水,把鸭子的血水泡出来;
步骤三:准备一口锅注入清水,把鸭子放在锅里清水煮开,放几滴料酒可以去掉鸭子的腥味;
步骤四:用小勺把泡沫捞出来丢掉,将煮好的鸭子捞出,不要汤;
步骤五:把鸭子放进砂锅里,大块一点的可以放在砂锅的底部;
步骤六:将酸菜老鸭汤包倒入砂锅中,要在鸭子面上;
步骤七:往砂锅里加入清水,清水要没过鸭子三四指,熬鸭子的同时不要往汤中加水,加入水会影响老鸭汤的味道;
步骤八:把燃气打开调到大火,把老鸭汤烧开;
步骤九:老鸭汤烧开后,可以盖上盖子,转小火慢煲,一直保持小滚开的样子。定时90分钟后就可以食用了。
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